Nima uchun uy qurilishi xurmo sharobiga ushbu retseptdan foydalanishingiz kerak? Persimmonlar butun dunyoda eng yaxshi mevalaridan biri bo'lib, Koreyada mashhur bo'lgan yaxshi, mevali sharobni yaratadilar. Shuni yodda tutingki, vinochilikda sabr-toqat har doim kerak: siz bir oy ichida mazali sharob qilmoqchi emassiz. Yaxshi, pishgan xurmoni bilan siz olti oydan kamroq vaqt ichida uyingizda mazali sharob qilishingiz mumkin.
Kerakli materiallar
- Asosiy:
- Chelak, katta koka, kovak, idish yoki boshqa reaktiv bo'lmagan oziq-ovqat xavfsiz idish. Bu erda asosiy fermentatsiya amalga oshiriladi. To'liq suyuqlik hajmiga qaraganda, bir yarim barobar ko'prog'ini o'z ichiga olishi kerak. Yaxshi aerobik fermentatsiyaga ruxsat berish uchun qopqoqning ko'tarilishini o'z ichiga olishi kerak. Changni oldini olish uchun fermentatsiyalash jarayonida va har qanday bakteriyalar yoki begona zarralar ichiga shishadi. Biroq, u havo o'tkazmasligi kerak.
- Ikkinchi darajali (ulardan ikkitasi):
- Odatdagidek, keng tanaga ega bo'lgan, kichkina teshikka ega bo'lgan shkaf, kavanoz, shisha, yong'oq-john yoki dori. Ochiq havo himoyasi bilan yopilgan bo'lishi kerak. Ikkinchi fermantatsiya idishi deb ham ataladi, bu erda spirt fermentatsiyasining ikkinchi bosqichi sodir bo'ladi.
- Airlock: ikkinchi darajali muhri (yuqoriga qarang).
- Campden's Tablet: Bu oltingugurtga asoslangan mahsulot sizning sharob tayyorlanadigan xom tarkibiy qismlar bilan birga kelgan barcha yovvoyi bakteriyalar va qo'ziqorilarni o'ldiradi.
- Sharbat stabilizatori (Opsiyonel): Qayta fermentatsiyani kamaytirish uchun shishani to'ldirishdan avval tayyorlangan sharoblarga kaliy sorbat, ba'zan "sharbat stabilizatori" deb ataladi. Kaliy sorbatning fermentatsiya tugagandan so'ng tatib ko'rmoqchi bo'lgan sharob yoki hali ham tatib ko'rmagan sharobdan foydalanish tavsiya etiladi.
Sizga nima kerak
- 3 lbs. pishgan Hachiya persimmons (tozalangan, yuvilgan, urug'langan va maydalangan)
- 2,5 lbs. shakarli shakar
- 1 osh qoshiq. kislota aralashmasi
- 7 qismli suv
- 1 Lagerdan planshet, ezilgan
- ½ choy qoshiqda. xamirturush ozuqa moddalari
- ½ choy qoshiqda. pektik enzim
- 1 paketli sharobli xamirturush (tavsiya etilgan montaxtalar yoki shampani xamirturushlari)
Buni qanday qilish kerak
- Mashni xirmonlar yaxshi va birinchi o'ringa qo'yiladi.
- Kislota aralashmasi qo'shiladi, xamirturushli ozuqa moddasi tushiriladi va 1 ¼ ml shakar (shakarning yarmi) xamirga qo'shiladi.
- Gallon suvini qo'shing va shakarni eritib, birlashtiringiz.
- 12 soatdan keyin pektik ferment va xamirturush qo'shing.
- Beshdan etti kungacha fermentlar saqlanib qoladi, ammo har kuni aralashtiriladi.
- Neylon oldak orqali suzing.
- Qolgan qand miqdorini qo'shing, aralashtirish uchun yaxshi aralashtiring.
- Eng kamida 3 dyuymli bosh xonasi bilan ikkinchi darajaga ko'chiring.
- Haydovchiga soling.
- Uchdan to'rt haftagacha teshik suyuqligi (sifon va pastki qismida joylashgan cho'kindi tuproqni saqlang) toza ikkilamchi joyga aylantirib, yana havo pufagiga soling.
- Taxminan uch oy davomida sharob tayyor bo'lguniga qadar har oyda stakan.
- Shu vaqtdan so'ng, siz shirin sharobni xohlasangiz, stabilizator va shakar qo'shing.
Persimmon Eslatmalar:
Xurmo navlarining ko'pligi mavjud bo'lsa-da, meva sotib oladigan va sotib olgan odamlar uchun ikkita asosiy toifaga ega.
Dan Gam (Fuyu xurmoni) "shirin xurmo" degan ma'noni anglatadi va pomidor shakliga ega. Bu qizil-to'q sariq rangga to'q sariq. Siz uni tozalashingiz yoki yumshatish uchun kutishingiz mumkin, lekin uni olma kabi qobig'i bilan ham iste'mol qilishingiz mumkin. Bu shirin, lekin shirin va lazzatli, u qattiq bo'lsa.
Ddulben Gam (Hachiya persimmon) pastki qismida (palma shaklida) ishora qiladi. Dan dan ko'proq vaqt va odatda katta. Ushbu turdagi xurmoni tanninlarning yuqori darajasi tufayli pishgan va yumshoq bo'lmaguncha emaysiz. Tayyor bo'lgach, u juda yumshoq va pulpy bo'ladi. Siz uni diqqat bilan tozalashingiz yoki ichaklarni qoshiq bilan o'rashingiz mumkin.
"Dulbo'yu" ingliz tiliga tarjima qilish juda qiyin, biroq bu sizda pishmagan Xachiya xurmoni eyishni boshdan kechiradigan cho'zinchoq pastadir. Ba'zi odamlar keyingi ta'mni achchiq yoki tortishadi va hisni "tüylü" yoki og'zingdan nemini yo'qotish tuyg'usi deb tasvirlaydi. Qanday bo'lmasin, bu yoqimsiz, shuning uchun xurmoning bunday turidan lazzat olish uchun sabr qiling.