Anjirlar tarixi

Odamlar tomonidan iste'mol qilingan eng qadimgi mevalar orasida anjir kulinarlik tarixida murakkab va ramziy hikoyani bayon qiladi. Anjir shakarni keng ishlatishdan oldin barcha turdagi shirinlarni tatib ko'rdi va 1891 yildan beri mashhur bayramona taomlar va savdo sifatida taqdim etilgan "Fig Newtons" cookie-larining asosiy tarkibiy qismiga aylandi. Kaliy, temir, tola va o'simlik kaltsiyidan yuqori, anjir diuretik va laksatif sifatida tibbiy maqsadlarda ishlatiladi.

Tarixdagi anjir

Odatda anjir sifatida ma'lum bo'lgan Ficus carica L., Shimoliy Kichik Osiyodan kelib, O'rta er dengizi mintaqasida yunonlar va rimliklar bilan tarqaldi. Ispan Fransiskanlik missionerlar anjirni 1520 yilda Kaliforniyaning janubiy qismiga olib kelishdi. Dalillarning ko'rsatishicha, anjir ayni paytda Xitoy va Angliyada ham mo'l bo'lishini ko'rsatmoqda.

Anjir daraxti bir necha marta Muqaddas Kitobning eski va yangi Ahdlarida ko'rinadi (ayrim olimlarning fikriga ko'ra, Momo Havo tomonidan olingan taqiqlangan mevalar olma o'rniga anjir deb hisoblangan), lekin u ko'p vaqt uchun yetishtirildi. Miloddan avvalgi 2500 yillarga qadar cho'zilgan sümerli tosh lavhalar. Neolitik erlarni miloddan avvalgi 5000 yillardagi qazish vaqtida anjir va anjir daraxtlari qoldiqlari qayd etilgan. Ba'zi tarixchilar bu uydagilarning dastlabki ekinlarini hisoblashgan.

Anjirlar ko'plab jahon dinlarida, jumladan xristianlik, islom, hinduizm, yahudiylik va buddizmda sembolizm o'rnini egallaydi, u fertillik, tinchlik va farovonlikni anglatadi.

Qadimgi olimpiadachilar o'z jismoniy tarbiyasi uchun anjirlar olib kelishdi va Pliniy Elder mevaning ta'mirlash kuchlarini hayratda qoldirdi. Muhammad payg'ambarning aytishicha, anjirni jannatda ko'rishni istagan eng yaxshi meva deb bilishgan.

Bog'dagi anjir

Bargli anjir daraxti 100 yil davomida yashashi va uzunligi 50 metrgacha o'sishi mumkin, ammo ular odatda 10-30 fut orasida turadi.

Buruq novdalar daraxt balandligidan kengroq tarqaldi. Anjirlar issiq, quruq iqlimi va mevalari bilan kun bo'yi quyoshni pishib etishini talab qiladi.

Botanik tarzda, anjir aslida meva emas, balki sirkon. Bu o'simlikning ichki qismida o'sadigan gulli sochlarga kengaygan qismidir. Keng tarqalgan anjir nafaqat gullarga ega va changlanmasdan tarqaladi. Boshqa turlar changlanishni talab qiladi.

Jadvaldagi anjir

AQShda yuzlab anjir navlari mavjud bo'lsa-da, iste'molchilar qora tanli, qora tanli Turkiya, Kadota va Calimyrna anjirlarini osonlik bilan topa oladi. Kaliforniya va Texas mamlakatning ko'plab savdo mahsulotlarini ishlab chiqaradi va yoz oylarida oziq-ovqat do'konlarida yangi anjir paydo bo'ladi. Quritilgan, konservalangan va muzlatilgan anjir , paketlangan anjir pastasi va anjir jami yillar davomida keng tarqalgan.

Oval yoki noksimon anjir oq, yashil, qizil yoki moyli-qora bo'lishi mumkin va xom va butun yoki panjara egan bo'lishi mumkin. Xamirni maydalab, kaka, pechene va boshqa pishirilgan mahsulotlar ichiga kiritib, namlik va shirinlikni oshiradi.

Fig

Go'shtning bu quturiladigan kichkina qatlamining tarixiy hikoyalari qiziqqanmi? Ko'proq ma'lumot olish uchun boshqa anjir manbalarini ko'rib chiqing. Bu erda anjirning ekvivalentlari va pishirish bo'yicha tavsiyalar va anjir retsepti mavjud