Qaysi biri?
Sovutishdan oldin, shirinliklardagi meva küspesini kamaytirish va konserva qilish, Sharqiy Yevropada yoz davrining ta'mini himoya qilish vositasi edi. Lazzat juda ajoyib edi, bir paytlar majburiy oshxona an'analarining muhim qismiga aylandi.
Meva oralig'i orasidagi farq barqarorlik hisoblanadi. Ularni qanday qilib ajratish kerak.
Meva yog'i
Meva qaynatgichlari butunlay yoki yarmigacha pishiriqsiz va ba'zida tenderga qadar hosil bo'lmagan mevalarni, keyin elakdan yoki oziq-ovqat marmaridan majbur qilish orqali tayyorlanadi.
Shakar, ba'zan ziravorlar va limon sharbati qo'shiladi va qalin qalin bo'lguncha po'stining pasayishi kamayadi. Pektin kabi jelin moddasi ishlatilmaydi. "Yog '" mevasi atamasi uning tarqalishiga olib keladi. Mahsulotda yog 'yo'q (meva pishirig'idan farqli o'laroq!)
- Meva yog'i ma'lumot va ta'riflari
- Shaftoli yog'i ta'rifi
- Qovoq yog'i ta'rifi
- Erik jo'xori retsepti
- Hashamatli yoki o'rik Lekvar retsepti
- Oysha yog'i ta'rifi
- Olma yog'i ta'rifi
- Armut yog'i ta'rifi
- Pomidor yog'i ta'rifi
Fruit Conserve
Konservalar ko'pincha mayiz va boshqa quritilgan mevalar va ba'zan to'liq yoki tug'ralgan yong'oqlar, suyuqlik va ziravorlar bilan jamlangan mevalar aralashmasi hisoblanadi. Ular juda qalin va chunky bo'lgunga qadar pishiriladi, lekin odatda murabbo dan ko'ra ko'proq ingichka bo'ladi. Ular odatda tostlar, pechene, krakerlar va boshqa nonushta nonlari yoki rulonlarga yoyiladi. Ammo ular go'sht yoki cho'chqa go'shti bilan birga ishlaydilar yoki kołaczki kabi xamirlarni to'ldirishadi.
Meva choyi
Meva sharbati - shakar, tuxum va sariyog ', va odatda, tsitrus sharbati va ziravorlar bilan tayyorlangan kremli spreyi . Limon chirog'i mumtoz navli, ammo ohak, qon to'q sariq, qulupnay va zirkon mayizlari topiladi. Sitrus po'stlog'i shirinsiz murabbo va saqlovchilarga qaraganda tetiklantiruvchi tarzda tortiladi. Meva pishirig'i, shuningdek, qobiqlarni va garniturani to'ldirish uchun ham ishlatilishi mumkin.
Meva chig'anoqlari
Siqilish shakar va pektin bilan meva pyuresini qalinlashtirilgunga qadar pishirish orqali amalga oshiriladi. Ular majburiy emas. Berries va boshqa kichik mevalar eng ko'p ishlatiladi, lekin katta meva ham ishlaydi. Yaxshi murabbo, meva, yorqin rang va yarim suyuq to'qimalarning tarkibida erkin suyuqlik bo'lmagan holda, bir xil mustahkamlik bilan ajralib turadi. Jam shuningdek Polsha qirollik Mazurek kabi xamirlarni to'ldirish uchun ham ishlatilishi mumkin.
- Fig Jam Recipe
- Easy Strawberry Jam Recipe
- 6 Pastak qo'shilgan shakarni jamlash retsepti
- Cranberry Jam ta'rifi
Sovuqni sovutish
Shakar va pektin bilan pishirilgan meva pyuresi muzlatilgan holda saqlanadi, chunki ular muzlatgich deb nomlanadi. Ular juda yangi ta'mi uchun qadrlanadi.
Meva jeli
Amerika Qo'shma Shtatlarida va Kanadada jele shunchaki shirin bo'ladi va meva sharbatini gullaydi. Pektin va limon sharbati kabi kislota bilan shirin meva (yoki sabzavot) sharbatini pishirishdan iborat. Yaxshi jele pulp izlari qolmagan holda aniq va yorqindir va u pichoq bilan kesilishi mumkin. Britaniyada jele mevaning yoyilishini yoki saqlanishini anglatadi.
Meva Marmalade
Marmaladlar shirinliklar va tangyak mevali saqlaydi, ular go'shtni va tsitrus mevalaridan, odatda apelsinlarning zeb-ziynatini o'z ichiga oladi.
- Rojdestvo Marmalade retsepti
- Kumquat-apelsin marmelosi retsepti
- Qizil piyoz Marmalade retsepti
- Qizil lavlagi Marmalade retsepti
Meva saqlaydi
Xirmonlar katta yoki to'liq shakarli mevalar (yoki sabzavotlar) pishgan va jelleştiği joylarda döküntülerden farq qiladi. Bu murabbo yoki jele kabi silliq emas. Serbiya slatko - bu mevaning qalin, juda shirin shakar siropi ichida saqlanadigan saqlovchi turidir.
Meva spred
Meva tarqalishi - hech qanday qo'shimcha shakarsiz tayyorlangan murabbo yoki saqlovchi modda.