Ba'zilar buni bajarish mumkin emas, sharobni shokolad bilan juftlashtirishadi, lekin to'g'ri shokoladni to'ldirish uchun to'g'ri sharobni tanlasangiz, u ajoyib juftlashish imkoniyati bo'lishi mumkin. Siz nozik oq shokolad yoki ba'zan yoqimli sharob bilan qorong'u shokoladning jonli qalin tovushlarini ba'zan nozik, krem nüanslar juftlashtirasizmi, yodda tutish uchun bir necha juftlik bo'yicha maslahatlar mavjud.
Muvaffaqiyatli juftlar uchun sharbatlar Shokoladli sharob
- Maslahat # 1: Oddiy narsalarni saqlash uchun, shokolad yoki shokoladli temirdan ozgina shirin bo'lgan sharobdan boshlang. Ikkala vino va shokolad o'z tug'ma intensivligini ko'tarib, ular ko'pincha o'zlarini ustunlik va zudlik bilan e'tiborga olish uchun o'ynaydigan kuchli o'yinchoq o'yinlari bilan shug'ullanishlari mumkin. Ikkala tomonning xushmuomalali muvozanatning bir qismiga yordam berish uchun, dastlab, shokoladning shokoladli shokoladli shokoladli shokoladli shokoladli shokoladli sharbati shaklida bo'lsin. Ko'p shokoladli hamkorlarni qamrab olgan haqiqiy "shirin" sharob variantlari orasida: Port, Madeira, Pedro Ximenez Sheri va Grenachega asoslangan Banyulsning mustahkamlashtirilgan favoriyalari, kechki hosil sharob variantlari bilan bir qatorda, ba'zi shirin porlashli sharoblar Italiyaning eng yaxshi Brachetto d'Acqui yoki Moscato d'Asti kabi engil tanlovlari bilan.
- Maslahat # 2: Shu kabi uslub va og'irlik uchun tanlov. Shokoladli vinolarni ulashda engillashtirilgan, yanada oqlangan xushbo'y shokoladlarni engillashtirilgan sharoblar bilan solishtirishga harakat qiling; Shokolad qanchalik kuchliroq bo'lsa, sharob ham shuncha ko'p bo'lishi kerak. Masalan, achchiq suyuq shokolad sizning yuzingizdagi Kaliforniyadagi Zinfandel, hatto tanin asosida ishlaydigan Cabernet Sauvignon bilan ham yaxshi juftlashishga intiladi. Ko'kroq shokolad ko'proq quruq, tanninli to'qimalarga ega bo'ladi. Biroq, bu quyuq shokoladni stouter taninli tuzilishga ega bo'lgan sharob bilan birlashtirganda, shokolad ko'pincha tomga tushadigan sharob tanninlarini silkitib yoki bekor qiladi va ko'plab mevali daraxtlarni ko'rsatishga imkon beradi.
- Maslahat № 3: Yorug'likdan zangori shokoladgacha yoki to'liq ishlangan sharobga ishlov berish. Rasmiy vino ta'mga o'xshash bo'lsa, siz bir nechta shokoladli turdagi shokoladlar bilan tajriba o'tkazmoqchi bo'lsangiz, oq shokoladdan sut shokoladidan ishlang va quyuq shokoladning quruq xissasi ustiga ishlang. Oq shokoladning kamroq noodiyliklari bilan boshlanib, qorong'i yoki achchiq shokolad bilan tugagan holda, siz tomoqni haddan tashqari yugurishdan va nozik shokolad tanlovlarida (va sharob) topilgan nozik shirin tuyg'ularda yo'qotib qo'yasiz.
Oq shokoladni sharob bilan juftlashtirish uchun maslahatlar
Oq shokolad sherining shirin uslublari uchun ideal nomzod (bu Ispaniyaning boy, to'liq pudratchi Pedro Ximenez Sheri hisoblang) va Italiyaning Moscato d'Asti shirin, nozik pufakchalari uchun eng yaxshi namunaga aylantiruvchi lazzat va moyni bo'lishga intiladi. Saracco-ning Moscato d'Asti) yoki Orange Muscatning xushbo'y hidlarini tanlaydi .
