Pufakchalar ichida eng yaxshisini kuzatish haqida gap ketganda, sharob dunyosida yorqin sharob uchun poydevor qo'yadigan hududlarni va uzumlarni kezish uchun biroz vaqt sarflash kerak.
Gazlangan sharob 101
Ko'pikli sharob keng tarqalgan bo'lib, barcha tovuqli vinolar toifasiga kiradi. Bu jonli, efervesan uchqunlar oddiygina karbonat angidriddir, ular fermantatsiya jarayonida yoki shishaga yoki qumga tushib qoladilar.
Shampan odatda birinchi bo'lib keladigan birinchi bubbli va, albatta, dunyoning shaffof sharob takliflarini eng taniqli bo'lganida, "Shampan" so'zi nafaqat shimoli-g'arbiy Frantsiyaning shampan sharbatida aniqlangan vinochilik hududida ishlab chiqarilgan ko'pikli sharobga tegishlidir.
1. Yangi dunyo ko'pikli sharob
Ko'pgina xalqaro sharob hududlari ko'pikli sharobni yoqimli ta'riflar bilan bezaydi. Yangi Dunyodagi Amerika Qo'shma Shtatlari gamutni shinamlik, profil va zaiflik nuqtai nazaridan ilhom olish uchun shampanni ko'zlovchi ishlab chiqaruvchilarga sodda, mazali, tetiklantiruvchi kabarcıklardan ishlaydigan ko'plab yorqin sharob variantlarini yaratishda birinchi o'rinni egallaydi. . Ko'pincha Chardonnay va Pinot Noir uzumlarining orqa tarafida qurilgan, Amerikaning ko'pikli sharobi yangi meva aromatiga yo'naltirishga harakat qiladi va klassik shampanning mineral asosli, chalkash xarakteriga bir oz pasayadi. Taqqoslash shampanning salqin kontinental iqlimi bilan solishtirganda Kaliforniya shtatidagi tutunning quyosh nuri miqdori keskin farq qiladi.
Kaliforniyadagi sharob sahnida frantsuzcha ismli ta'sirlar sonini ko'p ko'rmaslik kerak bo'lsa-da, ko'plab shampan uylari Napa va Sonoma-dagi kirlarni Nyu-Jahonda qadimgi dunyo olovini pufakchalarga berish uchun sotib olgan.
Domaine Chandon, Domaine Carneros, Mumm Napa, Iron Horse, Jansz (Avstraliya), J Vineyards, Schramsberg, Sophora (Yangi Zelandiya)
2. Italiya Prosecco
Venesiya shimolida Italiyaning shimoli-sharqiy qismida joylashgan Venetsiya qirg'og'ida joylashgan Prosecco , Italiya, yorqin, oq va o'ta yangi timsoli - sevgilisi. Quruq, shafqatsiz, uslubdagi odatda etiketlangan (va sevilgan) aromatiklar va jonli lazzat ko'rinishi sitrus, olma, armut va qovunni ba'zan nozik gullar bilan asta-sekin yog'diradi. Baloncuk faktor haqiqiy shampan zeb-ziynati yoki chidamliligini ko'tarmasa-da, Prosecco odatda ikkinchi fermantasyonunu şampanya an'anaviy usuli o'rniga charmat usuli sifatida tanilgan, zanglamas po'latdan bir tankta o'tkazadi . Deyarli har doim ham 15 dollardan kam bo'lgan pop, bu kulgili va bayramona shisha bubbly iste'molchilarni xushbo'y esda qolarlik va osonlik bilan ta'mga soluvchi appetizers, prosciutto va qovun klassikalar orasida bo'lishni maqsad qiladi.
Prosecco ishlab chiqaruvchilar: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Ispaniya Cava
Ispaniyaning " Cava" nomi bilan mashhur bo'lgan ko'pikli sharob narxining sifati unchalik ahamiyatga ega emas. Odatda 10 $ dan kichik shisha uchun foydalanish mumkin. Ispaniya Cava Xarel-lo, Parellada mahalliy oq sharob uzumlari bilan shampan an'anaviy usulida (u erda ikkinchi, qabariqni tutish fermentatsiyasi tank o'rnida shishada ro'y beradi) va Macabeo.
Umuman olganda, yorug'likdan o'rta darajada ishlaydigan profilga, quruq, quruq, quruq, shirinlik va ko'plab jonli, oziq -ovqatli kislotalilikka ega bo'lgan holda, Cava to'y to'ylari uchun eng yaxshi yozgi sharob yoki qimmatbaho sharobdir. Cava, kremli to'qimalarni, yangi pishirilgan nonli aromalar va qo'shimcha chuqurliklarni taklif etadigan lizlar (sarflangan / o'lik xamirturush) uchun sarflagan vaqt uchun Shampanga o'xshashliklarni ko'rsatib, shuningdek, bodom, sitrus va olma qo'shimchalarini e'tiborga oladi. mineralga asoslangan ba'zi nuanslar bilan
Cava ishlab chiqaruvchilar: Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Chenau, Segura Viudas
4. Shampan
Oxir-oqibat, lekin eng muhimi shundaki, barcha kabarcıkların malika, shampan. Obro'li ko'pikli sharob toifasiga kiradigan turli xil narsalar bilan, Champagne ham vintage va vintage bo'lmagan versiyalarida, shuningdek rosé uslubida keladi.
Uchta uzumdan tayyorlangan: Chardonnay, Pinot Noir va Pinot Meunier, Shampan ba'zi bir jiddiy kislotalilikni va odatda quruq uslubni ko'rsatadi, ammo shirin pushti versiyalar mavjud bo'lishi mumkin. Chalky tuproqlar, kalamushga o'xshash xarakter, olma, yangi non, sitrus va ba'zida nozik ifloslanish, qarsillagan aromalar va tost yozuvlar bilan birga tayyor sharobda o'zlarining ilk chiqishlarini o'tkazadigan sharobga kirishadi. Shampan faqat uzum yetishtirilganda va sharobni Parijning bir yarim soatlik shimoli-sharqiy qismida joylashgan Shampan (Fransiya) da shampan hisoblanadi. Eng qimmat ko'k shishalar shampan sharbatlari narxining yuqori nuqtasiga tushadi. Ko'pincha shishada 35-40 dollardan boshlanib, u erdan tushib ketadi, shampan o'z narxini balandlashtiradigan yoki maqomini izlashga kechikmaydi.
Shampan ishlab chiqaruvchilar: Billekart-Salmon, Bollinger, Charlz Xeyseik, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nikolas Feillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot