Tofu puffs ( dòpl yog ')
Odatda siz oltin sariq kvadratchalarni xitoylik supermarketlarning sovutilgan maydonida selofan qopchalarida ko'rishingiz mumkin. Bean Kow, Bean Curd Puffs yoki Tofu Puffs, shu jumladan, bu kichkina kupligini uchun juda ko'p turli nomlari bor.
Tofu pufaklarining go'zalligi ular super changni yutish vositasidir. Shuning uchun tofu pufaklari odatda pishiriqlar, pishiriqlar va sho'rvalar bilan tayyorlanadi. Mening buvim qish oylarida issiq qozon uchun tofu pufaklarini to'ldiradi.
Bu to'ldirilgan tofu puff - mening uyimda eng ko'p ishlatiladigan issiq pot buyumlaridan biri. Tofu pufaklarini to'ldirish uchun to'ldirilgan cho'chqa go'shti yoki tug'ralgan piyoz piyozi, demerar shakar, engil soya sousi, tuproqli qora murch va yassi yog'i bilan aralashtirilgan dana go'shti.
Mening buvimim tofu pufini olib, unda bir oz teshik ochib, ichakchani ichkariga to'ldiradi va issiq pishiriqda yoki tovuq sho'rva bilan pishiradi.
Saqlash: Bir necha kun davomida sovutgichlarda saqlanadi
Saqlanadigan baklagiller
Lifu tofu, lufu, rufu, sufu, tofu pishloqi yoki soya pishloqini saqlab qolgan loviya pishirig'i uchun ko'p nomlar mavjud. Ushbu saqlangan loviya sirkasi Xitoy oshxonasida "Xitoy pishloq" deb ham nomlanadi.
Bu saqlangan loviya sirkasi kraxmali kesilgan guruch pishiriladi va guruch sharobida fermentlanadi. Odatda Xitoy supermarketlarida shisha idishlar yoki bankalarda sotiladi. Fermentli chili fasulyesi pishirig'i, qizil fermentlar fasulyesi pishiriqlari, oq saqlanib loviya pishirig'i, zaharli fermentlangan loviya pishirgichi va yana ko'plab turdagi saqlanib loviya pishirig'i mavjud.
Xitoy oshxonasida saqlangan loviya sutidan ko'p turli xil usullar mavjud. Ba'zi xitoyliklar bu saqlangan loviya pishiriqlarini mantou yoyish uchun ishlatishmoqchi. Mantou Xitoy bug'doyli non / non kabi. Bundan tashqari, saqlangan loviya kraxmalli sabzavotlarni aralashtirasiz yoki uni tozalovchi tovuq uchun ishlatishingiz mumkin (siz mening retsepti bilan saqlangan loviya pishirig'i bilan tuzlangan tovuq qanotlari bo'lgan "Xitoy uslubidagi chuqur qovurilgan tovuq qanotlari" ga qarang).
Saqlash: Bir necha oy davomida sovutgichda saqlang
Quritilgan pechene choyshab va plitalari
Ushbu tarkibiy qism tofu terisi, loviya pishirgan terisi yoki loviya po'stlog'i liboslari sifatida ham tanilgan. Fasolli pishirilgan tayoqlar qaynatilgan soya suti yuzasida hosil bo'lgan "teri" dan tayyorlanadi.
Siz pishirishdan oldin quritilgan paxta chig'anoqlarini tayorlashingiz kerak. Fasol kukunini tayoqlashning eng yaxshi usuli - ularni sovuq suvga solib, uni kechada qoldirish (kamida 8 soat). So'ngra suvni to'kib tashlang va uni siz yoqtiradigan o'lchamga kesib oling yoki retsept bo'yicha ko'rsatmalarga rioya qiling va retseptdan keyin tayyorlang.
Fasolli pishirilgan tayoqchalar bir xil go'shtli to'qimaga ega, shuning uchun sharqda ko'pgina vegetarian restoranlar mijozlarga xizmat qilish uchun go'sht o'rniga bu tarkibiyani ishlatishni yoqtirishadi. Fasolli pishiriqlar juda sog'lom va yaxshi oqsil manbai hisoblanadi.
Siz qovurilgan kartoshka, pishiriq, pul summasini, chuqur qovurish, qovurish yoki yana ko'p narsalarni ishlatishingiz mumkin. Bu Xitoy oshxonasida juda mashhur tarkibiy qism.
Men tuguncha pishirilgan tayoqchalarni ishlatishni yaxshi ko'raman. Fasolli qovurilgan knopkalar juda chiroyli bo'lib ko'rinadi va loviya pishirig'i pishiriqlar barcha suyuqliklarni so'raydilar, shuning uchun ular juda yaxshi ta'mli bo'lishadi, lekin ular ham juda sog'lom.
Saqlash: xotirjam holda salqin joyda saqlang.
Beshta Spice Tofu ( wificixe gue )
Ba'zi odamlar bu beshta ziravor po'choqlari pishirig'i yoki pishirgan fasolli qovurilgan pichanni deyishadi. Bu beshta ziravor tofu besh marta ziravorlar kukuni va boshqa ingrediyentlar bilan suvga solib qo'yildi. To'qimalar juda qattiq va kuchli, siz uni kesib, qovurasiz, salat tuzasiz yoki hatto oshga qo'shasiz. Uning shakli har qanday idish ichida ushlab turishi uchun etarli.
Saqlash: taxminan 1 hafta davomida sovutgichni saqlang, ammo agar siz uni ochsangiz, iloji boricha tezroq foydalaning.
Ba'zi fasolli pishirilgan retseptlar:
Xitoy tarzi chuqur qizarib pishirilgan tovuq qanotlari - mazali va qovurilgan qovurilgan tovuq qanotlari. Tovuq qanotlari bu tovuq qanotlarini qo'shimcha mazali va maxsus qilish uchun saqlangan loviya sirkasini va boshqa ingrediyentlar bilan to'ldirilgan.
Dengiz yong'og'i bilan no'xg'asi - nori, dengizda ishlatiladigan dengiz mohiyati, marinadlangan fasulyeli choyshabga o'ralgan fasolli yirtqichlar - paxta parchalari bilan tayyorlangan va firm tofu pyuresi
Vegetarian Ham - fasolli choyshab bilan tayyorlangan appetizer rulo. Spicy Tofu Stir-fry - pressed tofu bilan tayyorlangan
Vegetarian Country Stew - tofu puffs bu xushbo'y tomga mazurbatli sos sochib
Vegetarian Sakkiz Xazina - soslu tofu, sabzavot va issiq fasulyeli sous bilan tayyorlangan achchiq tovoq
Liv Wan tomonidan tahrirlangan