Ism "panning pastki qismini" anglatadi va u bu yerdan kelgan
Agar Turk tilida «tovuq go'shti» pudingini yaxshi ko'rsangiz , tovuq go'shti ko'kragini o'z ichiga olgan sog'lom, sutli puding, «kazandibi» (kah-ZAHN 'dih-BEE) deb atalgan sherigini yaxshi ko'rasiz. Turk tilida "qozandibi" - panning eng quyi qismidir. Mana, bu taom qaerdan keladi.
"Kazandibi" aslida ovqat pishirish vaqtida panning yonlariga va pastiga yopishgan "tovuq ko'krak" pudingi.
Oshqozon puding uzun, keng chiziqlar bilan qoplangan bo'lsa, u rulonni qoplash uchun qorong'i tomoni bilan bo'linmalarga o'raladi.
Karamellangan tashqi qatlam pudingni ichki ichidagi shirin, sutli qatlam bilan yaxshi farq qiladigan chiroyli, tuproqli lazzat beradi. "Tovuq ko'krak" va boshqa sutga asoslangan shirinliklar kabi turk oshxonalari ham tanilgan, "kazandibi" kattalar va bolalarning qalbida alohida o'rin tutadi.
"Kazandibi" ko'pchilik turk restoranlar va bufetlarni topish mumkin. Eng yaxshi, faqat sut pishiriqlar uchun ixtisoslashgan bir necha mashhur zanjir restoranlar keladi. Turk puding muhabirlari ushbu kafelardan bir chashka turk choyi yoki qahvaxonasi bilan birga o'zlarining sevimli shirinlari bilan kun bo'yi va kechqurun ham oqshomga kelishadi.
Qanday qilib "Kazandibi" shirinligini qilish kerak
Ko'p uy oshpazlari hali ko'p vaqt talab qilsa ham, "kazandibi" qiladi. Yangi sut bilan boshlang va mumkin bo'lgan eng yangi tovuq go'shti.
Pudingni va ikkita to'rtburchaklar metall pishirish idishlarini tayyorlash uchun katta bir kastryulga kerak bo'ladi. Buni qanday qilish kerak.
- «Tovuq ko'krak» desert retsepti tayyorlanganidan boshlang.
- Puding pishirishni tugatgandan keyin, lekin uni sovutishdan oldin uni qorishtirish uchun bir karamelize kerak. Buning uchun kichikroq issiqlikka chidamli metall panning pastki qismini qoplash uchun beshdan oltita qoshiq chang shakar sep.
- "Tovuq ko'krak" pudingi hali ham iliq bo'lsa-da, uni shakarni ustiga tekislang va uni qirg'oqqa yetkazish uchun panjara bo'ylab qo'ying. Siz uni yog'och qoshiqqa yumshoq foydalanib, yoyishga yordam berasiz, lekin juda agresif bo'lmang yoki quyida shakar qavatini xafa qilasiz.
- Mikroto'lqinli pechkada eng katta burnerni ishlatib, o'rta olovni yoqing va paningizni ustiga qo'ying. Bir o'choq mittini kiyib, panani doimo aylantiring, shuning uchun barcha joylar issiqlikka duch kelishadi.
- Shakar karamelizlanmaguncha panning o'rnini o'zgartirishni davom eting va shirin tagliklari boy, oltin jigarrang bo'lib qoladi. Burchaklarni yumshoq qilib yuqoriga ko'tarib tekshirishingiz mumkin.
- Rangingizdan mamnun bo'lganingizda, idishni issiqdan olib tashlang. Uni muz va suv bilan to'ldirilgan katta to'rtburchaklar tovoqlar ustiga qo'ying. Soğutun.
- Shirin xona haroratiga etib kelganida uni plastik qoplama bilan yopib oling va uni kechayu sovutib turing. Xizmat qilishdan oldin siz "kozandibi" ni kvadratga kesib yoki uzunroq chiziqlar yasab, ularni xizmat plastinkasiga qo'yib, ularni yumshoq qilib qo'ying.
- Qorong'u tomoni bilan har doim "kazandibi" ga xizmat qiling. Siz "kazandibi" ni pista yong'oqlari yoki findiq bilan, darchin yoki hindistonning hindiston yong'og'i bilan qoplashingiz mumkin.