Künebe Kebap Sichqoncha xizmat qiluvchi restoranlarda mavjud
Turk oshxonasi baklava va shakerpare (sheh-KEYR 'pah-ray') kabi shirin va shirin pishiriqlar bilan mashhur. Shunga qaramasdan, Turkiyaning janubiy-sharqiy qismida joylashgan künefe (kyun-eh-Fay) shirin va yoqimsiz desert uchun mashhur.
Turk Künefe
Künefe xandon pistani to'ldirish bilan an'anaviy shredded bug'doy shirasi bo'lgan kadayıf (kah-dah-YUF) bilan tayyorlangan pishloqli shirin.
Künefe (pishloq yumshoq va mag'iz) pishiriqdan issiq bo'lib xizmat qiladi va eng yaxshi Pishiriqlar panjara go'sht va kebaplarda xizmat qiluvchi restoranlarda topish mumkin.
Künefe pishiriladi va juda qulay, bu maxsus desert qilish uchun mo'ljallangan, juda yumshoq, dumaloq metall panda tayyorlanadi. Turk xalqi va turistlar yana qaytib kelishini juda mazali.
Künefe tarixi
Turkiyaning O'rta er dengiziga chegaradosh janubi-sharqiy qismida joylashgan Könefe, mintaqaviy Turk oshxonasini yaxshi anglatadi. Aslida, eng yaxshi turk kebapları ham mamlakatning bu sohasidan keladi. Kyunefe faqat kebap to'lovlarini sotgan restoranlarda topilgani tasodif emas.
Künefe uchun an'anaviy retsepti, Hatay shahridan kelib chiqqan va mintaqaning ko'plab shaharlarida uni kashf etish da'vosi yotadi. Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Shonliurfa, Diyarbakır va Mardin kabi muhim sharqiy shaharlarning barchasi o'zlarining shirinligi bilan ajralib turadi.
Shuningdek, arab dunyosi Levant, Misr, Turkiya, Kavkaz va Gretsiya kabi boshqa joylarda ham mashhur.
Shuningdek, Kanafe nomi bilan tanilgan falastinliklar, Nabulsida oq sho'r pishloqni ishlatgani uchun Nabulda kelib chiqqanini aytadilar. 10-asrda kashf qilinishi aytilgan asosiy tarkibiy qismlar bir xil va shakar, pishloq, pista, gul suv va qaymoqni o'z ichiga oladi.
Xamirning boshqa versiyalari uzoq ingichka shakarlamalar va semolina xamiridan olingan qobiq bilan tayyorlanadi.
Shirinni qanday tayyorlash kerak
Kyunefe tayyorlash juda qiyin, shuning uchun u uyda deyarli hech qachon qilinmaydi. Ko'pchilik uqsin shirin ta'mini olish uchun kebab uyida ovqatlanmaguncha kutib turadi. Biroq siz bu savolga javob bera olmaysiz, buni amalga oshirishingiz mumkin. Siz sayoz va metall kyunefe pan yoki kichik va mayda quyma temir tsilindrni bo'lishi tavsiya etiladi. Agar siz Turkiyaga sayohat qilsangiz, restoranlarni sotish do'konlarida, mahalliy bozorlarda yoki Istanbuldagi Kapital bozorida ma'lum künefe pan sotib olishingiz mumkin.
Künefe dastlabki asosiy moddasi kadayıf bo'lib, uni quritish uchun qisman pishirilgan ingichka qaynatilgan xamir. Birinchidan, parchalarni ajratish uchun katta bir kadayıf to'plami olinadi. Keyin u nozik bo'laklarga bo'linadi. Tandir, qattiq qatlamni hosil qilish uchun tug'ralgan kadayıfni pastki qismga bosishdan oldin qattiq yog'langan bo'lishi kerak.
Keyinchalik, kaşar, lor yoki til kabi kam tuzli turk pishloqini to'ldiradi. Keyin qatlamli qatiqning yana bir qatlami yuqori qatlamni hosil qilish uchun pishloq ustiga bosiladi. So'ngra, kadayifni to'ydirish uchun yuqorida katta miqdorda aniqlangan sariyog ' sepiladi. Nihoyat, tovoqlar o'choqqa solingan va tepa jigarrang va qarsillab bo'lgunga qadar pishirilgan.
Xizmat oldin, künefe ustki qismi porloq yashil va tuproqli pista bilan sepiladi. Keyinchalik, u sirka bilan kesilgan va pishiq yumshoq va mag'rur bo'lib qoladi, shuning uchun issiqlik quvurlari xizmat qiladi.