Black Cardamom uchun Hindiston nomi Badi Elaichi yoki Kali Elaichi. 2,5 dan 3 sm gacha uzunlikdagi Badi Elaichi podslari qora bo'lib qora jigar rangga o'xshaydi va qattiq, quritilgan, teriga botgan. Ular juda aromatik, lekin Green Cardamom kabi emas. Qora choy qoshiq tutun olovidan quritiladi va shuning uchun alohida tuxum aromati mavjud. Urug'larning shirinligi, tuxum xushbo'yligi bor.
Uni sotib olish
Har doim urug 'shaklida emas, balki qora kaktus sotib olishga harakat qiling, chunki terining chiqarilishi va urug'lar terisiz saqlanib qolganda uning kuchini va aromini yo'qotishga kirishadi.
Xuddi shu sababga ko'ra, butun podalar mavjud bo'lsa, kukunli formani sotib olmaslik ham afzaldir. Agar kukun sifatida ishlatish zarur bo'lsa, terini chiqarib tashlang, so'ngra urug'larni toza, quruq qahva maydalagichga tashlang va darhol ishlang. Achchiq, mustahkam, quruq va uzunligi bir dyuym bo'lgan xushbo'y, yaxshi shakllangan podalarni qidiring.
Uni ishlatish
Qora keramom Hindistonning mashhur Garam Masala va bir nechta boshqa masalalar (ziravorlar aralashmasi) ning asosiy tarkibiy qismidir. Ko'pincha kori, go'sht va sabzavotlardan ( yasmiq idishlardan ) pilaflarga, Hind pishirishda ishlatiladigan lazzatli idishlarda ishlatiladi. U ko'pincha butunlay ishlatiladi va deyarli doimo ozgina yog'da qizarib pishiriladi va bu uning tatları va aromalarini butunlay ozod qilishiga olib keladi.
Pishirishdan boshqa foydalanadi
Tarixiy jihatdan, Black Cardamom turli xil oshqozon kasalliklari, umumiy infektsiyalar va tish kasalliklarini davolash uchun ishlatilgan. Bundan tashqari, u og'ziga ozroq tetiklantiruvchi vosita sifatida chaynalgan.