Pichan sousu va gravi - bu go'shtli taomni tugatishning klassik usuli. Ular har qanday lazzatlanish uchun go'sht pishirgandan so'ng, panning pastki qismida qolgan tomchilarni yoki fondlarni ishlatadi. Bu cho'chqalar suyuqlik va aralashtirish, skovorodkaning pastki qismini qoshiq yoki telli chig'anoq bilan maydalash, bitlarni eritish uchun panning pastki qismidan chiqariladi. So'ngra sosni lazzatlanishni kamaytirish va kuchaytirish uchun qaynatiladi va nihoyat sousni qaymoqli va silliq qilish uchun yog', krem yoki zaytun moyi qo'shiladi.
Fond shu qadar yoqimtadir, chunki go'sht tolalarini isitish vaqtida hosil bo'lgan yangi birikmalar kombinatsiyasi. Go'shtda protein va shakar molekulalari bor. Ushbu molekulalar qizdirilganda, ular tarqab ketadi va Maillard reaktsiyasi deb ataladigan kimyoviy reaktsiyada juda yoqimli yangi birikmalar hosil qilish uchun birlashadilar. Shu sababli, har bir oxirgi somonni somon yoki sosda ishlatish juda muhimdir.
Suyuqliklar uchun siz oz miqdorda limon sharbati bilan tovuq go'shti , mol go'shti , sharob, suv yoki meva suvi ishlatishingiz mumkin. Suyuqlik qo'shilganda, barcha dorilar bo'shatilganidan ishonch hosil qilish uchun, qoshiqning yuqori qismini qoshiq bilan qisqartiring. Sos go'shtni tezda kamaytirish uchun yuqori haroratda pishirishi kerak, shuning uchun go'sht (u tomondan kutib turadigan, folga bilan qoplangan, yoki past pishiriqda) qurib ketmasligi yoki sovuq bo'lishi kerak. Men sosni tugatish uchun bir osh qoshiq sariyog 'qo'shib qo'yishni yaxshi ko'raman, lekin siz qattiq krem yoki zaytun yog'ini ham ishlatishingiz mumkin.
Tuxum sosini yoki sosini har safar qilishni xohlasangiz, bu bosqichlarni bajaring.
Sizga nima kerak
- 2 osh qoshiq qorin bo'shlig'i
- 1-1 / 2 stakan (yoki sharob yoki suv)
- 1/4 chashka suv
- 1 osh qoshiq un (yoki jo'xori murch)
- 1/4 choy qoshiq tuzi (yoki kerak bo'lganda ko'proq)
- 2 osh qoshiq sariyog '(yoki qaymoq yoki zaytun moyi)
Buni qanday qilish kerak
- Go'shtni qoshiq qilib, qovoqdan olib tashlaganingizdan so'ng, panning pastiga yopishgan go'sht va qoshiq yog'i bo'ladi. Tovuq sosini tayyorlashni boshlashdan oldin, ba'zi suyuq yog'larni tozalashni xohlashingiz mumkin. Tandirda taxminan 2 osh qoshiq drenaj borligiga ishonch hosil qiling.
- 1/2 piyola stakan, sharob yoki suv qo'shing. Aralashmani qaynatib oling, qoshiq bilan qirib tashlang yoki teldan tozalash uchun go'shtni chayqalaytiring.
- Kichkina piyola ichida un bilan birga 1/4 chashka suvini birlashtirish va silliq aralashtiramiz.
- Unni aralashtirgichga solib aralashtiramiz va qaynab ketamiz. Sosni kamaytirish uchun taxminan 5 daqiqa qaynatiladi va shuning uchun sos qalinlashadi.
- Tuzga tuz qo'shing. Sosni tatib ko'ring; etarlicha tuz qo'shilsa, lazzat birdan gullashadi.
- Issiqlikdan pan olib tashlang va yog ', krem yoki zaytun moyi bilan silliq bo'lguncha silkiting. Darhol xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 137 |
| Hammasi yog ' | 8 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 541 mg |
| Uglevodlar | 13 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 3 g |