Uzoq vaqt nazariyasi muhokamada
Yaqin vaqtga qadar, Shveytsariya pishloqidagi teshiklar qarish jarayonida yuzaga keladigan bakteriyalardan kelib chiqqan deb taxmin qilingan. Ushbu nazariya 1912 yilda qishloq xo'jaligi kimyogarlari bo'limi, Uilyam Mansfield Klark tomonidan ishlab chiqilgan. Bu o'ziga xos turdagi bakteriyalar, ishlatiladigan boshlang'ich turi va pishloq g'ildiragining qarish jarayoni davomida saqlangan aniq harorat tufayli shakarlamalariga xosdir. .
Shveytsariya pishloq g'ildiragidagi bakteriyalar karbonat angidridni chiqaradi va karbonat angidrid pishloqdagi kabarcıklar hosil qiladi. Balonlarni «pop» deb atagan teshiklari «ko'zlar» deb ham ataladi.
Biroq, bugungi kunda ushbu nazariya muhokama qilinmoqda.
Badiiy nazariya
Shveytsariya qishloq xo'jaligi instituti Agroscope, shveytsariyalik pishloqdagi teshiklar uchun mo''jaz xashaklarni hisoblashadi deb hisoblaydi. Pishloq orqada shamlardan foydalangan holda omborlarda tayyorlanadigan pichan zarralarini uni to'plangan sut chelaklariga aylantirishi ehtimoli bor va u keyinchalik pishloqda teshik paydo bo'lishiga sabab bo'ladi. Bu o't po'stlog'i, bu gazning tuzilishida zaiflikka olib keladi, bu esa gazning shakllanishiga va "ko'zlar" ni yaratishga imkon beradi. (Aslida, hay-lanmaslik kerak emas, zaharli moddalar modda teshiklarning shakllanishiga olib kelishi mumkin.)
Uilyam Mansfield Klark gaz izlari va uning nazariyasini ishlab chiqarish uchun asbob yaratish uchun shisha tsilindrni va simobni ishlatganda, Agroscope 130 kun davomida pishgan pishishi jarayonidan so'ng, KT skanerini ishlatgan.
Pishloq ishlab chiqaruvchi jamoat shuki, pichan allaqachon jinoyatchi bo'lgan va endi ular ilmiy dalillarga ega.
Biroq, sut fermalarini modernizatsiya qilish tufayli, shveytsariya pishloqlari avvalgidek ko'plab ko'zlarga ega bo'lmasligi mumkin. Sog'ish usullari ko'proq avtomatlashtirilgan va antiseptik bo'lib, sutga ozroq pishiq zarralari tushib qolsa, teshiklar miqdori kamaydi va Shveytsariya pishloqlari Appenzeller va Emmental singari teshik soni kamaydi.
Ushbu kashfiyot haqida ko'proq ma'lumotni CNN veb-saytida "Shveytsariyalik pishloq nima qiladi, sizda teshik hikoyangiz yo'q" maqolasida o'qishingiz mumkin.