Pishloq, turli xil xususiyatlarga ko'ra ishlatiladigan sut turi, pishloq to'qimasi va uning turiga tegishlidir. Ushbu toifalardan biri "yumshoq pishgan" bo'lib, u bir vaqtning o'zida bu xususiyatlarning aksariyatini nazarda tutadi. Yumshoq pishgan peynirning o'ziga xos uslubi, pishloq to'qimasi va pishgan pishgan (yoki yoshi bilan) teshigining turiga ishora qiladi. Yumshoq pishgan toifadagi pishloqlar, shuningdek, pushti pishloqlar deb nomlanadi.
Yumshoq pishirilgan pishloqlar yumshoq va oziqlanadigan va ba'zida biroz bulaniq nozik, oq yoki krem rangli po'stlog'iga ega. Biroq, agar pishloq pishgan bo'lsa, u ammiak kabi yoqimsiz xushbo'y va lazzatga ega bo'lishi mumkin. Yumshoq pishgan pishloq to'qimasi yumshoq yoki yarim yumshoq, ko'pincha juda qaymoqli va shirin, ba'zan esa qaqragan. Yumshoq pishirilgan pishloqlarning xushbo'yligi, odatda, bachadon, qo'ziqorin, qaymoqli, o'tli va / yoki g'unajin sifatida tasvirlanadi.
Yumshoq pishlok pishloq (Penicillium candidum, camemberti yoki glaucum) sutga qo'shiladi yoki pishloq g'ildiragiga püskürtülür. Bu mog'ul yumshoq, oq pardani yaratadi va pishloqni tashqaridan pishishiga ham yordam beradi. Buning ma'nosi pishloq birinchi navbatda peshtaxtaga eng yaqin pishishiga to'gri keladi va pishloq pichog'ining o'rta qismi pishib etishning oxirgi qismi hisoblanadi. Agar siz hech qachon qirralarning atrofida yumshoq va qaqragan va engilroq rang va qat'iy to'qimalarning o'rtasidan bir juft yoki uch kremli pishloqni kesgan bo'lsangiz, buning misolini ko'rgansiz.
Bir pishloqli pichoqni kesib olgach, u endi pishib qolmayapti.
Agar pishloq yumshoq pishgan deb tasniflanmagan bo'lsa, u yangi pishloq, pishloqli pishloq yoki tabiiy pishloq hisoblanadi.
- Yangi uzilgan pishloq : Yangi pishloqda qovurg'a yo'q va biron bir muhim davr uchun yoshi yo'q
- Yuvilgan pishloq : Pishloq, suvga tushib yoki suyuqlik bilan o'chiriladi. Rind odatda qizil yoki to'q sariq rangga ega.
- Tabiiy pichan pishloq : Tabiiy pishloqli pishloq tashqi havoga tabiiy ta'sir ko'rsatadi.
Yumshoq pishirilgan pishloqlardan bir nechasi
- Brie
- Camembert
- Fromager d'Affinois
- St Marcellin
- Per Robert
- Mt. To'liq
- Humboldt tuman
- Truffle Tremor
- Bucheron
- Chevrot
- Sweet Grass Dairy ning Green Hill
- Brunet
- Robiola
- Champlain vodiysining uchta kremi
- La Tur
- Yalpiz o'tloqning Kunik
- Green Dirt's Farm Wooly Rind
- Mt. Townsend Creamery's Seastack