Dunyoning eng qimmatbaho ziravorlaridan biri bo'lgan Safran , mazasi bilan turk pudingini "safranli zarde" (sah-FRAHN'-luh zeyr-DAY) deb nomlangan shirinlikka rang va xushbo'y qo'shadi.
Qisqacha "zerde" deb nomlangan ushbu oziqlantiruvchi, aniq puding guruch, qarag'ay yong'oqlari va qushqo'nmas bilan tayyorlanadi va asos sifatida sut o'rniga suv ishlatadi. Bu chiroyli sarg'ish rang bilan ochiq puding yaratadi.Bu kabi "zard" uchun juda ko'p retseptlar, shuningdek, taom uchun yana bir nozik lazzat va xushbo'y hid qo'shish uchun gullab-yashnashi uchun suv ham o'z ichiga oladi.
"Safranlı zerde", ichki Anatoliyada joylashgan Ikoniya shahri atrofidagi joylardan orjinatlara ega bo'lgan shirin bo'lib, mintaqaviy turk oshxonasining yaxshi namunasidir. Usmonlilarning favoriti bo'lganligi va Istanbulning To'pqopi saroyidagi oshxonalarida muntazam ravishda tayyorlanganligi aytilgan.
Bugungi kunda "zerde" butun mamlakat bo'ylab ko'plab turk restoranlar va shirinlik do'konlarida mavjud. Bu muqaddas Ramazon oyi davomida xizmat qilgan sevimli shirindir.
"Zerde" tayyorlash juda oson. Ko'pgina turk pudingi kabi, u juda semiz va semiz.
Sizga kerak bo'lgan hamma narsa guruch, makkajo'xori, shakar, quritilgan qushlarning uzumlari va qarag'ay yong'og'i va safsata chinnigullaridir. Agar haqiqiy zafarga ega bo'lmasangiz, unda bir choy qoshiq toscha kukuniga almashtirishingiz mumkin.
Tumeric sizning pudingingizni xushbo'y sariq rang va lazzat tusini beradi. Aslida quyida ta'riflanganidek, rangi ko'tarish uchun safron bilan birga bir oz o'simtani qo'shib qo'yishni yoqtiraman. Sariq oziq-ovqat rangini ishlatmang, yoki rang sun'iy ravishda ko'p ko'rinadi.
Ko'proq uzum va qarag'ay yong'og'i bilan bezatilgan dekorativ shirin kostryulkalardagi "zerde" sovuqqa xizmat qiling. Bundan tashqari, hindiston yong'og'i yoki yong'og'i kabi boshqa tog'oralarni ham ishlatishingiz mumkin.
Ushbu an'anaviy turk shirinliklarini sinab ko'ring va eskirib qolgan guruch pudingiga yangi, rangli bükme bering.
Sizga nima kerak
- 4 ¼ stakan suv
- ½ chashka pishirilgan guruch
- ¾ chashka shakar
- zig'ir sig'imi
- ¼ tsp. o'simta
- 3 osh qoshiq. gul suv
- 2 osh qoshiq. mısırcık (yumaloq)
- 2 osh qoshiq. quritilgan uzumni (ortiqcha garnitr uchun, kerak bo'lsa)
- ¼ chashka qobig'i yong'og'i (ortiqcha garnish uchun, agar kerak bo'lsa)
Buni qanday qilish kerak
- Guruchni sovuq suv bilan yuvinishdan boshlang, shunda suv toza bo'lganicha bir necha daqiqa davomida suv bilan ishlang. U yuvilib, suvsizlantirilgach, guruchni katta idishga joylashtiring. ½ dyuymli guruchni yopish uchun idishga suv qo'shing. Suvni qaynatib oling, panani yoping, issiqlikni pastga aylantirib, guruchni taxminan 20 daqiqa pishiring.
- 4 ½ stakan suvini alohida sirkaga soling. Safrani qo'shing va u taxminan 15 daqiqaga qoldiring. U yumshatilgach, yog'och qoshiqning chetidan zangori ezilgan va sariq rangni bo'shatib qo'ying.
- Pishirilgan guruchni, shakarni va o'simtani zafarli va suvga qo'shing va uni qaynatib oling. Gul suvini va makkajo'xori qo'shing va puding qalinlashadi va ochiq sariq rangga aylanguniga qadar taxminan 20 daqiqa mobaynida doimiy ravishda aralashtiring.
- Issiqlikni o'chirib qo'ying va taxminan 10 daqiqada panjada sovutish uchun pudingni qoldiring.
- Pishiriqlaringiz bilan shirin stakanlarni yoki kattagina idishlarni to'ldiring. Xona haroratiga sovib qo'ying. Bir necha soat sovutish.
- Sizning sovuqni sovuqda saqlang. Yana bir necha daqiqa davomida issiq suvda namlangan quruq smorodka va quritilgan qirmizi sharbatlar bilan bezang. Bundan tashqari, tuproq hindiston yong'og'i, ezilgan pista yong'oqlari va yangi anor urug'i kabi boshqa yuvish vositalaridan foydalanishingiz mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 610 |
| Hammasi yog ' | 12 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 3 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 6 mg |
| Uglevodlar | 123 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 6 g |