Bu kabi pishloqlar bir-biridan farq qiladi
Brie va Kamembert ko'pincha ularning o'xshashligi tufayli birlashtiriladi. Ushbu Shimoliy fransuz pishloqlari oq, qorishma va zangori ichki joylar bilan bir-biriga o'xshash va ular avvalambor ziravorlarga eng yaqin pishib ketishadi. Both Brie va Camembert sigirning sutidan tayyorlanadi va yumshoq pishgan va to'qimali kremsi hisoblanadi. Ularning lazzatlari xuddi shunga o'xshash, shuningdek, Brie va Camembert uchun cheesemakers tomonidan ishlatiladigan retseptlar va metodlarni deb hisoblanadi .
Biroq, bu ikki pishloq kabi ko'rinishi mumkin, ular aniq farqlarga ega.
Kelib chiqishi
Brie (taxminan, ettinchi yoki sakkizinchi asrdan beri) va atrofida 1700-yillarning o'rtalariga kelib, Camembert paydo bo'lganidan oldin, eyishadi. Har ikkisi ham Frantsiyaning shimolidan bo'lgan bo'lsa-da, Brie Ile-de-Franceda (Brie, Ile-de-France shtatining Seine-et-Marne deb nomlangan mintaqaning nomi), Camembert esa Normandiyada, yaxshi uch soat masofada.
Ishlab chiqarish
Peynir tayyorlash texnikasi Brie va Kamembertga o'xshash bo'lsa-da, Bamber kremini tayyorlash jarayonida Camembert qo'shilmaydi. Bu Brie (60 foiz) ichida yuqori sut yog'i miqdorini keltirib chiqaradi, bu esa Camembertning 45 foiz sut yog'iga nisbatan Brie creamer ishlab chiqaradi. Brie qancha krem qo'shilganligi bilan ajralib turadi va u "er-xotin krem" yoki "uch krem" deb etiketlanadi.
Ishlab chiqarish jarayonida yana bir farq shundaki, sut fasllari pishloqga qancha miqdorda qo'shiladi. Brie uchun faqat boshida bir marta qo'llaniladi, Kamembertni tayyorlash paytida pishloqni tayyorlash jarayonida sut fermasining besh marta qo'shiladi. Bu esa Camerbertsga qaraganda yumshoq lazzatga ega Brie bilan bog'liq.
An'anaviy frantsuz Brie va Camembert xom sut bilan tayyorlanadi. Biroq, USDA xom sut bilan ishlab chiqarilgan barcha pishloqlar AQShda sotilishdan kamida 60 kun oldin yoshga bo'lishini talab qiladi. Brie va Kamembert 60 kundan kamroq yoshda. Shu bois, Brie va Camembertning frantsuz brendlari va Brie va Kamembertning Amerikadagi versiyalari 60 kundan kam va AQShda sotiladigan har doim pasterizatsiyalangan sutdan tayyorlanadi.
Lazzat
Brie, xamirturush, kremsi lazzat bilan yumshoq, Kamembert esa shunchalik chuqurroq, chuqurroq yerga xos yozuvlarga ega. Biroq, Brie va Camembert deyarli bir xil bo'lgan lazzat rejimlariga egadirlar: Ikkalasi ham ko'pincha qo'ziqorin, eggiy, sarg'ish, ochuvchi, sutli, o'tli va / yoki mevali taom sifatida ta'riflanadi. Ularning ikkalasi orasida nozik lazzat o'zgarishlari mavjud, ammo bu farqlarni aniqlash qiyin bo'lishi mumkin, ayniqsa, Brie va Camembertning ko'plab versiyalari zavod ishlab chiqarilgan va pasterizatsiyalangan sutdan tayyorlanganda. Bamber va Camembertning to'qimalari ham juda o'xshash bo'lsa-da, Kamembertning zichligi va Brie Runnier ekanligi ko'rinadi.
Hajmi
Bu erda ikki pishloq chindan ham ajralib turadi. Brie g'ildiragi juda katta, diametri 9 va 14 dyuym orasida, Kamamberning g'ildiragi esa taxminan 5 dyuymga teng. Brie o'lchovi tufayli, u ko'pincha pirog-shaklli bo'laklarda sotiladi, siz esa Camembertni 8-untsionli disklarda topishingiz mumkin.
Biroq, chalkashliklarni yaratish uchun "Baby Brie" hozirgi kunda Camembertga o'xshash g'ildiraklardagi sotilmoqda.