Qisqichbaqalar juda qimmat va tez buziladiganligi uchun ular turli xil yo'llar bilan saqlanadi. Shunday qilib, ular bir necha hafta yoki hatto oyga saqlanishi mumkin. Janubi-Sharqiy Osiyoda qisqichbaqalarni saqlab qolishning eng keng tarqalgan usullaridan biri bu quritib yoki ularni qisqichbaqa ziravoriga aylantirishdir. Ikkisi ham juda tuzlangan.
Tuxumlangan quritilgan qisqichbaqalar ham tozalanadi yoki tozalanmaydi. Ular pishgan oldin suvga suv quyiladi.
Shrimp paste ko'p navlarda keladi. Ular nam yoki quruq bo'lishi mumkin. Ba'zi ho'l shrimp pastalari boshqalardan ko'ra ko'proq suvlidir. Malayziya va Indoneziyadagi belacan deb nomlangan quritilgan qisqichbaqalar pastasi pishirishdan oldin pishiq, pishirilgan yoki maydalangan.
Belacan qovurilgan guruch, siz topa oladigan oddiy qizarib pishgan guruch retseptlaridan biridir. Qanday yaxshi (lazzatlanishning murakkabligi) asosan ishlatiladigan qisqichbaqalar sifatiga bog'liq.
Har qanday qizarib pishgan guruchli idishda bo'lgani kabi, biroz quritilgan kunlik guruchdan ham yaxshiroq foydalanish kerak. Guruch hali ho'l bo'lsa, qovurilgan guruch qovurilgan nonni qancha vaqt davomida aralashtirib yubormasin, g'ira-shira bo'ladi. Uzoq donli guruch qovurilgan guruch uchun ideal.
Hovli uzun fasollarni selderey yoki frantsuz fasulyesi bilan almashtirish mumkin - aslida; har qanday gevrek, bargsiz sabzavot ham xuddi shunday qiladi.
Tuxumning qo'shilishi butunlay ixtiyoriydir.
Oshqozonni aralashtirishda juda yuqori issiqlik talab qilinadi.
Sizga nima kerak
- ½ chashka quritilgan qisqichbaqalar
- 4 osh qoshiq
- pishirish yog'i
- ½ chashka maydalab tashlangan hayvon uzunligi fasol
- 2 osh qoshiq quritilgan qisqichbaqalar yoki belacan
- 4 stakan kundalik guruch
- 1 tuxum, engil kaltaklangan
- Taste tuz
Buni qanday qilish kerak
- Quritilgan qisqichbaqalarni mayda idishga joylashtiring. Etarli suvni to'kib tashlang. 20-30 daqiqagacha yoki to'liq reydratsiyalangangacha qoldiring. Drenajlash va chetga surish.
- Vokzalda yoki qovurilgan idishda bir osh qoshiq pishirish yog'ini qizdiring. Bir daqiqaga yoki ikki barobarga qadar cho'chqa loviyasini yaxshilab aralashtiring yoki faqat biroz tovlaning. Chiqib oling va chetga qo'ying.
- Qamrab oling yoki belacanni imkon qadar chaqqang.
- Qolgan pishirish yog'ini idishga soling. Quritilgan qisqichbaqalarni va belakani bir-biriga qovurasiz. Quritilgan qisqichbaqalar xiralashgan va bir oz jigarrang bo'lganda va belaxon xushbo'y hidli bo'lsa, guruchni va qisman pishirilgan sim urug'ini qo'shing. Taxminan ikki daqiqa davomida guruch bilan qizdirilguncha qavrilgan idishga soling.
Qovurilgan guruchni markazda yaxshilash uchun panning yonlariga suring. Tugilgan tuxumni to'kib tashlang. Tuxumni dumaloq harakatga quying, lekin tepada juda ho'l bo'lib turing.
Tuxum guruchga aralashtirilgunga qadar aylana bilan spirali bilan aralashtirish orqali tuxumni guruchga qo'shib qo'ying.
Issiqlikni o'chirib qo'ying. Qovurilgan guruchni tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Xizmat qilishdan oldin bir necha marta aralashtiramiz.
Eslatma: Bu qovurilgan guruch soya sousida ba'zi xushbo'y qushlarning chiliesiga xizmat qiladi va xom bodringni kesadi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 434 |
| Hammasi yog ' | 16 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 7 g |
| Xolesterin | 80 mg |
| Natriy | 206 mg |
| Uglevodlar | 58 g |
| Diyet tolasi | 6 g |
| Protein | 14 g |