Ikan bakar Indoneziya va Malayziyada ko'mir-grilli baliqdir. Baliqni issiq panjara ustiga qo'yishdan oldin banan barglariga o'ralgan ziravorlar marinadasi bilan tajribalangandir. Banan barglari baliqlarni grilga yopishmaslikka, namlikni saqlab turishga va oziq-ovqatga alohida shirin xushbo'y hidni berishga yordam beradi. Qo'rg'oshin grilkasi idishga ajoyib tutunli lazzat beradi, shuningdek, gaz panjarasidan yoki hatto qovurilgan panjaradan ham foydalanish mumkin.
Panjara skate Malayziya ko'cha do'konlarida topilgan odatdagiday oziq-ovqat. Siz tashrif buyurayotgan bo'lsangiz ikon-bakar belgisini izlang. Bu stol odatda gril uchun turli xil baliqlarga xizmat qiladi, ammo, eng mashhurlaridan biri skate.
Kuala Lumpurning mashhur Bellamy Road ian bakar do'konlaridan olingan bu retsepti, ular qirol saroyining orqasida yashil burchakda qulay joyga jamlangan.
Sizga nima kerak
- 1 funtli skeyt (yoki baliq, masalan, pishirilgan vaqtida osonlikcha pishmaydi)
- 8 osh qoshiq yog '(pishirish)
- 4 ta yirik banan barglari
- 1 ingichka dilim
- so'rg'ich (yoki chivin sosu uchun kichik piyoz)
- 1 ohak (yoki limon somonli sos uchun)
- Marinad uchun:
- 4 so'ya (kesilgan yoki 2 ta kichik piyoz)
- 2 o'rta piyoz (kesilgan)
- 1 dastani
- lemongrass (dilimlenmiş, faqat pastki 3 dyuymdan foydalaning)
- 2 chinnigullar sarimsoq (tug'ralgan)
- 1/2 choy qoshiq zanjabili (yangi yoki 1/4 choy qoshiq zanjabil kukuni)
- 1/2 choy qoshig'ida galangal (kesilgan, yangi)
- 1 osh qoshiq zerdeçal chang
- 1 osh qoshiq chili kukuni (chili pastasi uchun)
- 1 osh qoshiq pishirish yog'i
- 1 osh qoshiq ohak (yoki limon sharbati)
- 1 choy qoshiq belacan (qovurilgan)
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 1/2 choy qoshiq shakar
Buni qanday qilish kerak
Chili pastasi
- Qalin cho'tka hosil qilish uchun chili kukuniga bir oz suv qo'shing.
Belacanni qovurish
- Belacanni mayda bo'laklarga aylantiring. Pechni 450 F ga oldindan qizdiring.
- Belacan dilimlarini bir-biridan bir-biridan qovuradigan idishga joylashtiring. Taxminan ikki daqiqa davomida qovurilgan yoki qirralarning jigarrang bo'lguncha qovuriladi.
- Harmanlashdan oldin sovushini kutib turing. Esda tutingki, qovurish belacan sizning oshxonangizni tutunli va kuchli hid bilan bir muddat tark etadi. Derazalarni va eshiklarni ochiq qoldirish odatlarni o'chirishga yordam beradi.
Marinadlar bilan ziravorlarni aralashtirish
- Chili pastasini va qovurilgan belacanni o'z ichiga olgan barcha ingredientlarni aralashtiring. Agar u juda quruq bo'lsa, har bir narsa yaxshi aralashmaguncha bir oz suv qo'shing.
Skateni tayyorlash
- Skateni uzunligi 1 1/2 dyuym kenglikda kesib oling - har bir parcha uzunligi patenning umumiy hajmiga bog'liq.
- Har bir parcha tuz va suv bilan yuvib, oshxona sochiqlari bilan quriting.
- Har bir parchaga bir necha tuz sepib, ular bir-biriga yopishtirilganligiga ishonch hosil qiling.
- Aralashtirilgan tuzlangan yorma ustiga yog'lang. Tuxumdon sehrini bajarish uchun kamida ikki soat sovitish.
Skateni panjara qilish
- Yassi pan yoki grilni oldindan qizdiring. Bundan tashqari, sado ham ishlatilishi mumkin.
- Yog 'pishirish yog'i bilan ozgina yog'diring.
- Banancha bargini kesib, idishga soling. Banan yaprog'i kichik bo'lsa, bir necha bo'laklarni kesib, ularni yonma-yon joylashtiring. Barglarning panada tekis o'tirishiga ishonch hosil qiling.
- Marinadlangan skate bargini banan bargiga joylashtiring. Har bir parcha ustidan 1/2 osh qoshiq yog 'seping. Baliqni aylantirish uchun jami 10-15 daqiqa davomida qovuraylik, bunda har bir tomoni bir xil pishiriladi, ayniqsa terining yonida. Yarimdan o'tib, yana 1/2 osh qoshiq moyni maydalashni xohlashingiz mumkin, shunda skate qurib qolmaydi, balki chiroyli va chiriyotgan bo'ladi.
- Go'sht suyakdan osongina chiqib ketganda skeyp pishiriladi. Sinash uchun vilkalar yoki qoshiqdan foydalaning. Teri biroz jigarrang va qizil bo'ladigan bo'lishi kerak.
Skateni Sambal Belacan bilan xizmat qilish
Yangi banancha bargiga patenni xizmat qiling. Sambal belacan bilan juda yaxshi ketadi.
Faqat sambal belacan ichiga ohak yoki limon sharbati siqish bilan bir oz ingichka dilimlenmiş so'rg'ich qo'shing.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 478 |
| Hammasi yog ' | 18 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 10 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 137 mg |
| Uglevodlar | 82 g |
| Diyet tolasi | 12 g |
| Protein | 11 g |