Bu jekfrut kori retsepti ekzotik mazali va ajoyib vegetarian yoki Vegan asosiy taom uchun qiladi. Yashil jackfruit (muzlatilgan yoki konserva sotib olingan) tovuqga o'xshashlik bilan o'xshashdir va Janubi-Sharqiy Osiyoning ko'p qismida ham "sabzavotli go'sht" deb nomlanadi. Tailandda Durianga o'xshab tikilgan meva bo'lgan yangi jakfru ("xanun") bozorlarda yangi yoki quritilgan bo'ladi. Jackfruit ko'plab vitaminlar va minerallar, shuningdek, isoflavonlar, fitokütriyentlar va antioksidantlar bilan juda sog'lom.
Sizga nima kerak
- Yaproq uchun:
- 4 dan 5 gacha bo'lgan ohak barglari (butun, yangi yoki muzlatilgan, ko'pchilik Osiyo oziq-ovqat do'konlarida ishlab chiqariladigan yoki muzlatgichda mavjud)
- 3 dona piyoz (bargli)
- 1 qizil chilli (yangi yoki undan ko'p bo'lsa, u juda xushbo'yli)
- 4 sarimsoq tuxum
- 1 osh qoshiq. limon (yoki ohak sharbati)
- 2 osh qoshiq. vajetaryen baliq sousi (yoki oddiy bo'lmagan baliq sosu, agar vegetarian bo'lmagan bo'lsa, Vetnam kutubxonalarida mavjud)
- 1/2 stakan bazilik (yangi, barglar)
- 2 osh qoshiq. hindiston yong'og'i yog'i (yoki kanola, zaytun yoki boshqa sog'lom, mazali yog ')
- 2 osh qoshiq. soya sosu
- Majburiy emas: 1 choy qoshiq. soya sousi (qora, Osiyo oziq-ovqat do'konlarida mavjud)
- 1 choy qoshiq. shakar
- 1 paketli jackfruit (muzlatilgan, tarjixon pishmagan va yashil, yoki 1 sho'r ichida sho'rva tayyorlangan, siropi bo'lmagan, quritilishi mumkin)
- 2 osh qoshiq. yog '(aralashtirish uchun)
- 1 ta kichik va o'rta piyoz (8 ta qisqichbaqasimon bo'laklarga bo'linadi)
- 3-4 osh qoshiq. oq sharob (yoki oq pishirish sharob, aralashtirish uchun)
- 1 qo'ng'iroq qalampiri (yashil, urug'langan va maydalangan yoki dilimlenmiş)
- 1 qo'ng'iroq qalampiri (qizil, pishirilgan va tug'ralgan yoki dilimlenmiş)
- 1 / 3-1 / 2 kokos suti (siz xohlagan sousga qarab)
- 3/4 piyola kakao (quritilgan qovurilgan, sindirilmagan)
- Garnitür: reyhan (yangi, saxiy hovuch)
Buni qanday qilish kerak
- Qattiq burchakni kesish uchun qaymoq yordamida ohak barglarini tayyorlang; ildiz otadi. Agar ohak barglari muzlatilgan bo'lsa, ularni tez issiq suv ostida ishlating.
- Barcha xamir moddalarini bir-biri bilan oziq-ovqat ishlovchisida yoki mini-chopgichda joylashtiring va yaxshi ishlang. Shu bilan bir qatorda, siz quruq ingredientlarni bir-biriga zararkunanda va ohak yordamida birlashtira olasiz, so'ngra aralashtirish uchun ho'l ingredientlarni qo'shasiz. Agar sizda bu vositalardan biri bo'lmasa, faqat qo'lda quruq ingredientlarni tortib oling, keyin ularni kichik idishlarda ho'l ingredientlar bilan aralashtirish uchun aralashtiring. Xamirni bir chetga surib qo'ying.
- Jekfrutni kerakli ısırıklı qismlarga, yoki chiziqlar, kupligini yoki chunks (tovuq bilan bo'lgani kabi) kesib. Bir chetga qo'ying.
- 2 osh qoshiq yog 'quyqani yoki chuqur qahvani o'rta yuqori haroratda joylashtiring. Piyozni qo'shing va 2-3 daqiqa davomida aralashtiring. Tandir qurib qolsa, sharbatning bir qismini (bir vaqtning o'zida 1/2 dan 1 osh qoshiq) qo'shing.
- Qo'ng'ir qalampirlarini qo'shing. Agar pishmagan va yashil jakrurtadan foydalansangiz, uni hozir ham qo'shing. Yana 2-3 daqiqa davomida qovurib oling yoki qalampir yumshatilgunga qadar rangli bo'lib turing. Qayta pishirishni boshlagach, ozgina sharobni qo'shing.
- Bundan avval tayyorlagan xamirni, shuningdek, hindiston yong'og'i sutini qo'shing (1/3 qo'shib boshlang). Pishgan yoki tayyorlangan jakrfadan foydalansangiz, uni hozir qo'shing. Birlashtirish uchun yaxshi aralashtiramiz.
- Issiqlikni o'rta pastga qisqartiring, bunda karrada 2 dan 3 minutgacha qaynatiladi yoki ingredientlar yaxshi pishirilgunga qadar, lekin juda yumshoq bo'lmaguncha (qo'ng'iroq qalampirlari qat'iyligi va rangi saqlanib qolishi kerak). Ushbu karrni qo'zg'olmaslikka harakat qiling, yoki xamirning xushbo'y va lazzatidan mahrum bo'lasiz. Ish tugagach, yashil yostiq osonlikcha (tovuq kabi) parchalanishi kerak. Pishgan, qovurilmagan jakafadan foydalansangiz, u yumshoq bo'lishi kerak, lekin to'qimalarda mushy emas.
- Xizmat qilishdan oldin, sho'r, nordon, shirin va baharatlı bir muvozanatni qidirib, ta'mga sinov qiling, ularni muloyimlik bilan aralashtirish, kajhews qo'shing. Agar etarli darajada sho'r bo'lmasa, ko'proq baliq sousini, soya sousini yoki ozgina tuzni qo'shing. Sizning ta'mingiz uchun juda sho'r bo'lsa, yana bir limonli ohak sharini qo'shing. Etarlicha baharatlı bo'lmasa, yangi bodring qo'shing. Agar juda achchiq bo'lsa (yoki ko'proq sousni afzal ko'rsangiz), biroz ko'proq kokos suti qo'shing. Agar juda nordon bo'lsa, ozroq shakar qo'shing.
- Xizmat qilish uchun ikkala qismini piyola yoki plastmassaga tashlang yoki kori daraxtlarini piyozga soling. Saxiy miqdordagi yangi faslag'an bilan sug'orib , ko'plab Tailandning yasemin hidli guruchlari bilan xizmat qiling .
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 663 |
| Hammasi yog ' | 30 g |
| To'yingan yog ' | 15 g |
| To'yinmagan yog ' | 10 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 1,372 mg |
| Uglevodlar | 96 g |
| Diyet tolasi | 9 g |
| Protein | 11 g |