Pierogi Lasagna uchun ushbu ta'rif Kreyvlend, Ogayo shtati va Detroitdagi bir nechta restoranning muallifi va egasi bo'lgan Maykl Symon, Jeyms Beard Jamg'armasi mukofoti sohibasi. Shuningdek, u ABC-TV-da "Oziq-ovqat tarmog'i" va "Chew" da muntazam ravishda namoyish etiladi. Symon yunon, sitsiliya va sharqiy evropalik merosdir, shuning uchun polshalik burmacha bilan tayyorlangan italyan taomining bu aralashmasi shefning qanday rulosiga misol. Symon va hurmatli usta Mario Batali "Parade" jurnalida Super Bowl partiyasi reytingiga oid retseptlarni taqdim etdi. Ammo bu mazali taomni sinash uchun chempionat futboli yoki Jahon kubogi o'yinini kutish shart emas. Men haqiqiy lazanya noodlsidan foydalanib shunga o'xshash idish qilaman va uni oson Pierogi Kaserol deb nomlayman. Symon o'z makaronini tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar beradi.
Siz ham shunday bo'lishi mumkin: Pierogi laganini qanday yaratishni o'rgandim .
Sizga nima kerak
- Pierogi xamir uchun:
- 1 katta tuxum
- 3/4 stakan smetana (ortiqcha garnitr uchun)
- 8 osh qoshiq tuzsiz yog' (yumshatilgan)
- 1 osh qoshiq chivi (tug'ralgan, ortiqcha garnitr uchun)
- 1 choy qoshiq tuzi (kosher)
- 2 stakan har tomonlama un (ortiqcha xamirni olish uchun ko'proq)
- To'ldirish uchun:
- 2 lira kartoshka kartoshka (peeled va katta bo'laklarga kesilgan)
- tuzning ta'mi (kosher)
- qora qalampirni tatib ko'ring
- 1 stakan og'ir krem (issiq)
- 8 osh qoshiq sovuq sariyog '(kubikli)
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 poundli cho'chqa (tug'ralgan)
- 2 katta sariq piyoz (yupqa tilim)
- 1 1/2 chashka Gruyère pishloq (shredded)
- 1 1/2 chashka fermerning pishloq (maydalangan)
- Garnit: qaymoq
- Garnitura: chives (mayda tug'ralgan)
Buni qanday qilish kerak
Xamirni tayyorlash uchun: Tuxum, smetana, sariyog ', chivi va tuzni idishlarga qo'lingiz bilan qo'shing. Aralashmani bir xil bo'lmasa va pirojnoe xamirga o'xshab, uni ortiqcha ishlamaslik haqida tashvishlanmang. Unni qo'shing va xamir hosil bo'lguncha qo'llaringiz bilan aralashtiring. Plastiklarni o'rash va xamirni kamida 2 soat yoki 2 kungacha sovitish.
To'ldirish uchun: Kartoshkani katta idishga soling va 2 dyuymli sovuq suv bilan yoping. Qaynoqqa soling. Tuz bilan saxovatli suv sovg'a qiling. Kartoshkani osongina pichoq bilan pichoqlashgunga qadar qovurilgan va pishiring. Kartoshkani bir xil idishga solib, qaytib keling. Mash, qaynoq krem va sovuq yog'da asta-sekin aralashtiriladi. Tuz va qalampir bilan mavsumni ta'mi va chetga surib qo'ying.
O'rtacha yuqori haroratda katta tandirda zaytun moyi. Xushbo'y dukkakli qahva qadar, taxminan 10 daqiqa. Yassi qoshiqli plastinkaga o'tkazing.
Issiqlikni o'rta darajaga kamaytiring, piyozni qozonga soling va cho'chqa yog'i bilan qoplang. Tuz va qalampir bilan mavsum. Piyoz karamellanadi va shirin bo'lgunga qadar tez-tez aralashtirib pishiring. Salqin bo'lsin.
13x9 dyuymli piyoz yoki metall qozon yog'i. 350 darajaga qadar isitish pechkasi. 1/4 dyuymli qalin to'rtburchakga pinogi xamirini burama pin bilan mahkamlang. 13 dyuymli chiziqlar bilan 4 dyuymli chiziqlarni kesib oling, zarur bo'lgandan keyin qayta ishlang. Sizga 14-20 chiziq kerak bo'ladi.
O'rnatish uchun: Kartoshkani pishirgan, pishgan pirog, karamellangan piyoz, makaron chiziqlar va ishlaydigan plyonkalar. 1 qatlamli pierogi xamirni chiziqlarni yassi go'shtli idishning pastki qismiga joylashtiring, biroz chiziqli qirralar bilan qoplanadi. Xamirning ustiga 1/2 dyuymli kartoshka qatlamini yoying. Ba'zi karamellangan piyoz, pastırma va Gruyère va dehqon pishloqini sepib. Qolgan tarkibiy qismlarni ishlatish uchun qatlamlarni takrorlang. Yuqorida xamir bilan tugating, keyin Gruyere va dehqon pishloq. Qalampir bilan pishiring.
Lazanya po'stlog'igacha pishiriladi va tepada pishloq taxminan 40 daqiqa, oltin jigarrang bo'ladi. 15-20 minutgacha dam oling, so'ngra sirka krachkasi va mayin ziravorlar bilan xizmat qiling.
Manba: Chef Maykl Symon Parade jurnali uchun.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 693 |
| Hammasi yog ' | 55 g |
| To'yingan yog ' | 28 g |
| To'yinmagan yog ' | 19 g |
| Xolesterin | 222 mg |
| Natriy | 1,225 mg |
| Uglevodlar | 22 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 29 g |