Sherry vinolari yoki Vinos de Jerez - bu Ispaniyaning Cádiz janubiy hududidan mustahkamlangan sharob . Sharoblar Sherry Triangle, uchta shahar (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Mariya va Sanlucar de Barrameda) deb nomlangan narsalardan kelib chiqqan. Bu xaritalar uchburchak shaklida joylashtirilgan.
Sherry sharoblari asrlar mobaynida yuz berdi va dunyodagi eng qiziqarli (va, ehtimol, noaniq) sharoblardan hisoblanadi. Aslida, Sherry yunon matnlarida ham miloddan oldingi 4 asrda qayd etilgan
Odamlar (ayniqsa Buyuk Britaniyaliklar) krem sherini eshitishdi, lekin aslida quruq va rangparli manzara dan, qorong'u va shirin Pedro Ximenezga qadar bo'lgan 10 ta rasmiy turdagi sher bor. Bu sherni odamlarga shunchalik chalkashtirib qo'yadigan narsa - bu so'zning o'zi juda oz ma'noga ega, chunki bu dunyodagi eng chiroyli vinolardan biri yoki eng shirin tattali bo'lishi mumkin. Ommabop e'tiqodga qaramasdan, sheriya nafaqat shirin sharob emas, balki ovqatlanishdan oldin ham mast bo'ladi.
Sheriya haqida yana bir qiziqarli fakt shuki, bu taom bilan juftlangan bo'lish uchun mo'ljallangan sharobdir. Bu siz o'zingizning stakaningizdan lazzat ololmaysiz degani emas, balki oziq-ovqat bilan birga kelganida chindan ham tirik bo'ladi. Quyida sher sharobining eng keng tarqalgan turlarini va ba'zi bir tavsiya etilgan oziq-ovqat mahsulotlarini topishingiz mumkin.
01-dan 08-gacha
Fino
Fino - eng dahshatli sherridir. Tabiiyki, flor deb ataladigan xamirturush qatlami ostida yoshi katta. Bu qatlam kisloroddan himoyalanadi, ya'ni sizning o'rtacha fino o'rtacha etti yoshga etgan bo'lsa-da, bu hali juda yangi ta'mi. Bu ochiq-oydin, somon sariq, suyak quruq, engil va xushbo'y. U miqdori bo'yicha 15-17% spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi.
Eslatmalar: Bodom, zaytun, ispan jamon va dengiz mahsulotlari
02 of 08
Manzanilla
Manzanilla faqat Sanlucar de Barrameda shahrida ishlab chiqarilishi mumkin bo'lgan fino turi hisoblanadi. Bu juda nafis va quruq va ko'pincha tabiiy sho'rligi bor, chunki u dengizga juda yaqin chiqadi. U miqdori bo'yicha 15-17% spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi.
Eslatmalar: Almonds, zaytun , ispan jamon , dengiz mahsulotlari va qovurilgan baliq
03 dan 08 gacha
Amontillado
Amontillado o'z hayotini fino shaklida boshlaydi (ya'ni, uni oksidlovchi bo'lmaydi, shunday qilib, uni himoya qilish qatlami ostida barrellardagi yoshlar ma'nosini anglatadi). Ammo keyinchalik hayotda xamirturush o'ldiriladi va oksidativlik bilan asradi. Kislorod bilan aloqa bu sharobni bodom va findiq kukunlari ustiga oladi. Biroq hali quruq sharob. Amontillado miqdori bo'yicha 16-18% spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi.
Eslendirmeler: tovuq, köfte, tovuq pirogi , kavurulmuş turkey, qovurilgan sabzavotlar
04 of 08
Oloroso
Oloroso kislorod bilan aloqada bo'lib, uni himoya qilish uchun xamirturush mavjud emas. Bu shuni anglatadiki, u quritilgan mevalar va ziravorlarning ajoyib eslatmalariga ega. Oloroso - qorong'u, oltin rang. U miqdori bo'yicha 18-20% spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi.
Eslatmalar: Qizil go'shtlar, o'yin go'shti, yosh pishloqlar , qo'ziqorinlar, sutdan tayyorlangan go'shtlar
05 of 08
Palo Cortado
Bu tasodifan yuzaga kelishi kerak bo'lgan sherning nodir uslubi. Tarixiy jihatdan, u fino sifatida boshlangan sharob edi, lekin keyinchalik oloroso kabi rivojlandi - shuning uchun uning hayotining ikkinchi qismi uchun bu kabi muomala qilingan! U miqdori bo'yicha 18-20% spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi.
Qatlamlar: yong'oq, ko'k pishloq , sabzavot, o'yin go'shti
06 dan 08 gacha
Pedro XimenezSherryning bu shirin tatigich shakli quyoshda shakar miqdorini oshirish uchun quritilgan Pero Ximenez uzumining kamida 85 foizini tashkil qiladi. Yaxshi PX (Pedro Ximenez uchun qisqartirilgan atama) ham shirinlikni muvozanatlash uchun yetarli kislotaga ega. Unda 15 dan 22 foizgacha alkogol bor.
Eslatmalar: ko'k pishloq, vanilyalı muzqaymoq, bodom tart
08 of 08
Moscatel
PXga o'xshash, moscatel sherries moscatel uzumning kamida 85% yordamida tayyorlanadi. Shuningdek, ular shakar miqdorini oshirish uchun quyoshda quritilishi mumkin. Unda 15 dan 22 foizgacha alkogol bor.
Eslatmalar: limon tortalari , meva-chevalar, piroglar, muzqaymoqlar
08 of 08
Krem
Krem sherri turli shirinlik darajalariga ega. Shokolad sharbati bo'lgan "qalin krem" bor. Bundan tashqari, odatda amontillado iste'mol qilingan "o'rta" ham bor. Olorosoni shirinlantirgan "krem" bor.
Eslatmalar: yong'oq, ko'k pishloq, qalampir , mevali pishiriqlar