Nima uchun kerak yoki bo'lmasin - sovuqni sovutgichda saqlang
Odatda, bu vakuum bilan yopiq idishda saqlangan bo'lsa, muzlatgichda qahva saqlash uchun odatda xavfsiz hisoblanadi, ammo ideal emas. Biroq, vakuum bilan yopiq idishda saqlangan qahva qadoqlanib qadoqlanishdan oldin yoshga o'tishi mumkin, shuning uchun u muzlatilmasdan oldin eng yuqori pishiqlikda emas va, albatta, muzlatilganidan keyin yangi qovurilgan qahvalarda yaxshi joy yo'q.
Odatda, ochilgan qahva paketlarini muzlatgichda saqlash tavsiya etilmaydi.
Buning o'rniga, qahva kerakli paytda qahva sotib oling yoki qahvani quyosh, issiqlik, namlik va hidlardan uzoqroq tuting.
Shu bilan birga, qahvani muzlatgichda saqlamaslik haqidagi da'vo bilan bir qatorda, quyidagi chuqurroq (parafrazalangan) o'quvchi savolida ko'rsatilganidek, ba'zi tortishuvlar mavjud:
Savol: Ko'pchilik qahvaxonalarning aytishicha, qahvalarni muzlatgichda saqlash yaxshi emas. Men bir nechta umumiy da'volarga qo'shilmayman:
- "Dondurucunuz nam joydir." Dondurucagi havo quruq. Suv yoki muzning bug 'bosimi -20 ° S da haroratning haroratga qaraganda ancha past. Sovuq qahvalarda oshxonada o'tirishga ruxsat berish, qahva ichish uchun qahvalarda bir oz yoğuşmaya yo'l qo'yishi mumkin, lekin bu to'siq bo'lishi mumkin.
- "Dondurucular hid tutadilar." Dondurucular, past harorat va shuning uchun hidli moddalarning past bug 'bosimlari sababli, odatda buzdo'g'ilaridan farq qilmaydi. Shunday bo'lsa-da, muzlatgich yopiq joy bo'lib, qahva yopiq idishda saqlanishi kerak.
- "Sovutish va eritish jarayoni qahva lazzatiga zarur bo'lgan uchuvchan yog'larni shikastlamoqda". -20 ° C darajasida saqlash qahva tarkibidagi uchuvchan yog'larni bug'langanda emas, balki past haroratni lazzat uchun zarur bo'lgan molekulalarni yo'qotadigan oksidlanish reaktsiyalarining tezligini bartaraf etishi kerak.
Ushbu da'volar haqida qo'shimcha ma'lumot bera olasizmi?
Javob: Siz bir nechta ajoyib fikrlarni ko'tardingiz! Mana shuning uchun ko'plab qahvaxonalarda qahvalarni muzlatgichda saqlash to'g'risidagi da'volarni keltirib chiqarmoqda:
Dondurucular har doim nam emas, lekin ular nam bo'lishlari mumkin.
Mustaqil muzlatgichlar namlikni saqlay olmasalar ham, muzlatgichli muzlatgichlarning ko'pchiligi muzlatkich va sovutgich o'rtasida havo almashinuviga ega. Sovutgich eshigini ochish va yopish (ayniqsa, yozgi rezavorlar uchun juda ko'p vaqtga etib kelganingizda ko'proq vaqt davomida) bug'ning hosil bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun havo odatda tegishli haroratda bo'lishiga qaramasdan, bug 'va sovutgich va muzlatgich o'rtasida havo almashinuvi (kamroq darajada bo'lsa ham) kabi haroratni o'zgartiradi.
Muzlatgichlar namli bo'lganda va qahva yaxshilab muhrlanmagan bo'lsa, fasol hidrofil (suvga mehr qo'ygandek) bo'lgani uchun, namlikni osonlikcha so'rib oladi. Ular buni qilganda, ular ham hidlashi mumkin, chunki ...
Dondurucular xushbo'y tutadilar.
"Dondurucuyu yoqish" ning o'ziga xos hidi, sovuqni muzlatilgan oziq-ovqat uchun hid qo'shadigan eng yaxshi misoldir. Whirlpool saytida ta'kidlanganidek, "muzlatgich va muzlatgichdagi oziq-ovqat o'z lazzatlarini yo'qotishi va hatto saqlanib qolgan boshqa oziq-ovqat mahsulotlari, masalan, baliq va piyoz kabi lazzatlarga tushishi mumkin.
Siz istalmagan hidni yo'qotish uchun ikkala oziq-ovqat bo'linmasini yaxshilab tozalashingiz kerak bo'ladi. Nozik hidlarni nazorat qilish uchun hidli oziq-ovqat mahsulotlarini mahkam yopiq idishlarga joylashtiring yoki saqlamang. "
Qahvani sovutish va eritish eritilgan yog'larga zarar etkazishi mumkin .
Oziq-ovqatlarni muzlatish va eritish ko'p marotaba deyarli hech qachon yaxshi fikr emas, chunki bu lazzat va xushbo'yliga ta'sir qilishi mumkin.
Bundan tashqari, ovqatni isitish va sovutish bir necha bor oziq-ovqat mahsulotlariga namlikni kiritishga moyil bo'ladi va undan keyin haroratga bog'liq ravishda bug'lanish yoki bug'lantirishga ruxsat beradi. Pu-erh choyida issiq va salqin orasidagi o'zgarish kerak, chunki choyning chiroyiga chuqurlik qo'shadigan tabiiy fermentatsiyaga olib keladi. Harorat oralig'i odatda muzlashni o'z ichiga olmaydi, lekin bu o'zgaruvchan harorat oziq-ovqat yoki ichimlikning xushbo'y va aromalarini qanday o'zgartirishi mumkinligi haqidagi misoldir.
Qahvalarni muzlatish va eritib qo'yish qahvalarda yog'larni va suvni joylashtirishda sezilarli o'zgarishlarga olib kelishi mumkin va muzlatish vaqtida yog'larni loviya sirtiga surib qo'yishi va keyin qahva eritib yuborilganda tarqalishi mumkin.
Shu bilan birga, qahvalarni muzlatish va eritishning asosiy muammolari, qahva po'stlog'i juda yumshoq bo'lganligi va harorat o'zgarishi, istalmagan hidlarni qo'shib, sumkaning ichki qismidagi namlikning o'zidan nemini qayta hosil qilishi mumkinligi.