Qisqartiruvchi jarohat Penicillium candidum yoki Penicillium camemberti nomli foydali bakteriyalar mavjudligi tufayli hosil bo'lgan yumshoq pishloqda topilgan pishloq po'stidir. Ba'zida bu foydali bakteriyalar pishloqning g'ildiraklariga püskürtülür va ba'zan pishirish jarayonida boshlang'ichga qo'shiladi.
Bu bakteriyalar pishloqning tashqi qismida o'sadigan yoki "gullash" uchun ingichka, yumshoq, ba'zan loyqa qomatni rag'batlantiradi.
Pishloqning g'ildiraklari, odatda, odatdagi xonalar, g'orlar yoki qabrlarga, harorat va namlik nazorati ostida ehtiyotkorlik bilan kuzatiladi. Bloomy pishirilgan pishloqlar, odatda, bir necha hafta yoki ba'zan 60 kungacha cho'ziladi.
Rind odatda oq yoki bej hisoblanadi. Bloomy po'stlog'i butunlay qutuliladi va odatda pishloqning qiziqarli qismidir. Agar pishloq uning boshidan o'tib ketgan bo'lsa, unda qattiq va yoriq bo'lishi mumkin va ammonikatsiya deb ataladigan hid va lazzatga ega bo'lishi mumkin. Bunday holatda, jarohatdan qochish yaxshidir.
Yumshoq pishirilgan pishloq
Bloomy pishirilgan pishloq, shuningdek yumshoq pishgan pishloq deb ataladi. Bu yumshoq pishloqlar yumshoq pishlok deb ataladi, chunki ular birinchi navbatda tashqaridan pishib, birinchi navbatda peshtaxtaning peshtaxtasiga to'g'ri pishadi. Agar siz hech qachon qirralarning atrofida yumshoq va qaqragan, bamisoli qattiq va oq rangli g'ildirakni kesgan bo'lsangiz, buning misolini ko'rgansiz.
Yumshoq pishgan pichoqning g'ildiragi kesilganda, u endi pishib qolmayapti.
Bloomy Rind pishloqining lazzati
Blomiy po'stlog'i yoki yumshoq pishgan pishloq moyning to'qimalariga mos keladigan xushbo'y hidga ega. Pishloq lazzati engil va shirin yoki juda tuproqli, qo'ziqorin va hatto baharatlı yoki qalampir bo'lishi mumkin.
Bloomi bilan sharobni juftlash
Har bir pishloq o'zining noyob va o'zgaruvchan lazzatiga ega bo'lgani uchun umumlashtirilishi qiyin, biroq ... ... umumiy qoidada quyidagi sharoblar oqqushli pishiriqli pishloq bilan yaxshi o'yinni topishga harakat qilish uchun yaxshi joy. Ko'pincha, oqsoqar qizil qizillarga qaraganda ko'proq oqsil bilan yaxshi bo'ladi.
Chardonnay : Chardonnay moyi choy damlamasi bilan yaxshi bo'lishi mumkin, ammo chiroyli, mevali Chardonnay odatda yaxshi o'yin, chunki u pishloqning boyligiga zid keladi.
Pinto Grigio va Sauvignon Blanc : Chiroyli, tetiklantiruvchi va toza lazzatlar chiroyli po'stlog'i pishloqlarini boyitishi mumkin.
Ko'pikli sharoblar : Ko'pchilik ko'pincha qovurg'a pyuresi po'stlog'ining patologik tuzilishi uchun mukammal kontrastdir.
Bloomy Rind pishloqining namunalari: Camembert, Brie, Coulommiers, Chaource, Per Rober, Brillat Savarin, Mt. To'liq, Jasper tepaligidagi qabrlar Musa shpalasi, gulchayib Meadow Kunik
Keyingi safar siz pishloq do'konida bo'lsangiz, oqqushli pishloqni sinab ko'ring. Sizning kaftsioneringiz taklif qiladigan juda ko'p sevimlilarga ega bo'ladi.