Turk oshxonasida ochlik va turli xil go'shtlar uchun eng yaxshi retseptlar mavjud
Turk tilida "sakatatlar" (sah-kah-TAHT'lar) deb nomlanuvchi "Offal" go'shtning o'zidan tashqari, hayvonning, odatda mol yoki qo'zichoqning yemaydigan qismlari. Ko'p Sharqiy Evropa va Yaqin Sharq oshxonasida bo'lgani kabi, turk oshpazlari Usmonli davridan beri jigar, buyrak, yurak, taloq, til va miya kabi turli xil go'shtlardan foydalanganlar.
Hayvonlarning oyoqlari va boshlari tez-tez parvarish yoki qovurish uchun ishlatiladi. Juda ko'p turli xil go'shtlar yuqori ovqatlanish qiymatlari uchun baholanadi va lazzatlanish hisoblanadi. Ba'zilar, jigar, tripe va "kelle" kabi mashhur turk ko'cha taomlari . Turk oshxonasining eng taniqli "sakatati" ning ta'riflari.
Agar siz bu retseptlarni uyda sinashni istasangiz, juda yangi mahsulotlarga ega bo'lishingizga ishonch hosil qiling.
01dan 02gacha
Turk oshqozon sho'rvasi "Ishkembe sho'rvasi"Surat © yildiraycan_Fotolia.com Guruch sho'rvasi an'anaviy turk musiqasini mag'lub etib, bu sarimsoq sho'rva tayyorlashga ixtisoslashgan soatlab restoranlarda xizmat qiladi. "Men" kembe "- go'sht va sho'rva uchun nom. Har ikkisi ham osongina eng yaxshi davolash sifatida ma'lum.
02 ning 02
Qovurilgan buzoq jigari va piyoz chaqiriladi Albaniy jigar (Albaniyadagi Ciğeri)Turk tarzi, qovurilgan jigar va piyozga "Albaniyalik jigar" deb nom berilgan. Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012 Turkchada bu tovoqning nomi "Alban tili", ya'ni "alban" jigari degan ma'noni anglatadi. İstanbul atrofida taverna uslubidagi restoranlarda mashhur taom. Qaerdan kelib chiqqan bo'lsa, bu juda mazali. Agar siz jigarni yoqtirmasangiz, bu idish fikringizni o'zgartirishga amin bo'ladi.