"Dopiaza" so'zi deyarli ikki piyozni anglatadi, chunki bu retseptsiya ko'p miqdorda piyozni ikki guruhda ishlatishni talab qilganligi uchun munosib nom. Piyozning birinchi partiyasi yog'da qovuriladi; tovuq va ziravorlar tandirga qo'shilgandan keyin piyozning navbatdagi ikkinchi qismidir. Pishirish juda oson bo'lsa-da, uni sevish uchun tayyorlashga vaqt sarflaganingiz kabi ta'mi ham bor.
Afsonaga ko'ra, bu taom Janubiy-Osiyo imperatorining saroyi tasodifan piyozga juda ko'p miqdorda piyoz qo'shgan paytda yaratilgan. Ovqat Haydarobodda (Hindiston) yanada rivojlandi va hozirgi kunda ularning oshxonalaridan iborat. Dopiaza faqat tovuq bilan emas, balki go'sht yoki qisqichbaqasimon lazzatli yoki sabzavotni qoniqarli vegetarian taomga aylantirishi mumkin. Tovuq Dopiazani issiq Chapatis va to'liq ovqat uchun yashil salat bilan xizmat qiling.
Sizga nima kerak
- 3 choy qoshiq. shiypon urug'lari
- 2 choy qoshiq. kimyon urug'lari
- 3 ta yirik piyoz, mayda tug'ralgan
- 3 osh qoshiq. sabzavot, kanola yoki pista yog'i
- 2 1/4 lb. (1 kg.) Tovuq bo'laklari (suyaklar bilan)
- 2 choy qoshiq. garam masala
- 1/2 choy qoshiq.
- zerdeçal kukunlari
- 2 osh qoshiq. zanjabil pastasi
- 2 osh qoshiq. sarimsoq pastasi
- 2 ta katta pomidor, mayda tug'ralgan
- Taste tuz
- 1 1/2 chashka suv
- 3 osh qoshiq. tug'ralgan yangi koriander (silantro) barglari
Buni qanday qilish kerak
- O'rtacha olovda qozon yoki kichik, tekis qozonni isitib oling va aromatik holga kelguniga qadar koridor va ziro tsitlarini yaxshilab qovrating. Issiqlikdan olib tashlang va toza, quruq qahva qaynatgichlarda yoki ziravorlar maydalagichda qo'pol changga aylang. Keyinchalik chetga surib qo'ying.
- Tug'ralgan piyozni 2 qismga aylantiring, taxminan 2/3 va 1/3.
- Yog'ni yirik idishda qizdiring va o'rtacha 2/3 qismini piyoz qo'shing. Oltinga qadar qizdiring.
- Qovurilgangacha tovuqni va qovurg'ani qo'shing.
- Yog 'aralashdan ajratilgunga qadar erga ziravorlar, gumaxala, zerdeçal kukun, zanjabil va sarimsoq pastalari va pomidorlarni va qovurdoshlarni qo'shing. Tuzga tuz qo'shing.
- Qolgan 1/3 qismini qo'shing va boshqa ingredientlar bilan yaxshi aralashtiriladi. Piyozning bu partiyasini yumshoq va yarim yopishqoq, taxminan 3-5 daqiqagacha sote qiling.
- 1 1/2 chashka suv qo'shib aralashtiramiz va qaynashga keltiring.
- Tovuq yumshoq bo'lguncha pishirib, pishiring. Bu pishgan taom, sosni faqat tovuqni qalin qilib to'ldirish uchun etarli bo'lishi kerak - agar juda ko'p bo'lsa, sosini kerakli mustahkamlik bilan kamaytirish uchun pishiradi.
- Coriander bilan bezatilgan va issiq Chapatis va yashil salat bilan xizmat qilish.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 445 |
| Hammasi yog ' | 23 g |
| To'yingan yog ' | 6 g |
| To'yinmagan yog ' | 9 g |
| Xolesterin | 142 mg |
| Natriy | 192 mg |
| Uglevodlar | 10 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 47 g |