Enchiladas yoki boshqa joylarda qizil chil sosiga muhtoj bo'lgan bu mazali qizil chil sosidan foydalaning. Ushbu qizil enchilada sousi siz ishlatadigan chilesga qarab yumshoq, o'rta yoki baharatlı bo'lishi mumkin. Enchilada sosini yaxshilash uchun turli xil chillerlarning kombinatsiyasidan foydalanishingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- 2 lbs chilli qalampir (yangi qizil, quyidagi turlari uchun qarang)
- 4-chili qalampir (quritilgan qizil, turlari uchun pastga qarang)
- 1 osh qoshiq sarig'i (yoki pishirish yog'i)
- 1/2 kichik piyoz (oq, tozalangan va mayda tug'ralgan)
- 6 stakan suv
- 1 ta yonoq
- sarimsoq piyoz
- 2 osh qoshiq sirka
- 1 osh qoshiq oregano (quritilgan)
- 1 choy qoshig'ida kimyon (er)
- 1/2 choy qoshiq tuzi
Buni qanday qilish kerak
- 8 stakan suvni qaynatib oling va quritilgan chilimlari 15-20 minut davomida uxlaydilar.
- Yangi qizil chilimlarni yuqori issiqlik (yoki broyler yoki panjara) ustiga terish tez-tez aylantiriladi, terilar qoraygan va blisterlanadi.
- Issiqlikdan qizil chiliesni olib tashlang va ularni teginish uchun salqin tuting. Qorong'oqlangan terini tozalash, urug'larni olib tashlash va urug'larni tozalash. Qolgan go'shtni chopib tashlang va bir chetga qo'ying.
- Suvdan pishadigan quritilgan chililarni chiqarib tashlang, urug'larni va urug'larni olib tashlang va ularni bo'laklarga bo'lib tashlang. Bir chetga qo'ying.
- Yog'ni katta idishga qo'shing va o'rta issiganda qizdiring. Piyozni qo'shing va uni 5-7 daqiqa davomida yoki yumshoq va yaroqsiz holga keltirguncha pishiring. Sarimsoqni va barcha qizil chillerlarni idishga qo'shing. Suv qo'shganda, sekin va ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Suvga kirgandan keyin, sirka, oregano, kimyon va tuz qo'shing.
- Idishni qoplab oling va sosni past haroratda 20 daqiqaga qaynatib oling.
- Agar sizda qo'lda tutilgan blender (stick blender) bo'lsa, uni to'g'ridan-to'g'ri sousga qo'yib, tekis bo'lmaguncha aralashtirasiz. Agar siz standart blenderni (sürahi uslubi) ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda aralashtirishga urinmasdan oldin, sousni ozgina xona haroratiga qadar salqinlashtirishingiz kerak.
- Sos to'liq aralashtirilgandan so'ng (bu bir-ikki daqiqa davom etadi) siz uni ishlatishingiz mumkin, yoki uni yanada mustahkam qilish uchun süzgeci orqali tushirishingiz mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 63 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 173 mg |
| Uglevodlar | 14 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 3 g |