Smoker yo'qmi? Bu Barbekyu Brisket Alternativlarini ko'ring
Mangalli mol go'shtini yaxshi ko'ryapsizmi, lekin sigareta qiladigan odammi yoki hatto orqa bog'chami yo'q? Umid qilmang. Shu bilan bir qatorda mavjud. Delicious barbekyu brisketining siri past haroratlarda va sekin ovqat pishiradi. Buning uchun chekuvchi kerak emas. Gollandiyalik pechka, sekin pishirgich yoki oshxona pechkasi bilan siz ham ajoyib kostyumlar tayyorlashingiz mumkin.
Barbekyu gelenekçileri, bunga qo'shilmasligi mumkin, lekin unutmaslik kerak bo'lgan muhim narsa, brisket past tutilgan va asta-sekin tutun holda pishirilgan.
Prezident Jonsonning mashhur pitmasteri va shaxsiy oshpazidan Valter Jetton o'zining gavdalarini Gollandiyalik pechda tayyorladi. Shunday ekan, diehardlar sizni siqib chiqarishga yo'l qo'ymang.
Go'sht : brisket bilan bog'liq muammo bu juda qiyin. Avlodlar uchun sigirning bu kesimi sifatsiz hisoblanadi va odatda go'shtga aylanadi. Agar siz uni tayyorlash uchun vaqt ajratib qo'ysangiz, siz tayyorlagan eng mazali ovqatlardan biri bo'lishi mumkin.
Bistritni pishirishning to'g'ri usuli past va sekin. Bu go'shtning chiroyli va mazali po'stlog'iga aylantirilishiga imkon beradi. Haroratga qarab, har bir funt sterjenini 30 daqiqa dan 2 soatgacha pishirishni kuting. Odatda, pechni guruch bilan qovurib bo'lganda, harorat bir funt uchun 30 dan 45 minutgacha 300 daraja F darajasiga o'rnatiladi. Sigaret chekkanda uni 225 daraja F., 1 1/2 soat davomida har bir funt uchun 2 soat pishadi. Kam va sekin ushlab turing va bu ajoyib bo'ladi.
Tutun : nima uchun etishmayapti?
Tutun. Bu sigaret chekadiganlarga sigaret chekadigan joyga joylashtirilgan va tutunli to'la xonada soatlab pishirilganda yuz beradi. Turli muhitda gavdali shishani tayyorlash uchun tutun aromati yo'qolishiga olib keladi. Albatta, bu suyuq tutun va boshqa tarkibiy qismlar bilan almashtirilishi mumkin. Ko'pchilikka juda moslashuvchanlik bor, shuning uchun tajriba qilishdan qo'rqmang.
Namlik : Gollandiyalik pechkada yoki qozonda qandilni pishirishning afzalliklaridan biri shundaki, u sharbatlarni qulflab qo'yadi. Duxovkada brisket pishirganda, uni folga solib, yuqori qismini quritib turish uchun tez-tez qo'llashni unutmang. Duxovkada pishirilgan (ochilmaganda) pishirish vaqtida pufakchani aylantiring. Bundan tashqari, pishirish usulingiz yopiq bo'lsa, to'liq trimmed brisketni tanlang. Agar siz sigareta qilsangiz, undagi suyuq kremniyga kerak bo'lsa, u yog'i namligini saqlab turishi kerak. Oltingugurtda yoki qozonda qo'shimcha yog'li tarkibga ehtiyoj yo'q.
Qaynatmang : muammo shundaki, go'shtda go'sht o'z sharbatida o'tiribdi. Bu go'sht namligini saqlab turganda, go'shtni qaynatishga sabab bo'ladi. Qaynayotgan istalgan go'shtni ishlab bo'lmaydi yoki yaxshi barbekaga olib keladi. Qo'lingizdan keladigan bo'lsa, kostryulkalarni potning past qismidan ushlab turish yaxshidir. Tel raft yoki qovuradigan raf juda yaxshi ishlaydi. Ichki suyuqlikka ko'z tuting va go'sht bilan aloqa qilsa uni to'kib tashlang.