Ko'pgina amerikaliklar graham krakerlarini sut bilan ovqatlanishni bolaligimizdagi ovqat sifatida eslashadi yoki eng mashhur lagerda baza sifatida sarmoyaga munosabatda bo'lishadi. Lekin bug'doy unini ishlatadigan boshqa krakerlardan farq qiladigan narsa nima?
Graham un tarixi
Graham un - bug'doy unining bir shakli. Sog'liqni saqlash sohasidagi oziq-ovqat harakatining avvalgi rahbari Sylvester Grahamning ismi bilan ataladi. Graham bu shakldagi unni 1830-yillarda odamlarni kamroq sog'lom oqartirilgan oq unidan olib chiqish umidi bilan rivojlantirdi.
Uning Graham mehmonxonalari vegetarian taomlarini va noan'anaviy ovqatlarni tarbiyalashdi, bularning tarkibida spirtli ichimliklar iste'mol qilishni rag'batlantiradi deb hisoblashadi.
Graham uni qishki bug'doyning endospermini ingichka silliqlash orqali tayyorlanadi. Endosperm - bu kraxmal hosil qiladigan va o'sayotgan o'simliklar uchun ozuqa moddalarini ta'minlaydigan urug'lar ichida hosil bo'lgan to'qimadir. U iste'mol qiladigan odamlarga ozuqa moddalarini ham beradi. Kepek va urug 'qatlamlari qaytarib olinadi va aralashtiriladi, natijada qora va jigar rangli un unli va ozgina shirin ta'mli bo'ladi. Bugungi kunda, ba'zi tijorat omborlari bug'doy mermining katta qismini unning raf umrini uzaytirish uchun olib tashlashadi. Naychaning yog'i qobiqni tezlatadigan yog'ni o'z ichiga oladi. Graham uni qayta ishlanmagan va ochilmagan.
Graham uni va bug'doy uni so'zlari ko'pincha bir-birining o'rnida ishlatilgan bo'lsa-da, farq bor. Graham uni bug'doy unidan ko'ra biroz kattakon grindir.
Graham Cracker tarixi
1882-yilda taniqli graham krakerlari graham un bilan tayyorlanadigan va odatda asal bilan shakarlangan tekis, shinam pirojnoe.
Ular 1830-yillarda Sylvester Graham tomonidan mehmonxonalarda xizmat qilgan boshqa sog'liqni saqlash mahsulotlari tarkibida yaratilgan. Qo'rqinchli va pirog qobig'i bilan birgalikda granola va uzum yong'og'i graki donlari ham graham uni bilan tayyorlanadi.
Graham krakerlari sog'lommi?
Graham krakerlari aslida sog'lom davolanishni nazarda tutgan bo'lsa-da, ularning hozirgi retsepti Sebastian Graham dastlab niyat qilganidek juda kam emas.
Bugungi graham krakerlarining qo'shgan shirinligi, ularning hammasi ham yomon ekanliklarini anglatmaydi. Ular glycemic past ko'rsatkichga ega, bu esa ularni diabetga chanqoq tish bilan davolaydi. Ular muvozanatli ovqatlanishning tarkibiy qismi sifatida kiritilishi mumkin, chunki ular oz miqdorda iste'mol qilinadi.
Gram yoki Graham - farq nima?
Hind oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqaruvchilari shunga o'xshash ovozli ismga qaramasdan, gramm va graham uni o'rtasida katta farq borligini bilish kerak. Gramnadagi un no'xotdan tayyorlanadi; u ham besan deb ataladi. Bu Janubiy-Sharqiy Osiyodagi ko'plab uylarda zamburug'li yuqori oqsilli mashhur undir. Gramli un uni tabiiy ravishda glutensiz xususiyatiga ega bo'lganligi sababli Qo'shma Shtatlarning ayrim qismlarida mashhur bo'lib kelmoqda. Ammo Graham uni bug'doydan tayyorlangan va kleykovina o'z ichiga oladi. Bu ikkalasini aralashtirish nafaqat turli xil ta'mga ega bo'lishi, bu kleykovina bo'lmagan odamlar uchun sog'lig'i yomonlashishiga olib kelishi mumkin.