Ikki yarim yil oldin men klassik tarzda o'qimishli frantsuz oshpazlik qilgandim va oziq-ovqat bilan shug'ullanuvchi oziq-ovqat bloggerini yoqimli taom pishirgan va har bir narsani eyishgan. Men hayotdagi baxtning kalitini bilganimga va hayotda va ovqatlanish bilan shug'ullanishda ishtirok etganimga ishonardim - hatto gilam ostida gilam ostidagi salomatlikdan ko'ra kamroq miqdorda süpürürken.
Ammo tug'ilishdan beri surunkali kasal bo'lgan ikki qizim shifokorlardan hech qanday tushuntirishlarsiz pasayib ketgach, sog'lig'imni o'z qo'limga olishim kerakligini bilardim.
Oziq-ovqat bilan bir necha yarim muvaffaqiyatli eksperiment o'tkazilgandan so'ng, men o'zim bilan bir qadam oldim va ikkalasi ham oziq-ovqat allergiyalari va o'zimning o'zim uchun sinov o'tkazgan edim. 2014 yil yanvar oyidagi natijalarni olganimizdan so'ng, hayotimiz tubdan o'zgarib ketdi. Bizning uchalamiz ham gluten, sut va tuxumlarning sehrli uchragiga alerjisi bo'lgan va keyin har birimiz 30 dan ortiq odamni birlashtiradigan boshqa shaxsiy alerjiyalari bor edi. Yordam uchun qayerga murojaat qildik? Bu bilan shug'ullanishga bizni kim ko'rsatdi? Qaysi retseptlar bu tarzda ovqatlanishni boshlashi mumkin? Darhaqiqat, biz halokatga uchraganmiz. Biz kabi oilalar uchun yo'l xaritasi yo'q edi. Bizning yangi haqiqatga murojaat qiladigan hech qanday kitob yo'q edi. Shunday qilib, men o'zimning qo'zg'alishni boshladim va o'z murakkab suvlar bo'ylab sayohat qilish uchun o'zimizning "yangi" odatiy rejamiz va retseptlarimizni yaratishimiz kerak deb qaror qildim.
Oziq-ovqat mening professional hayotim va shaxsiy hayotimning katta qismi bo'lgani uchun, sevimli ovqatlarga ruxsat berish va o'zlarini namoyon etgan narsalarga bo'lgan hissiy munosabat haqida tashvishlanish juda ko'p edi.
Bizning fikrimizcha, ayrim taomlar oilani, an'ana va bayramlarni ifodalaydi. Farzandlarimning qochib ketishini istamagan juda ko'p narsalar ham bor - har bir bola tug'ma kungi pechene va vaqti-vaqti bilan xo'roz qobiliyatiga ega bo'lishi kerak, chunki ular kasal bo'lishlari haqida tashvishlanmasdan. Men bolalarimga pizza yoki shukrona pirogi bo'laklari va ularning peshin ovqatida qandaydir sendvich haqida ma'lumot berishni xohlamadim !?
Demak, biz haqiqatan ham bu jarayonni o'zlari xohlagan, ammo vaqtincha stoldan uzib qo'ygan barcha oziq-ovqat mahsulotlarini istaganlar ro'yxatini tuzib chiqardik (bir so'z bilan aytaman.) Men ularni birma-bir allergensiz davlatga aylantirish uchun ishladim mazali, ba'zilari original versiyalardan ham yaxshiroq! Bundan tashqari, keksa kosa va yakshanba vafllari kabi maxsus muomala qilishdan tashqari, biz kunlik ovqatlanish usulini ham qayta tikladik. Biz ovqatlanish usulida o'tishga har doim hayratlanaman. Men, nihoyat, biz doimo "mom-fantasized" bo'lganimiz kabi ovqatlanayotganimizni topmoqchiman. Bilasizmi, unda qayta ishlanmaydigan sog'lom ovqatlanish uchun ovqatlanasizmi? Bu rangli, to'yimli va butunlay mazali, buning uchun biz barchamiz uchun juda sog'lom. Biz katta sho'rvalar (hatto mening bolalarim!) Va yangi sabzavotlar bilan to'ldirilgan qulay sho'rvalar va makaron ovqatlarni iste'mol qilyapmiz. Pizzalar ajoyib komponentlar va qovurilgan va shirin kartoshka kabi ingredientlar bilan pishirilgan yangi pishirilgan pechene va nonlar bilan to'ldirilgan. Farzandlarim (va mening erim!) Ovqatlanishda yangi ingredientlarni va sarguzashtlarni o'rganish haqida o'ylashni o'rganishdi. Menimcha, bu bizning dietadan narsalarni olib tashlash haqida emas, balki ingredientlar almashinuvi haqida emas.
Bizning bilimlarimizni kengaytiradigan yangi texnika, ingredientlar va lazzat kombinatsiyalarining cheksiz tadqiqotlari, shuningdek, oziq-ovqat imkoniyatlari to'g'risida qiziqarli ma'lumotlar.
Oilaning sog'lig'i haqida esa nima deyish mumkin? Farzandlarim 8 haftalik ichimliklardek sog'lig'imdan tozalanishdi va men ham shunday edi. Men faqatgina safarda bo'lgan erim 20 kilogrammni yo'qotdi. Pia, bizdan ikki yil ichida hech qanday sovuq bo'lmagan. Ular baxtli va baxtiyor va ular o'zlarining sihat-salomatlik yo'lida shug'ullanganlarini yaxshi ko'raman.