Dominikan respublikasida sfrito "syaz" deb ataladi. (Tavsifning pastki qismidagi oshpazning eslatmasiga qarang.) Dominik somonida joylashgan odatda ingredientlar: qo'ng'iroq qalampiri, piyoz, sarimsoq, annatto (achiote), oregano, sirka, tomat pastasi yoki sous, va silantro.
Materiallar o'zgarib turadi va ashula borligi sababli, sfritolarning ko'plab versiyalari mavjud. Ushbu maqolada sofritoning kelib chiqishi haqida nima deyish mumkinligi haqida ko'proq ma'lumot olishingiz mumkin.
Mana Dominikan Sofrito uchun mening retsepti. Agar siz erni yoki bijol deb nomlangan er anatto topa olmasangiz, uni qoldirib yoki za'franni almashtira olasiz.
Sizga nima kerak
- 2 qizil piyoz (peeled va tug'ralgan)
- 2 yirik yashil qalampir (urug'lar olinadi va sotiladi)
- 1 sarimsoq boshi (chinnigullar va maydalangan tuxum)
- 1 kavanoz (4 untsiya) moyli pimento (drenajlangan)
- 1 ta (8 untsiya) pomidor sosli
- 1/2 choy qoshiq quritilgan kek
- 1/2 choy qoshiq kekikni quritdi
- 1 osh qoshiq olma sirkasi
- 1 osh qoshiq zamin annatto (akaote)
Buni qanday qilish kerak
- Barcha ingredientlarni oziq-ovqat ishlovchisi yoki blenderda tayyorlash va aralashtirish.
- Qopqoq qopqoqli aralashmani shisha idishga joylashtiring. 2 xaftaga qadar sovutish.
Kukning eslatmalari :
Qanday foydalaniladi: Sofrito odatda osh, sho'rvalar, loviya va guruch idishlarini tayyorlashda kosaga kiradigan birinchi narsa. Siz uni darhol ishlatishingiz yoki keyinchalik ishlatish uchun muzlatgichda saqlashingiz mumkin.
Qanday do'konga saqlash kerak: bu deyarli har kuni ishlatilganligi sababli uy oshpazlari uchun katta miqdordagi sofrito tayyorlashni va undan keyin foydalanish uchun muzlatgich yoki muzlatgichda saqlash odatiy hol emas.
Yangi tayyorlangan sofrito muzlatgichda shisha idishda saqlanishi mumkin yoki har qanday vaqtda ishlatish uchun 1/4 dan 1/2 chashka bo'laklarida plastik to'rlarda muzlatiladi.
Bu orollarda bir xil retsept uchun bir xil nom yoki turli nomlar bilan turli retseptlar topish odatiy holdir. Chalkashliklar oshpazlarning individualligi va Karib havzasidagi madaniyat va tillarni aralashtirishdan iborat. Ushbu retsept ajoyib namunadir. Ispan tilida sosin ziravorlar degan ma'noni anglatadi. Biroq, Dominikli Sazoning retsepti Puerto-Riko va Kuba sfrito retseptlariga mos keladi. Agar bu ikki orolda sazon so'rasangiz, siz mutlaqo boshqacha narsa olasiz - tajribali tuzning quruq tanecikli aralashmasi.
Sofrito ispan tilida gapiradigan orollardan hech qanday o'ylab topilgani yo'q, yoki u Karib dengiziga xos emas. Sampironing kelib chiqishi, tarixi, orollarga qanday etib kelganligi va u Puerto-Rikodan, Kuba va Dominikan respublikasidan oshxonalarning ajralmas qismiga aylanganligi haqidagi mening sofrito maqolamni o'qing.
Foydalanuvchilarning fikr-mulohazalari
Adolatli va to'g'ri tekshiruvdan o'tish uchun, iltimos, pochta jo'natmasdan oldin retseptni qo'ying. Butun dunyoda sofrito ko'plab farqlar mavjud. Sofrito'ning boshqa versiyasini qilishni xohlasangiz , sabfli retseptlar ro'yxatiga qarang. Agar siz Sophridoning tarixi va Karib havzasiga qanday etib kelgani haqida ko'proq bilishni istasangiz, iltimos , sofrito haqida chuqur maqolamni o'qing. - Hector Rodriguez, Lotin Karib dengizida oziq-ovqat uchun qo'llanma