Ushbu yopishqoq guruch retsepti juda oddiy va juda mazali! Choy cho'chqasi va qo'ziqorin bilan bu Tayland Ruxsat etilgan Guruch, qizarib pishgan guruchga o'xshash go'shtli idish bo'lib, u hatto bolalarning zavqlantiradigan ajoyib chewy to'qimalariga ega. Ushbu retsept odatda Tailand va Xitoy sosiskalari bilan tuzilgan bo'lsa-da, men bu retsept bilan hayratlanarli ishlarni topadigan cho'chqa chizig'ini almashtirdim. Qaysidir jihatdan retsept bo'yicha kraxmalli chili qo'shib qo'yishingiz yoki uni tashqarida qoldirib, chili sousli bilan xizmat qilishingiz mumkinligini unutmang (bu juda yoqimli!).
Sizga nima kerak
- 2 stakan Tay qatlami (shuningdek, Tayland "shirin guruch" deb ataladi) 3 + 1/2 stakan suvda namlangan
- 3-4 bant cho'chqasi
- 1/3 chashka chakalaklari yoki binafsha piyoz (tug'ralgan)
- 1 stakan shiitake qo'ziqorin (tug'ralgan)
- 1 choy qoshiq. sarimsoq (maydalangan)
- 1 qizil chilli (ezilgan va maydalangan, yoki 1/2 choy qoshiq quritilgan chilli (yumshoq guruch uchun qoldirilgan))
- 1 + 1/2 osh qoshiq. baliq sosu
- 1 + 1/2 choy qoshiq. qora soya sousi (yoki qo'ziqorinli aromali soya sousi (yoki 2 osh qoshiq soya sosu))
- 1 osh qoshiq. muntazam soya sosu
- 3ta piyoz (mayda dilimdagi)
- 1-paketli banan barglari (yoki bambuk barglari (muzlatilgan bo'lsa, eritilgan), OR tülbent yoki toza oshxona mato)
- Majburiy emas garnitür: 2 osh qoshiq yangi faslag'an, cilantro, coriander yoki qizil chili
Buni qanday qilish kerak
- 3-4 chashka suvda 2 stakan shirin (yopishqoq) guruchni quying yoki etarli miqdorda suv guruchdan kamida 1 dyuymdan oshib ketadi. Eng kamida 40 minut (agar siz vaqtni yo'qotib qo'ysangiz, muammo bo'lmaydi - yopishqoq guruch 4 soatgacha yoki undan ko'proq vaqtni qoldirishi mumkin). Eslatma: Shirin guruch pishirilgan bo'lishi uchun yumshatilishi kerak bo'lgan qattiq tashqi qobiqga ega.
- Guruch pishirayotganda, parhezni tayyorlang. 2 bamboo / bambuk barglari bilan bambukdan tayyorlangan bug 'izchilardan yoki yong'oqni tekislang, yo bo'lmasa, tülbent yoki toza oshxona matoidan foydalaning. Bargni tozalash va eritish uchun (muzlatilgan bo'lsa), issiq suv ostida yuvib tashlang. Bargni yuqoridan cho'zilgan darajada kengaytiring. Bug 'qozonini katta idishga joylashtiring va mahkam yopishqoq qopqoqni tayyorlang.
- 1-2 osh qoshiq bilan birgalikda katta qovurilgan panda / cho'chqa pastasida joylashtiring. suv. O'rtacha yuqori haroratda pishgancha qovuraylik (chewy, not crisp). Qovurilgan idishdagi yog'ning hammasini yoki yarmini qoldirib issiqdan olib tashlang.
- Bekonni qozondan olib tashlang va kichik bo'laklarga kesing (men buning uchun pok makondan foydalanaman, ular Osiyoda bo'lgani kabi - pichoqdan ham tezroq va osonroqdir!). Uni qozon idishlariga joylashtiring.
- Bundan tashqari, qovurilgan pishiriqlar yoki piyoz, qo'ziqorin, sarimsoq va chili qo'shing. O'rtacha yuqori haroratga qayting va 1-2 daqiqa davomida xushbo'yroq bo'lgunga qadar aralashtiring. Tovoq qurib qolsa, bir oz suv qo'shing (1-2 osh qoshiq).
- Issiqlikni pastga aylantiring. Qovurilgan yopishqoq guruchni, shuningdek, baliq sosini va soya soslarini qo'shing. Bundan tashqari, yarim yashil piyoz qo'shing. Guruchning rangi izchil qorayguniga qadar aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlang.
- Guruchni tayyorlangan bug 'idishga quying. Idishdagi kamida 1 dyuym suv bo'lganligiga ishonch hosil qiling. 30-35 daqiqa davomida yuqori issiqlikdagi qopqoq va bug 'bilan yoping. (Sizning bug 'kamerangizga ko'proq suv qo'shishingiz kerak bo'ladi.)
- 30 daqiqadan so'ng, issiqdan chiqaring. 5 daqiqa davomida o'tirishga ruxsat bering (qopqog'i bilan). Guruch yumshoq, yopishqoq va biroz yarim yopishqoq bo'lishi kerak. Qattiq donalar mavjud bo'lsa, bug'da 5 daqiqa ko'proq. ("Ishni bajarish" uchun sinov vaqtida guruchning o'rtasiga tushing.)
- Guruchni tuz uchun tatib ko'ring. Bir oz ko'proq baliq sosiga sug'orib oling, agar sho'r bo'lmasa yoki etarlicha arzimas bo'lsa. Agar juda sho'r bo'lsa, ohak sharbati sqizasini qo'shing. Guruchni aralashtirish uchun vilkalar yoki chinni bilan yaxshilab aralashtiring.
- Xizmat qilish uchun, banana / bambuk bargini to'g'ridan-to'g'ri xizmat plastinkasiga suring. Yoki, agar yoqtirmoqchi bo'lsangiz, yangi banan barglari bilan xizmat qiluvchi piyola yoki plastinka yasang. Guruchni tepaga urib, qolgan bahor piyoziga seping (kerak bo'lsa, ixtiyoriy garnitlarni qo'shing). KERAK!
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 502 |
| Hammasi yog ' | 4 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 8 mg |
| Natriy | 1.964 mg |
| Uglevodlar | 105 g |
| Diyet tolasi | 7 g |
| Protein | 13 g |