"Mukofotli va adolatli odam ham so'yish xonasidan ham, oshxonadan ham yaxshi o'ynaydi va stoliga hech qanday pichoqni tashlamaydi". (Konfutsiy)
Qadimgi faylasufni oshxonada bir odamning fikriga qo'shilmasligimga qaramay, pichog'i yoqmaganligi yanada tushunarli. Konfutsiy pichoqlarni zo'ravonlik ta'limotlariga qarshi chiqqan tajovuz harakatlariga tenglashtirdi. Ba'zi ekspertlar o'z ta'sirini Xitoy bo'ylab chopxonalarni keng tarqatish bilan to'ldirishadi; stipendiya jangchi turmush tarzi ustidan g'alaba qozondi.
Chopstiklar tarixi
Choyshablarning aniq kelib chiqishi noma'lum bo'lsa-da (birinchi olchoqlar ochiq olov ustida pishgan qovurilgan no'xat uchun ishlatilgan novdalar bo'lishi mumkin) ular Shanxay sulolasi tomonidan qo'llanilgan (mil. Avv. 1766 - miloddan 1122 yillar). O'sha paytdan beri ularning mashhurlik darajasi aslida Xitoyning pishirish usullari bilan bog'liq bo'lishi mumkin - oziq-ovqatni pishirishni kichik qismlarga ajratishdan oldin, ularni chop etish chizig'i bilan ishlash osonroq bo'ladi.
Bu erda g'arbda, vilkalar yeyuvchilari ko'pchilikni tashkil qiladi, shuning uchun vilkalar faqat oxirgi paytlarda kechki ovqat stolida muhim narsaga aylanganini unutish oson. Haqiqatan ham, Vizantiya 10-asrda vilkalar ishlatgan, Ketrin de M'edici esa 1500-yillarning boshlarida frantsuz sudiga ishora qildi. Ammo Qo'shma Shtatlarda o'n sakkizinchi asrga qadar odamlar pichoq va qoshiqdan ko'proq narsani talab qilishgan. Aksincha, chopxonalar Xan xonadonidan (mil. Avv. 200 dan miloddan 200 yilgacha) butun Xitoyda tanlovga ega.
Xitoy va yaponiyalik Chopsticks o'rtasidagi farq
Xitoy va yapon chopsticks o'rtasida bir necha farqlar mavjud:
- Xitoy chinni odatda tugallanmagan yog'ochdan yoki bambudan tayyorlanadi.
- Yapon oshqozon odatda laklı yog'och yoki bambudan qilingan.
- Kattalar uchun ishlab chiqarilgan xitoylik choppiklar odatda 10 ½ dyuym (kichik bolalar uchun qisqichbaqalar mavjud)
- Yaponiya oshqozon odatda o'rtacha 9 dyuym
- Xitoylik choppalari keskin uchiga tushadi.
- Yaponiya oshqozon pichoqlari porloq qirralarga aylanadi.
Bundan tashqari, qimmat bo'lmagan plastmassalardan yasalgan chinni yoki yod yoki fil suyagi kabi qimmatbaho materiallarni topishingiz mumkin.
Chopsticksdan foydalanishingiz kerakmi?
Bugungi kunda non-Osiyo mamlakatlarida go'sht pishiriqlar o'sib bormoqda. Nima uchun? Axir, agar guruchni chinni bilan ishlasa, nima uchun linguina? Lekin menda e'tirof qilishim kerak. Xitoy taomlari oshxonasiga bo'lgan sevgimga qaramasdan, men chopsticks bilan bir oz kulturman. Men bosh barma va to'rtinchi barmog'im orasidagi tayoqchani ushlab turuvchi nozik san'atni hech qachon to'liq egallamaganman, shu bilan birgalikda o'sha bosh barmog'imning uchini va indeks va o'rta barmoqlarimdan foydalanib, yuqori choyshabni ishlating, kattalikdagi morsel va og'zimga yo'naltir. Chapga o'lish faqat jarayonni murakkablashtiradi.
Shunga qaramay, men Osiyo oziq-ovqat aficionados bilan rozi bo'lishim kerak, ular "Zaytun zi" bo'lmasdan zanjabil etagiga yaqinlashmaydi. ("Chop" so'zi "kuai" uchun ingliz tilidir, bu tez yoki tezdir). Qahva Styrofoam kubogida xizmat qilayotib, ba'zi bir xushbo'y mohiyatini yo'qotib qo'ygandek, xitoylik oshxonalar shunchaki choppich bilan yaxshi tanovul qilishadi.
Oziq-ovqatlarni olish uchun biroz ko'proq ishlashga erishishning afzal tomonlari bor: birinchisi, siz qancha ovqat eyishni aniq-ravshan bajarishga majbur qiladi.
Chopsticks - madaniy fenomeni
Osiyo madaniyatining ustunligini inobatga olgan holda, choppichlarning oziq-ovqat chegaralaridan tashqariga chiqishi ajablanarli emas. Ular haqida she'rlar yozildi va Gongkong Politexnika Universitetining tadqiqotchilari Mars Rok Coreri loyihalashda asosiy tushunchani chop etish uchun yaxshi ishlatishdi. Cho'ntakni ishlatish xotirani yaxshilashga yordam beradimi va u bolalarni xitoy tilini o'rganishga o'rgatish uchun yordam beradimi yoki yo'qmi degan mavzularda tadqiqotlar o'tkazildi. Ammo sizning vilkalaringizni vilkalar atrofiga o'rashingiz yoki chop etishgichlar bilan olishingiz mumkinmi, bu erda sizga lazzatlanish uchun ba'zi retseptlar (va umid qilamanki chop etish qobiliyatingizni yaxshilash uchun foydalaning!)
Reçeteler
Beef Lo Mein
Bambukdan olinadigan mol go'shti aralashtiriladi
Chengdu toji
Tovuq qovurilgan guruch
Sarimsoq daraxti
Shirin qizil fasol qo'yadigan cho'chqa go'shti