Karamel Truffles - bu karamellangan shakarning chuqur ta'mi bilan boy, hashamatli shokolad truffles. Bu shokolad va shakar bilan emas, balki shirinliklar va krem bilan ishlab chiqarilganidan ko'ra, an'anaviy trufflelardan farqli o'laroq tuzilgan, ular karamelning chuqurligi va tutunli shirin ta'mi keltiradigan uy qurilishi karamel sosining asosini o'z ichiga oladi. Ular, albatta, odatiga bo'lgan toasty, boy shakar ta'mi bor!
Buning eng yaxshi yo'li - Candied Cacao Nibs bilan . Qalampirlarning shokoladli va karamel lazzati truffles uchun mukammal iltifotdir. Bundan tashqari, ularni tug'ralgan yong'oqlar, toffee bitlar bilan to'ldirishingiz mumkin yoki ularni tekis qoldiring!
Ko'pgina trufflelar kabi, ular bir nechta ajoyib sovuq davrlarga ega, shuning uchun ularni tayyorlashda etarlicha vaqtni qoldiring.
Sizga nima kerak
- 1/4 chashka shakar
- 2 osh qoshiq suv
- 1/2 choy qoshiq limon sharbati
- 2/3 stakan krem
- 9 untsiya yarim shirin shokolad (mayda tug'ralgan)
- 1/2 chashka
- kakao kukuni
- 1 funt shokolad shakar qoplamasi
- Majburiy emas: maydalangan yong'oqlar,
- shakar yoki kakao nibs
Buni qanday qilish kerak
- Birinchidan, karamel tayanchini qiling. Kichik shakldagi shakar, suv va limon sharbatlarini qo'shing. O'rtacha issiqda isitiladi va shakar eritilgunga qadar aralashtiring.
- Kristallanishni oldini olish uchun isitishni davom eting va aralashmani qaynatib oling, idishning yon qismini nam go'shtli cho'tka bilan silkitib torting. Karamel rangini aylangach, aralashmaning pishirishiga ruxsat bering. O'rtacha jigarrang rangga yetganida uni issiqdan olib tashlang.
- Ayni paytda, qaymoq kichkina plyonkada isitiladi, shuning uchun kichkinagina pufakchalar panning chetlarini hosil qiladi va deyarli qaynatiladi.
- Yarim shirin shokoladni o'rta issiqlikka bardoshli idishga joylashtiring.
- Karamelni issiqlikka qaytaring va karamelga issiq qaymoqni quying (bu aralashmani aralashtiramiz, chunki bu aralashma tabiiydir). Karamel va krem to'liq aralashtirilguncha aralashtiring, isitiladi.
- Karamel-kremni tug'ralgan shokoladga to'kib tashlang. Shokoladni yumshatish uchun 1 daqiqaga o'tirishga ijozat bering, keyin aralashmasi yaxshilab aralashmaguncha muloyimlik bilan aralashtiring. Shokoladni yopishtirib yopishtiring va xona haroratiga salqin. Salqinlashgandan so'ng, qariyb 2 soat davomida qoziq yoki quvur qilish uchun etarli darajada qattiqroq bo'lgunga qadar sovutiladi.
- Trüflarni hosil qilish uchun, pergament bilan qoplangan pishiriladigan plastmassaga 1 dyuymli truffillalarni olish uchun shakar kosasidan yoki kichik qoshiqdan foydalaning. Barchasini to'plangandan keyin, qo'llaringizni kakao kukuni bilan changlang va palmanlar orasiga tekkizib qo'ying.
- Trudellar tepsisini 1-2 soat davomida sovutib turing, shunda u erga quyiladi.
- Mikroto'lqinli pechda shakar qoplamini eritib, qizib ketishning oldini olish uchun har 30 soniyadan keyin aralashtiring.
- Qoplamalarda tashkil topgan trufflelarni, daldırma asboblari yoki vilkalar yordamida maydalab, ularni pishirish varag'iga qaytaring. Shokolad hali ho'l bo'lsa-da, chivinlarni maydalangan yong'oq, tovuqli bit yoki Candied Cacao Nibs bilan seping. Barcha truffleslar uchun takrorlang va muzlatgichda sovutguncha 15 minutgacha sovutib oling. Xona haroratida xizmat qiling va ortiqcha sovutgichdagi havo o'tkazmas konteynerda saqlang.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 152 |
| Hammasi yog ' | 10 g |
| To'yingan yog ' | 6 g |
| To'yinmagan yog ' | 3 g |
| Xolesterin | 6 mg |
| Natriy | 21 mg |
| Uglevodlar | 14 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 2 g |