O'simliklar o'simliklar baharatlardan ajralib turadi, o'simliklar ba'zi o'simliklarning barglari. Ziravorlar - kurtaklari, mevalari, gullari, qobig'i, urug'lari va o'simliklar va daraxtlarning ildizlari.
Farqi aralash bo'lishi mumkin. Buning ahamiyati shundaki, ularni qanday qilib ishlatishni bilish va ular qanday yaxshi tarkibiy qismlarga ajratish kerakligi.
Ziravorlarni issiq joyda, nurdan va namlikdan uzoqda bo'lgan, salqin joyda saqlang. Barcha ziravorlar zamindan ko'proq vaqtni saqlaydi, ammo har ikkisi ham olti oydan keyin lazzatlarni yo'qotadi.
Yangi o'simliklar muzlatgichda suvda turishi yoki zip-tepa plastik qopdagi suvsiz sovutilgan holda saqlanishi kerak.
O'simlik va ziravor nomlari va tavsifi
- Juniper po'stlog'i. Spice. Hammasi. Piney lazzat bilan biroz yumshoq binafshalar. Marinadlar, o'yin ovqatlarida, karamizda va lazzatlanishda ishlatiladi.
- Mace . Spice. Butun erga. Mushukning tashqi qoplami. Yong'oqqa o'xshash lazzatdagidek. Pishgan mahsulotlar, shirinliklar, mevalar, sosiska, cho'chqa go'shti, baliq, ismaloq, qovoq, boshqa sabzavotlar, tuxum, pishloq, shokoladda ishlatiladi.
- Marjoram. Hayvon. Yangi, quritilgan, pullar. Yoqimli xushbo'y hid, biroz nanoli lazzat, butaga o'xshash, ammo yumshoqroq. Go'sht, qo'zichoq, parranda, baliq, sous, pishloq, tuxum va sabzavotlarda ishlatiladi.
Marjoram ishlatadigan retseptlar quyidagilardir: - Mint. Hayvon. Yangi, quritilgan, zamin. Yalpiz va nanussiz navlarda aromatik, salqin lazzat. Qo'zi, meva, choy va boshqa ichimliklar, no'xat, sabzi, kartoshka, jöle, soslar, gilam kabi ishlatiladi.
- Xardal urug'i . Spice. Butun erga. Sariq va jigarrang navlarda keskin. Tuxum va relislarda, salat sosiskalari, tuxum va pishloqli idishlar, dips, yoyilgan, go'sht, soslar va gravitslarda ishlatiladi.
- Nutmeg . Spice. Butun erga. Issiq, shirin, xushbo'y lazzat. Sho'rvalar, qaymoq souslari, tovuq, dana, sabzavotlar, shirinliklar, sho'rvalar, nonlar, xamir ovqatlar, ichimliklar uchun garniturada ishlatiladi.
- Paprika . Quritilgan shirin yoki issiq qizil qalampirning er shakli. Ispan is porloq, ammo yumshoqroq. Venger ko'proq qorong'i va tezroq. Gullashda, go'sht va parranda go'shti, souslar, pishloq, salat soskalar, gipslar kabi ishlatiladi.
Qalampir yordamida retseptlar quyidagilardir:- Venger to'ldirilgan qalampir
- Selsko Meso
- Maydanoz, jingalak . Hayvon. Yassi bargli maydanozga nisbatan kamroq lazzat bor va asosan garniturada ishlatiladi.
- Maydanoz, mayda-barg. Hayvon. Yangi barglar yoki urug'lar, quritilgan pullar. Bu ko'pincha italyan maydanozi deb ataladigan eng keng tarqalgan o'simlik hisoblanadi. Nozik, shirin lazzat. Deyarli barcha ovqatlar va garnitür sifatida ishlatiladi.
Yassi barg petrini ishlatadigan ta'riflar quyidagilardir:
- Qalampir, qora. Spice. To'liq, yoriq, zamin. Bu eng keng ishlatiladigan ziravorlar. O'tkir lazzat va xushbo'y. Eng asosiy ovqatlar, souslar va graviyalar, salatlar, salat bodringlari, atirlar, appetizers, tuzlangan.
Qora qalampirdan tayyorlangan retseptlar quyidagilardir:- Stock Sachet
- Qalampir, qizil. Issiq qizil qalampirning er shakli. Juda baharatlı. Asosiy ovqatlar, souslar, gravies, salat, salat bodringlari, aperatifler, appetizers, tuzlangan, osh, go'sht, baliq, tuxum, pishloqli idishlarda ishlatiladi.
- Qalampir, Oq. Spice. To'liq, yoriq, zamin. Qalampir berryasining yadrosi. Qora qalampirdan ko'ra ko'proq lazzat va engil qo'l bilan ishlatilishi kerak.
- Ko'knori urug'i. Spice. Hammasi. Noqulay, lekin o'ziga xos lazzat bilan yashil ko'k-qora urug'lar. Non, rulonlarda, qaynatilgan makaronda, salat shirinliklarida, atir oshxonalarda, xamir ishlarida ishlatiladi.
Haşhaş urug'ini ishlatadigan retseptlar quyidagilardir: