Oziq-ovqat tayyorlash vaqtida eng yaxshi do'stingiz bo'lishi mumkin yoki sizning mahoratingizga va pichoq xavfsizligi haqida bilganingizga qarab, pichoq sizning jiddiy jarohatlarga olib kelishi mumkin. Pichoqni to'g'ri ishlatish haqida ba'zi asosiy xavfsizlik maslahatlar va maslahatlar mavjud. Avvalo, Consumer Reports va Cook's Illustrated kabi manbalardan tavsiyalarni tekshiring. Keyin pichoq va tayoq bilan uchrashadigan joylarda hech qanday bo'sh joyga ega bo'lmagan eng yaxshi pichoqni sotib oling, unda chuqur maydalagich pichoq bilan.
Yaxshi pichoq og'ir va mustahkam bo'lishi kerak. Nihoyat, yaxshi pichoqlarni qanday ishlatishni o'rganing va ularga g'amxo'rlik qiling.
Oshxona pichog'ining beshta asosiy turi mavjud:
- Chefning pichog'i
Oshpazning pichog'i odatda oshxonada eng katta pichoqdir, keng pichoq - 8 "dan 10" gacha. Qo'lingizda yaxshi va muvozanatli bo'lgan pichoqni tanlang. Pichog'i to'liq tang bo'lishi kerak. Bu shuni anglatadiki, pichoqni eng yaxshi eskirish va barqarorlik uchun tutqichdan oxirigacha olib borish kerak. - qirindi pichoq
Paring pichoqlari odatda 2-1 / 2-4 "likdir.Mastdagi pichoqni tez-tez ishlatib turadigan pichoqlar, mevalar va sabzavotlarni peeling va pishirish, kichik narsalarni kesish, dilimlash va boshqa vazifalarni bajarish uchun idealdir. - Kommunal pichoq
Foydali pichoqlar pichoqlarni paragandan ko'ra ko'proqroq, ammo 5-8 santimetr uzunligi bo'lgan shef pichoqlaridan kichikroq, ular ham sendvich pichoqlari deb ataladi, chunki ular go'sht va pishloqlarni kesish uchun faqat o'ng tomonidadir ... Mening oshxonamda bir nechta foydali pichoqlar bor, qo'shimcha "pichoqlar.
- Boning pichoq
Ushbu turdagi pichoq go'sht va suyak atrofida egiluvchan pichoqni egallaydi. Odatda 4-5 "uzunlikda. - non pichoq
Non pichoqlari odatda serrated. Aksariyat mutaxassislar yaxshi nazorat qilish va uzoqroq pichoqli hayot uchun to'lqinli serrasiyalar o'rniga seralar ko'rsatgan serrated pichoqni tavsiya qiladi. Mening oshxonamda ikkita non pichog'im bor - butun nonlarni kesish uchun ajoyib 10 "pichoq va sendvich barglarini kesish uchun mukammal" 6 "pichoq. Qoqimli pichoqdan foydalanayotganda arralash harakatlaridan foydalaning.
Pichoqlar bir necha turdagi materiallardan tayyorlanadi. Yuqori darajada uglerodli zanglamaydigan po'latdir eng qimmat va eng uzoq davom etadi. Ushbu pichoqlar dog 'emas, balki boshqa po'latdan turlarga nisbatan o'tkirroq. Seramika pichoqlari juda yangi. Bu pichoqlarni yillar davomida keskinlashtirishga ehtiyoj yo'q va ular kiyib olganlarida mutaxassis tomonidan keskinlashishi kerak. Pichoqni faqat bitta seramika, plastik yoki shisha yuzasida hech qachon ishlatmang. Ular o'tkir!
Pichoq qo'llari yog'och yoki plastmassadan tayyorlanadi. Har ikkisi ham yaxshi tanlovdir. Faqatgina farq poklik va parvarishlashda. Idishlarni mashinasida tozalash vaqtida yog'och dastani bilan pichoqlar tezroq yomonlashadi. Mutaxassislarning aytishicha, pichoqlarni yuvish uchun idishlarni yuvish vositasidan foydalanmaslikni maslahat beraman, lekin men uni har doim qilaman. Men o'tkir pichoqlar bilan qo'l yuvishdan qochyapman.
