Chapati, ba'zan chapatti yoki roti deb atalgan, Hindiston, Sharqiy Afrikada va Karib ovqatlarida keng tarqalgan qadimiy xamirturushsiz flabra . Asosiy retsept barcha oq unni yoki tuzni, iliq suvni va ba'zan yog'ni birlashtiruvchi oq va qora bug'doy unini o'z ichiga oladi. Xamirturush, tuxum yoki kimyoviy tarkibi, masalan, pishirish kukuni yoki pishirish soda kabi yopishtiruvchi modda ishlatilmaydi.
Haqiqiy so'z, chapat , hind tilida "slap" uchun ishlatiladi, bu nozik xamir an'anaviy tarzda yaratilgan. Har bir tolasi orasiga qaytib, ho'l qo'llar orasiga tupurildi. Hindistonning quyi qismidagi mashhur non shakli bo'lib, u Markaziy va Janubi-Sharqiy Osiyoda joylashgan va Karib orollarini egallagan muhojirlar, xususan savdogarlar tomonidan dunyodagi boshqa mamlakatlarga tanishtirildi.
Chapati aniq diametri va qalinligi mintaqadan tortib to hududga o'zgarishi mumkin va ba'zi uy xo'jaliklari ularni tayyorlash uchun ixtisoslashtirilgan pin va pishirish idishlari mavjud. Ba'zi an'anaviy retseptlar tuzni tashlab qo'yishi mumkin, shunda non juda xushbo'y ovqatlar uchun yumshoq kema kabi ishlaydi. Yoki xamirga rang va lazzat uchun ba'zan grated pishloq, turp yoki zerdeçal kukun qo'shiladi.
Xamirni yiringlash va keyinchalik dam olish kleykovnini ishlab chiqish va xamirni puffaklash va ovqat pishirish uchun etarli darajada tayyorlash uchun juda muhimdir. Ba'zi an'anaviy Hind pishirish usullari xamirni faqatgina qozonda qisman pishirishni talab qiladi va markazni balon kabi porlash uchun ochiq olovni qo'yadi.
Chapiga, naan va pita kabi, Yaqin Sharq, Hindiston va Afrikada ommabop yaylovlarning yana bir misoli. Ovqat pishganidan keyin ular oziq-ovqat yoki qovurg'a ushlab qolish yoki yog 'yoki yog' bilan tarqatish va ovqat bilan birga xizmat qilish uchun idish sifatida ishlatilishi mumkin.
Sizga nima kerak
- 3 stakan har tomonlama un (bo'lingan)
- 1 1/2 choy qoshiq tuz
- 1 osh qoshiq zaytun moyi (eritilmagan yog 'yoki yog')
- 1 stakan iliq suv (110 bilan 115 F orasida)
Buni qanday qilish kerak
- Unni va tuzni katta idishga qo'shing.
- Yog ', sariyog' yoki jigarda aralashtiring va yaxshilab aralashtiriladi.
- Iliq suv quyib xamirni hosil qilish uchun aralashtiring. Taxminan 10 daqiqa davomida xamirni yutib oling, uni to'pga aylantiring va plastik bilan o'raladi. Taxminan 1 soat dam oling.
- Xamirni 6 xil o'lchamdagi to'plarga aylantiring. Yuvarlanma pimidan foydalanib, har bir to'pni yumshoq sirt ustida 8 dyuymli diametrga siljiting.
- Dazmol panjarasini yoki boshqa quruq panjara bilan isitib oling va har bir chapati, bir vaqtning o'zida, har bir tomonga qariyb 1 daqiqa qovurilgan va pishirilguncha pishiring. Havo kabarcıklarının shakllanishiga yordam beradigan bir spatula bilan qirralarning atrofiga qisqa bosing. Issiq xizmat qiling.