Marokashda yovvoyi mushak ( kubiza yoki bakoula ) yovvoyi o'sib chiqadi va odamlarning barglarini yig'ib, bo'sh joylar yoki boshqa joylardan topadigan joylarni ko'rish odatiy emas. Ular bozorlarda katta kostyumlarda sotiladi. Barglari kesilgan, bug'lanadi va keyin zaytun moyi, ziravorlar, zaytun va saqlangan limon bilan sote qilinadi. Olingan pishirilgan salat Marokash noni bilan chuqurlikda yeyiladi.
Chaqmoq bilan teginish uchun qovurilgan va maydalangan chilli qalampir yoki kichik qoshiq harissa qo'shing.
Tayyorgarlik Marokashning Ispanak salatiga, saqlanib qolgan limon va zaytun bilan bir xil. Malla yoki ismaloq o'rniga boshqa ko'katlar bilan bir xil usulni sinash mumkin; ovqat kitoblari muallifi Paula Volfert Shveytsariya chardlari, pusulaları, arugula va ko'k yashil ranglarini taklif qiladi.
Sizga nima kerak
- 1/2 pound / 250 gram mallow barglari, ko'pchiligi chetlatilgan (taxminan 8 stakan, qadoqlangan)
- 1/2 chashka zaytun moyi
- 1/2 choy qoshiq maydanoz (yoki silantro, yoki aralash)
- 4 chinnigullar sarimsoq (mayda tug'ralgan yoki presslangan)
- 1 1/2 choy qoshiq qalampir
- 1 1/2 choy qoshiq zir
- 1/2 choy qoshiq tuz, yoki ko'proq ta'mga
- 1/4 choy qoshiq kaenne qalampir
- 1 dan 2 osh qoshiq limon sharbati
- 1 saqlanib limon qobig'i (chorak)
- 1 ta saqlangan limondan xamiri (mayda tug'ralgan)
- 1 hovuch qizil zaytun
Buni qanday qilish kerak
- Malla ko'p miqdorda suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Yaxshilab tushiring. Barglari chigitni bir parcha ustiga joylashtiring va 15-20 daqiqa davomida qaynatuvchi suv ustida bug 'barglari qorong'i va yumshoq bo'lguncha.
- Bug'langan mallowdan ortiqcha suyuqlikni siqib chiqaring va mallowni skillaga o'tkazing. Qolgan ingredientlarni (zaytun tashqari) qo'shing, aralashtirish uchun aralashtiramiz va mayda dehlizlantirilgunga qadar va aromatizatsiyaga aralashmaguncha o'rta olovda 5 dan 10 minutgacha sote qiling. Agar xohlasangiz ziravorlarni sozlang.
- Issiqqa yoki xona haroratiga xizmat qiling, salatani zaytun bilan saqlang va limon randalarini saqlang.