Bu Alberta eng yoqimli xitoy taomidirmi?
Zanjabil eti - eng ishonchli ovqat. Marinadlangan chuqurlikdan tayyorlangan va shirin va nordon sous bilan qoplangan taniqli taom Alberta xitoy restoranlarining asosiy qismidir. Biroq, bu mashhur retseptning kelib chiqishini kuzatib borish juda qiyin. Albertlar xaqiqiy Xitoy taomlarini taniy oladigan va sevadigan zanjabil eti bormi? Buning uchun zanjabil mol go'shti - u qanday tayyorlangan bo'lsa-da - haqiqiy xitoylik taom?
Ginger Beef haqida yangi narsa yo'q
Ko'p Xitoycha ovqatlanish kitoblari orqali qidiruv darhol zaytun moyi bilan turmush qurish fikri yangi narsa emasligini ko'rsatadi. Misol uchun, "Ginger East-West" da, Bruce Cost "Tam Ginger Beef" retseptini beradi, bu odatiy restoran versiyasidan juda zo'r zanjabil va ikki chashka yangi koridor barglaridan foydalanib, restoran versiyasidan ancha farq qiladi.
"Wokkingning quvonchi", Martin Yan besh spice kukunlari bilan tajribali "Achchiq Ginger Beef" uchun retsepti bor. Va nihoyat, "Madam Vongning uzoq umrlik xitoylik ovqatlanish kitobi" saqlanib qolgan qizil zanjabil va qizil qalampirni ishlatadigan zaytun moyi retsepti, tovuq go'shti, jo'xori moyi, hoisin sousi va qora soya sousidan qilingan sos bilan .
Shimoliy Xitoy zanjabili va Albertadagi farqlar
Aslida, zanjabil mol go'shti shimoliy Xitoy taomiga asoslangan bo'lib, u restoran versiyasidan ancha quruq va shirinroq. Uning nomi tarixga ega bo'lishiga qaramasdan, Kalgari shahrida ishlaydigan xitoylik oshpazlik Alberta shunchalik mashhur bo'lgan shirin sous bilan "shamollashtirilgan" zanjabil eti bilan keldi.
Bugungi kunga qaraganda, viloyat tashqarisidagi Alberta uslubidagi zanjabil molini topish oson emas.
Ammo uning kelib chiqishiga qaramay, zanjabil eti odamlarni Xitoy taomlari bilan tanishtirishning ajoyib usuli. Va, albatta, kaloriya hisoblagichlar uchun taom bo'lmasa-da, u sog'liq uchun foydali bo'lgan zanjabil kabi sog'lom tarkibiy qismlardan iborat afzalliklarga ega.
Restoran zanjabilini tayyorlash uchun maslahatlar
- Buning uchun qo'shimcha chiriyotgan qilish uchun mol go'shti ikki marta chuqurroq qovur . Bu usul ko'pincha restoranlarda ishlatiladi: xodimlar ziravorlar go'shti tayyorlab, uni chetga suradilar. Xaridor buyurtma berganida, bir qismi yana chuqur qovuriladi.
- Zanjabil mol go'shti uchun qo'shimcha narxni oshirish uchun faqat moyakni (yarim semiz sigir va yarim un o'rniga) ishlatish kerak.
- Go'shtning barcha qismini bir vaqtning o'zida qo'ymang - bu haroratni kamaytiradi. Go'sht aralashmasining qariyb to'rtdan birini qo'shish bilan boshlang. (Agar siz chuqur qovurish uchun yangi bo'lsangiz, go'sht aralashmasidan foydalaning. (Agar siz chuqur qovurish uchun yangi bo'lsangiz, chuqur qovurilgan maslahatlar sahifasiga qarang.)
- Go'shtni yaxshilab aralashtiring. Choyshab yoki yog'och qoshiq bilan tekshiring. Faqatgina yopishmaslik kerak.
Zanjabilning mol go'shti retsepti
Ginger Beef Recipe : Klassik retseptning soddalashtirilgan versiyasiga amal qiling. Bir santimetrlik mol go'shti biftekini talab qiladi. Yaxshi tayyorlangan oziq-ovqat yoki Osiyo bozoriga sayohat qilishni talab qilishi mumkin bo'lgan narsalar - issiq chilli qalampir, yangi zanjabil, zanjin sharbati (do'kon yoki uy qurilishi ), Osiyo yog'i, qora so'ya sosu , engil soya sousi , issiq kastryulyadagi yog '(ixtiyoriy), odatdagidek kantaronlik buyumlaridan tashqari. Bundan tashqari, qovurish uchun to'rtdan besh stakan yog 'kerak bo'ladi.