"Sherry" va "Moscato d'Asti" shokoladning kremli to'qimalarini olib, "Orange Muscat" shokolad ichida ko'milishi mumkin bo'lgan har qanday meva-armatura haqida gapiradi. Yana bir yo'nalish, oq shokoladli sharobni juftlashtirish uchun kontrastni tanlaydi. Bir oz xavfli bo'lsa-da, ta'mga qarshi kontrasti yaxshi ishlashi bilan o'yin unutilmas. Misol uchun, Zinfandelning yuqori spirtli va to'la zichyashgan, zich oldinga yo'naltirilgan mevalari olinib, oq shokoladning engil to'qimalari va neytral profillari bilan sheriklik qilish odatiy "melding" ta'sirga ega bo'lishi mumkin. Sharobning tanin miqdori shokoladning yog 'profilining ostiga yumshaydi va pishgan Zin mevasiga yuzasiga to'g'ri keladi.
Sutli shokoladni sharob bilan juftlashtirish uchun maslahatlar
Pinolar, qizil mevalar va ko'pincha engil tanasi va ipak taninlari Pinot Noir yoki o'rta ishlaydigan Merlot sut shokoladining silliq xarakterli va kakao yog'lari tarkibidagi qismlari, kremsi shokoladli kosasi yoki shokoladli pushtirang pushti bilan ishlaydi. Riesling , Muskat yoki mashhur shirin vinolar oralig'i, shuningdek, engil og'ziga va sut shokoladining integratsiyalangan profiliga juda mos keladi. Bundan tashqari, sut shokoladining qabariq qulupnay bilan juftlashishi uchun ko'pikli sharob yoki shampanni ko'rib chiqing.
Pufakchalarning yorqin kislotaligi va aralashmasi, ayniqsa, yaxshi meva sharbati va shokolad akslantiradi. Shubhada bo'lganingizda klassikaga murojaat qiling. Boy to'qimalar, yangi meva omillari, shokolad maslahatlar va Ruby portining shirin profillari ko'plab sut va qora shokolad variantlari bilan juftlashish uchun hech qanday miya qilmaydi.
Sharob shokoladni sharob bilan juftlashtirish uchun maslahatlar
Katta yoki kichkintoyli kakao tarkibida (qora shokolad tarkibida kamida 35% kakao moddasi mavjud) tarkibida to'liqroq tanaga, kuchli aromalarga va jasur meva va ehtimol, o'zining mahalliy chocolatey nuances. Zinfandels ularning zich mevalari, baquvvat ziravorlari va ko'pincha yuqori spirtli darajalari quyuq shokoladni juda yaxshi his qilishning uzoq merosiga ega.
Holbuki, Kaliforniya shtatining Lodi shahridagi mashhur sharob ishlab chiqaruvchi hududi Zinfandel va shokoladli juftliklarni o'zlarining yillik Wine & Shokolad dam olish kunlarida ustuvor ahamiyatga ega. Cabernet Sauvignonning jasur tuzilishi va ko'pincha suvli qora mevalar va aniq taninli tanasi mavjudligi, qorong'u shokolad mavzularining quruq uslubi uchun tabiiy juftlikni hosil qiladi. Bundan tashqari, 55% kakao belgisi atrofida quyuq shokoladni boshqaradigan Pinot Noir yoki Merlotni ko'rib chiqing. Banyuls, Janubiy Frantsiyadan mustahkamlangan yoqimli, sharob va qorong'ilik shokolad juftliklarida eng yaxshi ishtirokchilarni taqdim etishi mumkin. Grenache uzumlari tufayli, shokolad noyoblarini ko'pincha o'zida jamlagan , qora shokolad tuxum to'qimalarini aks ettiradi va shunchaki urish qiyin bo'lgan shov-shuvli juftlik sinergiyasini ishlab chiqaradi. Bog'langan mavzular bo'ylab, Tawny yoki Vintage portiga qora shokoladli desert yoki truffle uchun yaxshi tanlangan, bir-birini to'ldiruvchi belgi taqdim etishga ruxsat bering.
