An'anaviy ravishda xitoylik pishirishda ikkita asosiy turdagi yog 'yog'i mavjud. Ular quyuq qizil susam yog '(hēi mangōlu) va oq susam yog' (bái mangōu suyūm xīnēju).
Susan yog'i juda ko'p sog'liq uchun foydalari bor va shuning uchun Susan yog'i "Yog'lar malikasi" deb nomlanadi.
Qadimgi Hindistonda kosam yog'i umumiy teri kasalliklari uchun tabiiy antibakterialdir. Bu tabiiy yallig'lanishga qarshi vosita. Bu omillar tufayli, Susan yog'i Hindistonda "shifobaxsh neft" sifatida tanilgan.
So'nggi tajribalar va tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, Susan yog'i arteriyalarni ochish va yomon xolesterolni kamaytirish uchun juda foydali. Bu sizning teringiz uchun yaxshidir va yo'g'on ichak saratoni xavfini kamaytiradi. Aksariyat narsalarda bo'lgani kabi, uni juda oz iste'mol qiling.
Qora Susam yog'i yoki tushdi Susan yog'i
Ovqatlangan qora susam yog ', shuningdek, qizarib pishgan susam yog' deb nomlanadi. Odatda chuqur va qora rangda qizil jigarrang rang bo'ladi. Tovuslangan qora susam yog 'lazzat juda kuchli, shuning uchun odatdagidek kundalik pishirish moyi sifatida tost qora shimoli yog' dan foydalanish tavsiya etilmaydi.
Qora Susanni 70% dan 80% gacha pishirishga tayyorlash kerak, keyin quyosh gullariga urug' sepib , yog'ga surting. Lazzat va lazzat oq kungurus moyidan ancha qoramtir va kuchliroqdir. Xitoyliklar odatda oziq-ovqat terapiyasi yoki tanani boyitishi kerak bo'lgan oziq-ovqat uchun qora shaffof yog'ni ishlatadilar. Qora susamani ishlatadigan ikki mashhur idishlar - sesame yog 'tovuq sho'rva va uchta chashka tovuqi (sanbeiji).
E'tibor bering: homilador ayollarga qora susam yog 'iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, chunki u kasılmalara sabab bo'lishi mumkin va erta tug'ilishga sabab bo'ladi.
Oq Susam yog'i
Oq susam yog 'jarayoni odatda oq Susamni suyuqlikda qayta ishlash, keyin qaynatilgan suvni qayta ishlash va yog'ni ajratishdir. Rang odatda engilroq va rangli amberli tosh yoki asaldir.
Oq sochi yog 'ning lazzati, shuningdek, qizarib pishgan qora susam yog'idan ham engilroq. Shunday qilib, oq susam yog 'idishlarni tayyorlash uchun lazzat qo'shib, salatlar va soslar tarkibiga kirishi uchun eng mos keladi.
Bozorda Susan yog'ining boshqa turlari
Ko'pincha xitoylik pishirish uchun ishlatiladigan xitoylik yoki doimiy supermarketlarda topishingiz mumkin bo'lgan boshqa Susan yog'i mahsulotlari mavjud.
Sovuq-press kassin yog'i
Sovuq press susamining yog'i qora va oq kungaboqar yog'laridan ajralib turadi, buning sababi shamolda xona haroratida eziladi va pishirilmaydi. Bu sovuq-press yog'i seshanba kuni Tayvanda ommalashib ketgan. Tug'ilgan tug'ilgan ayollar uchun, Xitoyning oshxonasida oshqozon yog'i juda ko'p "Yang" taomidir va yuqori qon bosimi, teri döküntüsü va issiq flaşlar kabi ba'zi bir tirnash xususiyati sabab bo'lishi mumkin. Sovuq matbuot yog'i yog'i, aslida bu turdagi tana tahribotiga olib kelmaydi, shuning uchun hozirgi vaqtda Tayvan oziq-ovqat bozorlarida juda mashhur.
Aralashtirilgan Susan yog'i
Aralashtirilgan susam yog 'pishirish moyi yoki o'simlik moyi bilan seyreltilmiş qora susam yog'. Bu yog 'tozalangandan ko'ra arzon va zaifroq, qora shaffof yog', ammo oq yog'ning moyi kabi yaxshi emas.
Ushbu aralashtirilgan Susan yog'ini go'sht va soslarni tayyorlash bilan bir qatorda ko'plab ovqatlar uchun ishlatishingiz mumkin.