Sut mahsulotlari va qayta ishlangan oziq-ovqat manbalari
Laktoza sut tarkibidagi shakar tarkibiy qismidir, shuning uchun uni "sut shakar" deb atashadi. Monosakaridlar glyukoza va galaktozdan iborat disakarid.
Laktoza o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlari
Laktoza tabiiy ravishda sut mahsulotlari, sut, pishloq va qatiq kabi hosil bo'ladi. Sut ishlab chiqarishning qo'shma mahsulotlari sifatida laktoza miqdori va xushbo'y hidli moddasi sifatida ishlatiladi va turli xil qayta ishlanadigan ovkatlarda, shuningdek, tabletkalar va dorilarning tarkibiy qismlarida topiladi.
Agar sizda "sut bo'lishi mumkin" degan so'zlar bo'lsa, oziq-ovqatda laktoza borligiga shubha qilsangiz bo'ladi. Shuningdek, bu shartlarni ko'rib chiqing: zardob, kazein, sut mahsulotlari, pishiriqlar, sariyog ', sut mahsullari va sut kukuni.
Laktoza qanday sindiriladi?
Laktoza hazm qilish uchun tabiiy ravishda paydo bo'ladigan ferment, laktaza kerak bo'ladi. Laktaza ingichka ichakka chiqariladi va shakar-glyukoza va galaktozning oddiy shakllariga laktoza ajratadi. Bu oddiy shakarlar qon oqimiga osongina singib ketadi va energiya sifatida ishlatiladi.
Chaqaloqlar sutni hazm qilish imkoniyatiga ega bo'lishi kerak, shuning uchun odamlar tabiiy ravishda laktaza miqdori ko'p miqdorda ishlab chiqaradilar. Bu chaqaloqlarga sutda laktoza energiyasidan foydalanish imkonini beradi. Laktaza ishlab chiqarish odatda yoshga qarab kamayadi. Laktoza o'z tarkibidagi shakarlarga bo'linib bo'lmaganda, u laktoza intoleransiga olib keladi.
Laktoza intoleransı
Laktoza intoleransi odamlar etarli laktaza hosil qilmasa yoki laktoza yaxshi iste'mol qilmasa, paydo bo'ladi.
Bu 30 dan 50 milliongacha amerikaliklarga ta'sir qiladi va ba'zi etnik populyatsiyalarda boshqalarga qaraganda ko'proq tarqalgan. Laktoza intoleransi bo'lgan kishilar sut mahsulotlarini butunlay chetlab o'tishlari shart emas va ularning sezuvchanligiga qarab oz miqdorda laktoza iste'mol qilishi mumkin.
Laktoza intoleransı sut allergiyasi emas, bu chaqaloqlik davrida boshlanadi va bolalarning 2 foiz va 7 foizini tashkil qiladi.
Laktoza intoleransining belgilari va diagnostikasi
Laktoza intoleransining belgilari odatda sut mahsulotlarini iste'mol qilgandan keyin 30 minutdan 2 soatgacha bo'ladi. Semptomlar engil yoki og'ir bo'lishi mumkin, ammo hayotga xavf tug'dirmaydi. Semptomlar odatda shishiradi, noqulay his-tuyg'ularni his qiladi, shuningdek kramp va qorin og'rig'i, diareya, gaz va ko'ngil aynish.
Tibbiy xizmat ko'rsatuvchisi, insonning oilaviy tarixi, ovqatlanish tarixi va ovqatdan keyin yaqinda semptomlarning tarqalishi asosida laktoza intolerans tashxisi qo'yadi. Laktoza intoleransini tasdiqlashning yana bir yo'li - fizikaviy tekshiruv va boshqa tibbiy testlar.
Laktozadan qochish
Laktozaga chidamli bo'lganlar uchun simptomlarni nazorat qilish uchun bir necha variantlar mavjud. Sut maxsulotlaridan qochishdan tashqari, aksariyat oziq-ovqat do'konlarida laktoza va laktozsiz sut mahsulotlari mavjud. Ular muntazam ravishda sut mahsulotlariga to'g'ri keladi. Mahsulot sut ishlab chiqaruvchilari tomonidan laktaza fermenti bilan muntazam sutni davolashda ishlatiladi. Muntazam va laktoza suti o'rtasida sezilarli farq shundaki, bu oddiy sutga qaraganda ancha shirindir. Saqlash va saqlash muddati jihatidan laktozsiz sut doimiy sut bilan bir xil miqdorda saqlanadi.
Laktaza mahsulotlari odamlarga laktoza qabul qilishni boshqarish uchun yana bir usul taklif qiladi. Sut mahsulotlarini iste'mol qilish yoki ichish paytida tabletkalarni yoki tomchilarni olib, laktozani laktoza intolerans semptomlarının rahatsızlıkları holda yaxshiroq hazmedilir.