Dastlab Meksikaning ko'cha oziq-ovqat mahsuloti, enchiladasning to'ldirishi yo'q edi - ular shunchaki chilli sousga cho'ktirildi. Bugungi kunda biz biladigan va sevadigan versiya ko'pincha kelib chiqishi va bir-biridan juda farq qiladi, chunki enchiladas endi turli xil go'sht, sabzavot va pishloqlar bilan to'ldirilgan. Biroq, eng keng tarqalgan enchiladaslar, ularning qizil yoki yashil tepasi. Ushbu soslar ranglardan farqli bo'lsa-da, ular turli tatlarga ega va noyob ingredientlardan foydalanadi.
Qizil va yashil sous o'rtasida farq
Yashil enchilada sousi odatda pomidor, sarimsoq, sirka va boshqa ziravorlar kabi ingredientlar bilan birga yashil tomatillos va yashil chilies aralashmasi hisoblanadi. Meksikalik qoshiq pomidor sifatida ham taniqli tomatillo, Meksika oshxonasida pichan hisoblanadi. Ular xom yoki pishirilgan va yashil rangli yashil enchilada sous va salsa verde ( verde "yashil" Ispan degan ma'noni) olib kelish mumkin. Bundan tashqari, tomatillo bir oz o'simlik ta'mi bor va bir oz meva va lazzat tart.
Odamlar qilgan keng tarqalgan xatolar, yashil sosning baharatlı emasligiga ishonishdir. Ko'pchilik yashil enchilada soslari yashil chilizdan foydalanadi, ular jalapenos va serranoni o'z ichiga oladi. Har qanday rang chili bilan bo'lgani kabi, yashil soslar engildan issiqgacha tarqaladi.
Qizil enchilada sousi , odatda, qizil chilies, sirka, piyoz, sarimsoq va ziravorlar bilan ishlab chiqariladi. Qizil enchilada sosining ba'zi "tez" versiyalari qizil pomidor sosini yoki pastki qismini taglik sifatida ishlatishi mumkin.
Yashil enchilada sousi kabi, qizil sousu ham arzimagan baharatlı bo'lishi mumkin - sizning paypog'ingizdagi chayqovni zarb qilish - bu hamma Chiliga bog'liq.
Sizning Enchilada Sosini Qanday Tanlashingiz mumkin
Qizil va yashil enchilada sosini tanlashingiz mumkin bo'lgan usullardan biri bu moddalarga qarashdir. Bu sizning lazzat profilingiz va ziravorlar darajasini bilib olishingiz mumkin.
Shubhasiz, sabzavot va ziravorlar, masalan, yashil qalampir yoki jalapenolar va boshqa chiliesdagi narsalarni ko'rib, siz kutishingiz mumkin bo'lgan ta'mga o'xshaydi. Rangi tushirishning o'rniga, siz yashayotgan enchilada turini ko'rib chiqing - fasol, mol go'shti, tovuq, sabzavot - va qanday turdagi sousning bu bilan yaxshi juft bo'lishini so'rang. Agar uyda ovqat eyishni yaxshi ko'rsangiz, ozgina tajriba qilishingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, agar ovqatlanayotgan bo'lsangiz, siz buyurtma bergan ovqat uchun sousni tavsiya qilishni so'rashingiz mumkin.
Enchilada turlari
Nonushta qilish uchun avakado va qora fasol enchilada yashil tovlana olasiz. Agar biror narsa shirinlik qilmoqchi bo'lsangiz, shirin Misr va jalapeno enchilada pishloqli jo'xori bilan to'la. Tushlik yoki kechki ovqat uchun siz go'sht, loviya, makkajo'xori va supurgi tanlaganingiz bilan siz enchilada sho'rva bilan ijodiy olishingiz mumkin. A mazali desert enchilada uchun, meva, qulupnay, banan va krema dolgusuyla to'la yangi bir meva harakat qilib ko'ring.
Enchiladas kaloriyalarda va sog'lom tarkibiy qismlarda farq qilishi mumkin, chunki ular deyarli har qanday narsalar bilan to'ldirilgan bo'lishi mumkin. Ularni bir oz sog'lom qilish uchun siz tovuq yoki mol go'shti ustida loviya yoki sabzavot enchiladasini tanlashingiz mumkin. Bundan tashqari, past yog 'pishloq va qovurilganlardan ko'ra, oddiy tortilla ishlatishingiz mumkin.
Buning o'rniga ozgina pishloq yoki pishloq yo'q, shuningdek, yashil yoki qizil chili sousi ham yog'ni kamaytirishga yordam beradi.