Bu buyuk Cioppino retsepti Bayning imzo taxtasi tomonidan shaharning bir versiyasidir. Cioppino shirin pomidor va sharob sosida yangi dengiz mahsulotlari bilan ajralib turadigan mazali guruch bo'lib, unda faqat somon kichkina nonni ichiga solib qo'yishni kutmoqdasiz! Bu Cioppino retsepti - San-Frantsiskoda mashhur Fisherman's Wharf ni piyoda.
Italiya baliqchilari 1800 yillarning o'rtalarida ushbu Ciopinno reseptini ishlab chiqardi. "Chiopinno" nomidan kelib chiqqan ikkita hikoya bor. Ko'pchilik u "jiuppin" deb nomlangan italyan sho'rvasiga asoslangan deb hisoblaydi. Keyinchalik rangli versiya shundaki, baliqchi kun ishidan so'ng to'planib qolgan va hamma baliq va dengiz mahsulotlarini turli dasturxonlarga kechki ovqat uchun omborga tashlagan. Ular bir-biriga ingliz singari ingliz tilidagi "chip", "siz olasizlar" deb chaqiradilar va bu Ciopinno so'zining ildizidir. Bu mumkin bo'lgan voqea bo'lmasa-da, bu juda ham qiziqarli!
Sizga nima kerak
- 1/4 chashka
- zaytun yog'i
- 1/4 chashka yog '
- 1 qovurilgan karrali (tug'ralgan)
- 1 piyoz (tug'ralgan)
- 1 (28 untsiya) pomidorni ezadi
- 2 stakan sharbat (yoki baliq zaxirasi)
- 2 stakan oq sharob
- 4 chinnigullar sarimsoq ezilgan
- 1
- limon (juiced)
- 1 choy qoshiq Worcestershire sosu
- 1 dafna yaprog'i
- 1 choy qoshiq quritilgan faslag'an
- 1 choy qoshiq quritilgan kek
- 1/2 choy qoshiq qizil qalampir go'shti (yoki ta'mga)
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 1 (2 funt) Dungeness Qisqichbaqa (yoriq va tozalangan, yoki 1 kiloluq muzlatilgan qora mol go'shti eritilgan)
- 2 kilogram halibut filiz (1 dyuymli tilimga bo'linadi)
- 24 ta katta qisqichbaqalar (tozalangan va maydalangan)
- 12 midiya
Buni qanday qilish kerak
- Katta kassada, o'rtacha olovda, yog'ni zaytun moyi bilan eritib, yumshoq, taxminan 10 minutgacha selderey va piyoz sote qiling.
- Dengiz mahsulotlari va yangi maydanozdan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing.
- Kam, oshkora, bir soat davomida pishiring.
- Agar sos juda qalin bo'lsa, suv oqishi qo'shing. Tuzga tatib qo'shing va kerak bo'lganda moslashtiring.
- Qisqichbaqa, qisqichbaqa va halibut qo'shing va yana besh daqiqa qoplab oling. Midiya qo'shing, idish-tovoqni yoping va 3 minut davomida qaynatib oling, yoki midiya ochilguncha. Issiqlikni o'chiring va italyan maydanoziga aralashtiring.
Chiopinnoni yirik piyola ichiga tashlang va juda ko'p non va qizil sharob bilan xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 648 |
| Hammasi yog ' | 24 g |
| To'yingan yog ' | 7 g |
| To'yinmagan yog ' | 11 g |
| Xolesterin | 209 mg |
| Natriy | 994 mg |
| Uglevodlar | 24 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 69 g |