Bu mayda urug' hosil uchun qiyin
Siz pestoda tez-tez ishlatiladigan qarag'ay yong'oqlari , yirtiq-shaklidagi, mazali yong'oqni bilishingiz mumkin. Biroq, siz nima uchun u qarag'ay noni deb nomlangan deb o'ylagan bo'lmagandirsiz. Aslida qarag'ay daraxtining bir qismi bormi?
Javob: yes-qarag'ay yong'oqlari (pignoli ham deyiladi) - qarag'ay daraxtlarining yemiriladigan urug'lari.
O'sish va hosil
Taxminan 20 xil qarag'ay o'simliklari etishtirish uchun etarlicha katta bo'lgan qarag'ay urug'ini ishlab chiqaradi, lekin eng ko'p hosil qilingan urug'lar to'rtta alohida qarag'ay daraxti navlaridan kelib chiqadi: Meksika pinoni (Pinus cembroides), Kolorado pinoni (P.
italyan qarag'ayi (P. pinea) va xitoy kashta qarag'ay (P. koraiensis).
U daraxtlar urug'ini ishlab chiqarishni boshlash uchun 15 yildan 25 yilgacha va yuqori ishlab chiqarishga erishish uchun uch baravargacha har joyda kerak bo'ladi. Shimoliy Amerika hosilining aksariyati yovvoyi, ishlovsiz daraxtlardan iborat. Ko'pincha urug'lar qo'l bilan yig'ib olinadi, ularning bahosi qimmatga tushadi.
Qarag'ay urug'lari qarag'ay konuslarida uchraydi va taxminan 18 oy mobaynida yetishtiriladi. Qarag'ay yong'oqlari konusning ochilishidan oldin 10 kun yoki undan ko'p hosil olishga tayyor bo'lgani uchun ularni olib tashlash juda qiyin. Jarayonni tezlashtirish va osonlashtirish uchun konuslar 20 kungacha quritilishi uchun quyoshda qoldirilgan va sumkada joylashtiriladi. Keyin konuslar urilib, urug'larni chiqaradi, keyin konusdan qo'l bilan ajratiladi - ko'p vaqt sarflaydigan va sabr-toqatli bo'lgan topshiriq. Lekin kuting - yana ko'p narsalar bor! Qarag'ay konusi urug' uchun yagona qoplama emas; Har bir qarag'ay somasi ovqatlanishdan oldin olib tashlanishi kerak bo'lgan ikkinchi qobiqga ega.
Ushbu kabuklardan ba'zilari nozik va osongina olishlari mumkin, boshqalar esa qalin va qiyinroqdir. Endi qarag'ay novosining yuqori narxini tushunish oson!
Tashqi ko'rinish va foydalanish
Qarag'ay yong'oqlari uzunligi taxminan 1/2 dyuym uzunlikdagi fil suyaklarining uzunligi. Cho'milish paytida urug'lar yumshoq to'qimaga va shirin, xushbo'y lazzatga ega.
Ular odatda lazzat olib tashlash va bir oz cho'ktirish uchun engil tortiladi.
Pine yong'oqlari butun dunyodagi ko'plab madaniyatlar tomonidan egan, shuning uchun ular ko'pgina nomlar bilan tanilgan. Ehtimol, eng mashhur foydalanish pesto yoki go'shtli salat topper kabi, lekin ular ham shirinliklarda yaxshi.
Pine Nut Og'iz va allergiyalari
Qarag'ay yong'oqlari kabi nozik va mazali bo'lgani uchun, ular eganlarida salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Chaynashli yong'oqlarni iste'mol qiladigan "qarag'ay nonni og'ziga" yoki "pine nut sindromi" deb atalgan, siz iste'mol qilgan boshqa oziq-ovqatlarni metall, achchiq ta'mga ega bo'lishiga olib keladi. Yaxshiyamki, bu faqat bir necha kun davom etadi va asosan Xitoyda topilgan qarag'ay daraxtlarining o'ziga xos turlaridan kelib chiqadi. Va qarag'ay findiq alerjiyalari haqiqiy bo'lsa-da, ular boshqa non allergiyalari nisbatan kamroq tarqalgan.