Ovqatlanishni xitoylik taomlar sizning yangi do'stlaringiz va oilangizni taom tayyorlash uchun tayyorlanayotgan taomlarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, xitoylik taomlaringiz va uqsin xitoylik taomlaringiz bilan taom tayyorlashingiz mumkin. Buning emas, chunki idishlarni tayyorlash qiyin (ba'zilar bo'lishi mumkin bo'lsa-da), biroq ba'zi ingredientlar manba uchun qiyin bo'lishi mumkin.
Men oxirgi marta kuygan kitobimni yozganimda butun tarkibimni Buyuk Britaniyadan manba qilishga harakat qilardim, ammo shunga o'xshash idish-tovoqlar bor edi, chunki men o'zim uchun tarkibiy qismlardan foydalanishim kerak.
Lekin nima qila olasiz? Birinchidan, vahima yoki umidsizlik yo'q. Barcha xalqaro oshxonalardan Xitoy oshxonasi muhtoj va sharoitdan tug'ilgan ijodiy oshxonalardan biridir. Xitoylik oshxonadan ajralgan ingichka qizil chilli peppers kabi tarkibiy qismlarning aksariyati Xitoyga emas, balki boshqa madaniyatlar tomonidan kiritilgan. Shuning uchun biz boshqa tarkibiy qismlarni osongina almashtirishimiz mumkin.
Mening usta oshpazimdagi hayotimda va martaba vaqtida ba'zi paytlarda muayyan tarkibiy qismlarni ushlab turolmaydigan ko'plab vaziyatlar bo'lgan. Bunday vaziyat hatto G'arb taomlari va restoranlarda ham sodir bo'ladi. Xo'sh, nima qila olasiz? Eng muhim narsalardan biri - menyu va retsepti "takrorlash". Agar siz Xitoy karamolini ushlab tursangiz yaxshi. Siz g'arbiy sarimsoqdan foydalanasiz va xitoy kerosinikiga o'xshash hajmga aylantirasiz.
Xitoyda pishirishda keng qo'llaniladigan tarkibiy qismlar uchun ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarini almashtirish takliflari.
Agar Agar
Sovutishni talab qilmaydigan Osiyo jelatinini almashtirish. Ushbu ingredient mahalliy supermarketlarda tobora ommalashib bormoqda. Ammo siz uni ushlab turolmaysiz, faqat uning o'rniga gelatin foydalaning.
Bambuk Shoots
Men odatda xitoylik supermarketlardan tayyorlangan bambuk olam sotib olish uchun Ukda yangi bambuk rasmlarini tutish juda qiyin.
Qopqoqni olib tashlashingiz va sovuq suvda yuvishingiz va pishirishdan oldin drenajlashingiz mumkin.
Yangi va konservalangan bambukdan olingan fotosuratlar mutlaqo farq qiladi, shuning uchun bu yerda o'zgarish bo'lishi mumkin. Agar siz bambukdan tayyorlangan konservalar ta'mini yoqtirmasangiz va siz sekin cho'chqa pishirayotgan bo'lsangiz, siz bambukdan fotosuratlar o'rnida sabzani ishlatishingiz mumkin. Agar siz tovuqni, cho'chqa go'shtini yoki mol go'shtini iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz va retsept bambukdan asirlarni yozsa, muqobil sabzavot, qushqo'nmas, savzi, oq karam va brokkoli o'z ichiga oladi.
Bok Choy
Siz shveytsariyalik chard, uzoqqa cho'zilgan brokkoli, brokkoli, xitoy barglari (shaffof karam), yashil yurak karam yoki bahor yashillari bilan almashtira olasiz.
Xitoy beshta ziravorlar kukuni
Teng rangli darchin, yulduzcha chinnigullar, chinnigullar, arpabodiyon va Sxingua pepperkorni. Agar Szechuan peppercorns mavjud bo'lmasa, yangi er qora qalampir foydalaning. Agar siz go'shtni sekin pishirish uchun beshta ziravor pudrasi kerak bo'lsa, unda faqat beshta ziravorlar kukuni o'rnini bosadigan 1 yoki 2 yulduz anisni, doljin tayoqchalari va chinnigullar ishlatishingiz mumkin.
Hindiston yong'og'i suti
Mumkin bo'lsa, hindiston yong'og'i ekstrakti bilan to'liq sutni teng miqdorda ishlating. Hindiston yong'og'i kremi uchun yarmi va yarmini almashtirish yoki iloji bo'lsa, hindistonning hindistonning kokosini chiqaradigan kremni almashtirish. Bugungi kunda Osiyo va Xitoy taomlari oshib borayotgani siz mahalliy mahalliy yoki xitoylik supermarketda kokos sutini topishingiz kerak.
Yangi zanjabil
Yangi zanjabilni almashtirish uchun zanjabil yoki zanjabilni ishlatishingiz mumkin.
Sarimsoqli chinnigullar
Yangi sarimsoqni almashtirish uchun sarimsoq kukunidan foydalanishingiz mumkin.
Hoisin Sous
Ketchup va melas teng miqdorda. Bundan tashqari, shingil sosini almashtirish uchun shirin fasol sosini ham ishlatishingiz mumkin.
Lotus ildiz uni
Lotus ildiz unini almashtirish uchun Misr unini yoki kartoshka nordonidan foydalanishingiz mumkin
Oyster sous
Siz qalin soya sosu yoki soya sous bilan almashtirishingiz mumkin
Guruch sirkasi (guruch vino sirkasi)
Uni sherik sirkasi yoki oq sharob sirkasi bilan almashtira olasiz
kunjut yog'i
½ stakan o'simlik yog'ida qovurilgan 1 osh qoshiq oq Susan urug'i
Soy sosu
Soya sosini almashtirish uchun yapon tovari ishlatishingiz mumkin
Kartoshka nişastası
Siz kartoshkaning nişastası o'rniga Misr unini foydalanishingiz mumkin. Kartoshka kraxmallari Xitoylik supermarketlarda mavjud yoki siz Amazon orqali xarid qilishingiz mumkin
Quritilgan Shiitake qo'ziqorin
Quruq aralash yovvoyi mantarlar yoki quritilgan porcini qo'ziqorini bilan almashtira olasiz.
** Ba'zi mashhur xitoy soslarining ta'riflari:
Chili Sos
Eman kiyib-Osiyo (eman ezilgan va kokos suti bilan tayyorlangan)
Fıstık sousu - yalpiz va kerosin bilan
Liv Wan tomonidan tahrirlangan