"Helva" - bu Turkiyada va Yaqin Sharqda joylashgan xamirturushli shirinliklar guruhi. Arab tilida " halva " so'zi kengroq ma'noga ega va shirin narsalarga murojaat qilishi mumkin.
Turk oshxonasida "halva", ayniqsa, bu turdagi shiringa taalluqlidir. Helva asrlar davomida Turk oshxonasida mavjud edi. XIII asrga qadar cho'zilgan Anatoliy Saljuqiylar adabiyotida aytilgan.
Zamonaviy turk oshxonasida ikkita asosiy turdagi "halva" mavjud. Birinchi turdagi yong'oq yoki yong'oq urug'i bilan tayyorlanadi va bloklarda sotiladi. Ushbu turdagi "halva", " tahini halva " deb ataladi , odatda do'konlarda xarid qilinadi.
Un yoki irmik kabi kraxmaldan tayyorlangan "halva" ning ikkinchi turi uy oshpazlari bilan mashhur. Ushbu turdagi "halva" irmik yoki unni katta miqdordagi yog'da yoki yog'da qizdirish yo'li bilan amalga oshiriladi.
So'ngra sut bilan yumshatiladi va shakar, asal yoki "pekmez" (pek-MEZ) deb nomlangan uzum piremdori bilan tatib ko'riladi va o'rnatiladi. Ba'zan kakao kukuni va yong'oq, findiq yoki pistakos kabi boshqa ingredientlar qo'shiladi.
Semolina " halvoni" dafn marosimlari, to'ylar va boshqa marosimlarda muhim rol o'ynaydi. Undagi "halva" har doim shirin, qahva va choy bilan xizmat qiladi. Bu haqiqiy rohat.
Har bir oila "halv" uchun o'zlari tayyorlangan. Bu uyda foydalanadigan toza hal holva uchun asosiy retsepti. Bu juda mazali, ammo siz vanilya, gul suvi , limon lazzat yoki kakao kabi turli xushbo'y moddalar bilan tugashingiz va siz uchun mukammal bo'lgan "halva" aralashmasini topmaguningizcha turli yong'oqlarni sinab ko'rishingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- 1 stakan shakar
- 1/2 chashka suv
- 1 stakan sut
- 6 gram / 170 gramm sariyog '(yoki margarin)
- 1 ½ stakan un
- Majburiy emas: ¼ tsp. Vanilla ekstrakti (yoki guldon yoki limon lazzat)
- 1/4 stakan qovurilgan qarag'ay nonlarni (garnitr uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Shakar, sut va suvni bir yirtqichlardan qo'shing va uni qaynatib oling. Qisqichbaqasimon shakarni eritib bo'lmaguncha iliqroq aralashtiring, so'ngra issiqlikni o'chiring. Vanilya, gul suv yoki limon go'shti kabi ixtiyoriy xushbo'y moddalarni qo'shishga qaror qilsangiz, uni issiq sut aralashmasiga qo'shing.
- Yog'ni katta, sayoz panda eritib yuboring. Yog 'qovurilgan bo'lsa unni bir vaqtning o'zida qo'shing. Yog 'yog'och qoshiqdan foydalanib uni unidan ishlang.
- Issiqlikni pastga kamaytiring. Unni va yog' yog'i aralashmasini yog'och qoshiqka o'girib aralashtiramiz. Eng kamida 15 daqiqa mobaynida bu juda kam issiqlikda davom eting. Un unni asta-sekin oltinrang jigarrangga aylantirishi va tostdan tayyorlangan xushbo'y narsaga o'tishi kerak. Aralashmani bir tekis aylantirganda ishonch hosil qiling va juda tez jigarrang qoldirmang.
- Un tayyor bo'lganda, issiqlikni o'chiring. Sut va shakar aralashmasini bir vaqtning o'zida qo'shing va uni to'ldiring. Suyuqlikni un ichidan aralashtiramiz. Sovutgandan so'ng aralashmani aralashtirishni davom eting. Halva bir-biriga bog'lanib, to'p to'plashni boshlaydi. Yumshoq, lekin qat'iy bo'lishi kerak va porloq to'qimalarga ega bo'lishi kerak.
- Halva to'pi hali ham issiq bo'lsa-da, siz uni xohlagan tarzda shakllantirishingiz mumkin. Oshqozon shaklidagi shaxsiy halvani tayyorlash uchun katta qoshiqdan foydalanishingiz mumkin, yoki siz halvachani pastroqqa xizmat qiladigan taomda bosishingiz mumkin. Xushbo'y bo'lsa, uni maydonlar ichiga kesib qo'yishingiz mumkin.
- Choy qozonlarini yuqori issiqlikda kichik, yopishqoq panga o'girib tishlang. Har bir "qoshiq" halovaning tepasida bir qarag'ay somuniga bosing yoki tekis halovaning ustki qismidan bir nusxada ularni tekis bosing.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 370 |
| Hammasi yog ' | 24 g |
| To'yingan yog ' | 13 g |
| To'yinmagan yog ' | 7 g |
| Xolesterin | 55 mg |
| Natriy | 213 mg |
| Uglevodlar | 37 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 4 g |