DIY sharob va shokolad juftligi
Agar siz oson va arzonroq bo'lsangiz, Vino va shokolad juftligini sinash uchun Do-it-Yourself usulidan foydalaning, shunchaki Green va Blackning yuqori sifatli shokoladidan bir nechta bar to'plashni boshlashning yaxshi usuli hisoblanadi. O'zingizning shaxsiy tana ta'tillarini topish uchun "aralash va o'yin" yondashuvini qo'llagan holda siz qaysi sharoblar qaysi shokolad kombinatsiyalarini to'ldirganligi haqida "bilimlarni" bilib olasiz. Yashil va qora shokolad sakkiz barini ochib, bir nechta shisha sharob bilan biz har bir shokoladni qaysi kombinatsiyalarni yuqoriga ko'tarilganini ko'rish uchun bir qator sharob juftliklari orqali olishga muvaffaq bo'ldik. Bu faqat boshlang'ich nuqtadir, faqat navlarini emas, balki Green va Black tomonidan ishlab chiqarilgan o'ndan ziyod shokolad barglari bilan vintage va ishlab chiqaruvchilarni silkitmoqchi bo'lganingizda kombinatsiyalar deyarli cheksiz bo'lishi mumkin.
Sharob va shokolad juftligini Cheat Sheet
Oq shokolad: kechqurilgan hosil yoki muz sharoblari , apelsin muskatlari, Moscato d'Asti, ozgina shirin roz, Brachetto d'Acqui, Tokaji va nemis Riesling spektrning shirin oxirida
Sutli shokolad: port, Madeira, Vin Santo, Pinot Noir , Merlot, Gewurztraminer, bir necha shirin turdagi ko'pikli sharob
To'q shokolad: port, PX Sherry, Banyuls, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot
Dengiz tuzi bilan shokolad: Tuz amfitsiz tatlar, shuning uchun shirin ta'riflangan kech hosili Gewürztraminer yoki meva bilan ishlaydigan, oziq-ovqat bilan ta'minlaydigan Zinfandel yoki hatto Malmsey Madeira topish.
Nuts bilan shokolad (shu jumladan eman ezilgan kostryulkalar!): Madeira, qizil port, PX yoki Oloroso Sheri
Gilamlar bilan shokolad: Banyuls, porlashi sharob , Brachetto d'Acqui, Moscato d'Asti, ruby Port
Karamelli shokolad: Madeira, Tawny porti, PX Sherry, Vin Santo, Muscat de Beaumes-de-Venise, shirin porlashli sharob
Shokolad bilan ziravorlar: Cabernet Sauvignon , tog 'franki, Shiraz, Moscato d'Asti, shirin ta'mli shirinliklar
Shokolad keki: Banyuls, Madeira, Port, PX Sherry, Vin Santo, Shiraz
Shaxsiy damak profilleri insondan shaxsga farq qiladi va bir tomga yaxshi ishlaydigan sharob va shokolad hamkorlik keyingi o'rinlarda yaxshilikka ega bo'lmaydi. Ikkala sharob va shokolad ham ko'pincha muhim fan bazasini baham ko'rishi bilan birga, ikkalasi ham boshidanoq ittifoqchilarini tomosha qilmaydi. Biroq, biroz moslashuvchanlik va mazali tajriba bilan birga, ajoyib juftlik va shokolad juftligini topishingiz mumkin. Bu juftlik yaxshi birlashgan uyushmaning muvozanat va uzluksiz sinergiyasini topadi.