Indoneziyadan kelib chiqqan va chegara bo'ylab yo'lini topib olgan piyola rendang Malayziya tomonidan eng mashhur va sevimli ovqatlardan biri sifatida qabul qilingan.
Rendang go'sht kokos sutida va ziravorlarda sekin-asta pishirilgan marinadlangan. Ziravorlar turli bosqichlarda qo'llaniladi - birinchi navbatda marinadida va pishirish paytida bir necha marta. Amaldagi ziravorlar va ziravorlar sonining ko'pligi pishirilgan taomning barchasi bir vaqtning o'zida achchiq, shaffof va shirin bo'lgan juda murakkab ta'mga ega.
Rendang bir stew sifatida pishirilgan bo'lishi mumkin, lekin hindiston yong'og'i sutidan (quruq rendang) keyin go'sht yog 'ichida qovurilgan qahva bosqichida (ho'l rendang) ortiq an'anaviy rendang pishiriladi. Men hech qachon quritilgan nonni pishirganim yo'q, chunki oilam guruch ustida sousni qoshiqqa solishni ma'qul ko'radi.
Ushbu retsept ho'l rendang uchun. Ziravorlar ko'pchiligi Osiyo do'konlarida, jumladan, ezilgan galangal va tamarind pastasida mavjud. Agar yangi zerdeçal mavjud bo'lmasa, osh qoshiq zerdeçal kukunini almashtiring.
Sizga nima kerak
- 1 osh qoshiq shiypon urug'i
- 1 osh qoshiq qora qalampir
- 1 osh qoshiq
- ezilgan galangal
- 1 ta sarimsoq, yaralangan va tozalangan
- Qushlarning ko'zlari chilli, taxminan tug'ralgan
- 12 chigit, taxminan tug'ralgan
- bir parcha
- zerikarli , bir dyuymli kub haqida
- 1/2 choy qoshig'ida zamin
- 1/2 choy qoshig'idagi zamli mushuk
- 1-1 / 2 k. 3 dyuymli kublarga kesilgan go'shtni sog'ib olish
- 1 stakan
- yangi hindiston yong'og'i yoki
- 1/2 chashka quritilgan hindiston yong'og'i
- 4 osh qoshiq sabzavotli yog '
- 1 piyoz, tug'ralgan
- 3 ta bug'doy
- lemongrass (faqat oq qism), mo'rtlashgan
- 2 doljin tayoqchasi
- 1 kaffir ohak barglari
- 5 dan 6 chashka
- Hindiston yong'og'i suti
- 2 osh qoshiq tamarind pastasi
- 2 osh qoshiq grated
- palma shakar
- baliq sosli , ta'mga
Buni qanday qilish kerak
- Xushbo'y ziravorlar va qora qalampirni zaytun moyi bo'lmaguncha yog 'bo'lmasdan tayyorlang.
- Blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida korien urug'i, qalampir, galangal, sarimsoq, chilies, kalxasa, zerosin, kimyon va yong'oqni joylashtiring. Qalin cho'tka hosil qilish jarayoni. Agar blenderni ishlatsangiz, motorni ishlatish uchun bir necha osh qoshiq suv qo'shib qo'yishingiz mumkin.
- Sigirni mayda idishga joylashtiring. Spice paste quying. Har bir parcha to'liq ziravorlarni joylashtirish bilan qoplanganligiga ishonch hosil qilish uchun yaxshilab aralashtiring. Kassani yoping va muzlatgichga kamida bir soat tashlang.
- Yog'siz (yoki quritilgan) hindiston yong'og'i yog'siz qoshiq bo'lmaguncha yog 'bo'lmagan idishda tandir. Bir chetga qo'ying.
- Ovqat pishadigan yog'ni qalin dipli suv bilan yutib oling. Piyoz, lamongrass, darçın çubukları va kaffir ohak yaprog'i saute. Bodringni tuzoqqa solib qo'shing va yuqori haroratni pishirib, aralashmasi quruq ko'rinmaguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
- Hindiston yong'og'i sutiga, tamarind pastasiga, palma shakariga va taxminan ikki osh qoshiq baliq sosiga to'kib tashlang. Aralashtiramiz. Yumshoq qaynatishga keltiring, issiqlikni pasaytir, qopqoqni sekinlatib, sutni ikki-uch soatgacha pishirib yoki juda yumshoq bo'lsin va sos qalinlashadi va sezilarli darajada kamayadi.
Ziravorlar pastga yopishib qolmasligi uchun, idishning pastki qismini vaqti-vaqti bilan aralashtirish va maydalash kerak.
Bundan tashqari, bir vaqtning o'zida har bir marta tatib ko'ring va zarur bo'lsa, ziravorlarni sozlash juda muhimdir.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 768 |
| Hammasi yog ' | 68 g |
| To'yingan yog ' | 52 g |
| To'yinmagan yog ' | 7 g |
| Xolesterin | 6 mg |
| Natriy | 247 mg |
| Uglevodlar | 42 g |
| Diyet tolasi | 11 g |
| Protein | 11 g |