Sharpening Knives
O'tkir bo'lmagan pichoq xavflidir. U siz kesayotgan oziq-ovqatlarni silkitib, barmoqlaringizni osongina kesib tashlashi mumkin. Po'lat sizning pichoq kolleksiyangizning bir qismi bo'lishi kerak. Ushbu uzun bo'yli ob'ekt pichoqlarni qirrasini to'g'rilab ochib beradi.
Pichoqni ustun qo'lingga va po'latdan boshqa joyda ushlang, po'lat punkti qattiq belning yuqori qismiga suriladi. Chelikning 20 daraja burchakdagi pichoq bazasini ushlang.
Pichoqni pichoqni orqaga tortib, pichoqni pichog'ini pichoq bilan pichoq bilan pichoq bilan pastga torting, shuning uchun butun pichoqni taglikdan uchigacha po'lat qismlarini kesib bo'lgandek po'latga qarshi harakatlang. Boshqa tomondan takrorlang. Besh-olti marta bajaring, keyin pichoqni yuving va darhol quriting. Pichoqning balansini ushlab turish uchun har tomonni bir xil miqdorda aniqlang.
pichoq foydalanish
Oshxona pichoqlarini ishlatish bir nechta qoidaga amal qilishni va qo'llaringizni boshqacha tarzda ishlatishni talab qiladi. Turli oshxona vazifalari uchun pichoqni to'g'ri ishlatish haqida rasmlarni ko'rish - bu o'rganishning eng yaxshi usuli. Pichoq qobiliyatlari va magistrlik texnologiyasi va pichoq qobiliyatlari va boshqa texnika videolarini ko'rib chiqing.
Sizga beradigan eng muhim maslahat - sekin va ehtiyotkorlik bilan chop etish. Vujudingizdan har doim chiqib ketish. Qo'llaringiz quruqligiga va u erda ishlayotgan yuzaning nonslipga ishonch hosil qiling.
Barmoqlaringizni oziq-ovqatni ushlab turgan qo'l ostida kıvırtığınızdan ishonch hosil qiling. Bunga o'rganish uchun biroz vaqt talab etiladi, ammo amaliyot bilan ikkinchi tabiatga aylanadi. Barmoqlaringiz kıvrılırsa, imkoniyat hech qachon o'zingizni kesmaysiz. Har doim nima qilayotganingizni kuzatib boring. Pichoq bilan ishlayotganingizda bolalar va uy hayvonlarini oshxonadan saqlang! Sizning ustun qo'lingizni ishlatib, pichoqni mahkam ushlang va shov-shuvli harakatdan foydalaning, oziq-ovqatlarni kesib tashlang. Pichog' siz ishlayotgan sirtni tark etmasligi kerak. Qo'lingizni (barmoqlar ostida kıvrılmış holda) pichoq bilan oziq-ovqat kesib o'ting.
Sizning pichoqlar uchun g'amxo'rlik
Pichoqlarni pichoq blokida yoki Magnit pichoq dafnida saqlang. Pichoqlarni tortib olgach, ular tezroq zerikib ketadi, shuningdek, o'zingizni qo'lga olish uchun o'zingizdan chiqib ketadigan yaxshi imkoniyat bor. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar yuqori sifatli pichoqlarni qo'l bilan yuvish va darhol quritilishi tavsiya etiladi. Menda to'liq tang, yog'och dastani pichoqlari bor va men ularni idish-tovoramda har doim yuvib tashladim. Mening pichoqlar yangi ko'rinmaydi, lekin tez-tez keskinlashib, ular yaxshi ishlaydi.
Informative Knife sahifalar:
Chefning pichog'ini qanday ishlatish kerak
Sizning pichoqlar uchun g'amxo'rlik