Yaxshi kosa espresso kabi hech narsa yo'q. Ideal, albatta, tegishli espresso mashinasidan, lekin ko'pchiligimiz uyda professional sifatli espresso mashinasiga ega bo'la olmaymiz va afsuski, uy ishlatish uchun maxsus ishlab chiqarilgan past-oxirga mo'ljallangan ba'zi espresso mashinalari chindan ham past kofe.
Biroq, italiyaliklarning aksariyati 1933 yilda Bialetti kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan, moka deb nomlanuvchi stovetop qahva bilan o'z ertalabki espressolarini ishlab chiqaradi.
Ushbu stovetop chovgumlar bug' bosimidan suvni qahva qaynatadigan joydan va alohida xizmat xonasiga joylashtirish uchun ishlatiladi. Ular arzon, engil va tezda ajoyib kofe choyi paydo bo'ladi. Texnik jihatdan espresso bilan bir xil emas, chunki u professional espresso mashinasidan ancha past bo'lgan bosim yordamida ishlab chiqariladi, lekin agar siz moka idishlar uchun to'g'ri sindirishda yaxshi sifatli qahva foydalansangiz espresso mashinasida bo'lgani kabi) juda yaxshi natijalar beradi, hatto yuqori qismdagi kremlar bilan - yaxshi tayyorlangan espresso stakanining engil ko'pikli qatlami.
Moxa kosasidan kofe makchiatosini (ko'pikli sutli ekstrusli otishni o'rganish) yoki kofe ichimligidan tortib olish uchun Frabosk tomonidan sut-ko'pikli kupatkadan foydalanaman. Ular seramika versiyalarini (mikroto'lqinli pechda ishlatish uchun) yoki metallli (gazdan foydalanish uchun) tayyorlaydi. Siz faqat sutni isitish uchun (taxminan 45 soniya davomida mikroto'lqinli pechda keramika versiyasi uchun yuqori va yuqori haroratda faqat sut issiqxonaning versiyasi bilan qizdirilsa) va keyin sutni ko'pikli biriktirgichni taxminan 20 soniya davomida qudrat bilan pompalaysiz qalin va barvy ko'pik hosil qiladi.
Men odatda kubokning pastki qismini hisoblagichga o'tkir pufakchani beraman va undan keyin ko'pikli pufakchalarni sindirmoqchiman va keyin ko'pikni zichroq va yumshoqroq o'sishi uchun qahva qo'shmasdan oldin 1 daqiqa davomida o'tirsin. Bundan tashqari, sutni ko'pikni ko'paytirish uchun frantsuz-press qahva mashinasidan ham foydalanishingiz mumkin!
Muammo: oson
Vaqt kerak: 10 daqiqa
Qanday qilib:
- Moka potining yuqori qismini chiqarib oling, filtr savatini chiqarib oling va quyi qismni suv bilan to'ldiring, shunda suv kamerasining ichida ko'rishingiz mumkin bo'lgan dumaloq xavfsizlik valfining pastki qismiga o'ting.
- Idishning pastki yarmi ustidagi filtr savatini o'zgartiring.
- Filtrni savatni o'rta qahva bilan to'ldiring. Qahva filtrning yuqori qismida bo'lishi kerak. Sekin-asta sindirish uchun qoshiq yoki barmoqlaringizning orqa tomoniga o'tqazishingiz mumkin, lekin uni qattiqroq tamponlamang (bu juda ko'p bosim hosil qiladi va har qaerga sprey berish uchun issiq qahva olib kelishi mumkin), albatta. sodir bo'lmoq!).
- Barmoq uchini filtr savatining chetiga surib qo'ying, shuning uchun har qanday to'siq bo'lmasdan ustki yarmini vidalang.
- Yuqori qismni mahkam siqib, tekisligiga ishonch hosil qiling.
- Idishning pastki qismidagi diametrdan katta bo'lmagan engil alov ustida pechka ustiga qo'ying. Agar sizda kichkina kuyikka ega bo'lmasangiz, olovni uyg'otish uchun stovetop issiqlik diffuzatoridan foydalanishingiz mumkin. (Bu turdagi gaz bir gazli stovetop bilan yaxshi ishlaydi - alyuminiy idishlar indüksiyon pechkalar ustida ishlamaydi va elektr brülörünü tartibga solish juda qiyin.)
- Qahva paydo bo'lgandan so'ng (siz bug'lanish va qabariqni boshlash uchun eshitishingiz mumkin), olovni o'chiring va qoldiqning qolgan qismini asta-sekin perkolata qiling.
- Qahva yuqori qism to'la bo'lsa va bug'dan chiqqandan keyin bug' chiqadi.
Maslahatlar va taqvimlar:
- Siz espresso va o'rta bo'yoq qilish uchun qovurilgan qahvani ishlatishingiz kerak. Standart Amerika / Shimoliy Evropadagi tomchilab turgan qahva (hatto "espresso aralashmalari") ham ishlamaydi, chunki ular to'g'ri konsistentsiyaga asoslanmaydi va juda ko'p achchiq yog'lar mavjud. Men moka qozonlarda ishlatish uchun mo'ljallangan "Illy" o'rta grindli espressodan foydalanaman. U kumush va qizil tsilindrlarda keladi. Bundan tashqari, o'zingizni maydalashingiz mumkin bo'lgan butun loviya sifatida sotiladi.
- Espresso qahvalari qahvalarda tomchilab kuchliroq bo'lsa-da, bir xil miqdordagi kofein, yoki ba'zida ham kamroq.
- Agar qahva achchiq bo'lsa, faqat bir necha don donasi lazzatni muvozanatlashi mumkin.
Sizga nima kerak:
- A moka espresso pot
QAYD: Neapolitan uslubidagi stovetop kofe mokadan farq qiladi. Ulardan birini qanday ishlatish bo'yicha ko'rsatmalar uchun ushbu sahifani ko'ring.
Danette etdi. Onge tomonidan tahrirlangan.