An'anaviy Hind taomini tayyorlash: Kashmiri Dum Aaloo

Ushbu retseptda arpabodak / anisid va zanjabil kukuni kabi sevimli Kashmir ziravorlarini ishlatiladi. Dum Aaloo nomi Dum yoki bosim ostida pishirilganligi uchun nomlanadi. Ushbu pishirish usulida ovqat uning sharbati ichidagi bosim ostida pishiriladi.

Sizga nima kerak

• 1 kg. chaqaloq kartoshkasi (yoki har qanday kichik kartoshka)
• 1 choy qoshiq. kimyon urug'lari yumshoq qovurilgan va kukun ichiga maydalangan
• 1 choy qoshiq. garam masala
• 3-4 Kashmiri qizil chilies qovurilgan va changlangan
• 2 1/2 stakan yangi yogurt (nordon bo'lmasligi kerak)
• 1 choy qoshiq. zanjabil kukuni
• 1 osh qoshiq. arpabodiyon / aniseed pudrasi
• 1/2 choy qoshiq.
• kardamom kukuni
• 4 osh qoshiq. xantal yog'i
• 6
• qovurilgan va changlangan
• asafetida chimdi
• sabzavot / kanola / kungaboqar
• chuqur kartoshka uchun pishirish yog'i
• tuzni tatib ko'ring
• Undan va suvdan tayyorlangan bir qadoqdagi xamir

Buni qanday qilish kerak

1. Bir piyola suvga choy qoshiq tuz (taxminan 3 stakan) qo'shing. Kartoshkani vilka bilan bog'lab, keyin bu suvda 20 daqiqa davomida namlang.
2. Yog'ni chuqur qovurilgan, o'rta olovda isitiladi. Barcha kartoshkani oltin jigarrang qadar qizdiring. Qog'oz sochiqni to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.
3. Yogurt, Kashmir chilli, zanjabil, kardamon va rezene pudralari aralashtiriladi. Kartoshkani bu aralashga qo'shing va bir chetga surib qo'ying.
4. O'rtacha olovda boshqa panada issiq xantal yog'i.

1. Qisqichbaqa kukuni va asafetida qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. Yarim stakan issiq suv va tuzni ta'mga keltiring va qaynatib oling.
2. Buni kartoshka-qatiq aralashmasiga qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va yoping.
3. Bug 'qochib ketmasligi uchun panning qopqog'ining chekkalarini xamir bilan yopishtiring. Sovutgichni qo'ying, past olovda pishiring, 10-15 daqiqa davomida.
4. Olovni o'chiring, qopqog'ini chiqarib, zirini va gumax masala pudralarini qo'shing va tezda qopqoqni yoping. 5 daqiqaga qoldiring.
5. Chapatis ( Hind po'stlog'i) yoki Naan (Tandoor-rosted Indian flatbread) bilan issiq xizmat qilish.

Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha)
Kalori	588
Hammasi yog '	6 g
To'yingan yog '	1 g
To'yinmagan yog '	2 g
Xolesterin	0 mg
Natriy	774 mg
Uglevodlar	121 g
Diyet tolasi	17 g
Protein	19 g

(Retseptlarimizdagi ovqatlanish ma'lumoti tarkibiy ma'lumotlar bazasidan foydalanib hisoblab chiqiladi va natijalar hisobga olinishi kerak, individual natijalar farq qilishi mumkin.)