Siz bu yerda ovqatlanadigan taomlarni yaxshi ko'rasizmi? Tripe asrlar mobaynida ko'plab jahon oshxonalarida mavjud edi. Ayniqsa an'anaviy ingliz, shotlandiya va irland oshpazliklarida va Sharqiy Evropa va Yaqin Sharqdagi oshxonalarda mashhur.
So'nggi yillarda Evropada va Shimoliy Amerikada mashhurligi kamayib borayotganiga qaramasdan, oshxonada tayyorlangan taomlar hali ham Turk oshxonasida mashhur.
Turkiyaning eng taniqli va sevimli ovqat pishiriqlaridan biri - "ishkembe chorbasi" sho'rva (eesh-kem-BEH 'chor-BAH'-suh).
Turk oshqozon sho'rvasi unda va tuxum sarig'i bilan quyuqlashib, soatlab stokda to'plangan soddalik retsepti. Oshpaz, issiq qalampir, sirka va ezilgan sarimsoq bilan ziravorlar , nanok, oregano va sumak kabi mashhur turk baharatlariga bezatilgan.
Ko'pgina oshpazlar uyda sho'rva qiladilar, ammo bu eng yaxshi gidrotexnika vositasi sifatida tanilgan. Shuning uchun uqsin sho'rva lazzatlanadigan eng yaxshi joylar sho'rva tashqarisiga o'tishga tayyorlanadigan osh oshxonalaridan keyin bo'ladi.
Kecha qushlari ertalab soatlab shaharda bir kecha-uyga borib, "ishkembe" restoranlarini tez-tez uchratishadi. Cho'chqa sho'rvasining bug'doy kosasi, albatta, oshqozonni bir-biridan ko'pchiligi bo'lganidan keyin hal qilishga yordam beradi.
Ushbu restoranlarning atmosferasi aslida noyobdir. Sizning oshqozon sho'rvangizni yutganingizdan so'ng, sozandalarni ritmik tarzda yog'och bloklarga kesib tashlash mumtoz turk musiqasini taskinlash marosimiga eshitishingiz mumkin.
Ushbu sho'rva oshxonalaridan biriga kirishga qaror qilsangiz, sho'rvangizni ikki yo'l bilan buyurasiz. An'anaviy "ishkembe" sho'rva, asosan, mayda bo'laklarga ajratilgan go'shtni o'z ichiga olgan bulondir. Agar sizni xushbo'y sho'rva qilishni istasangiz, siz "tuzlama" (tooz-lah-mah) buyurtmasini tanlashingiz mumkin.
Go'sht sho'rvasi, ta'mi sho'rvaga qoshiq solingan sof sarimsoq sharbati va sirka bilan birga xizmat qiladi.
Sizga nima kerak
- 1 kilogramm / 600 gramm xo'roz choyshab, kiyingan
- 12 stakan suv
- 1 osh qoshiq. tuz
- 2 osh qoshiq. yog' yoki margarin
- 1 osh qoshiq. un
- 2-dan 3 go'shtli bulyon kubiklari
- 2 tuxum sarig'i
- 1 limon sharbati
- 1 stakan sirka
- 4 dona sarimsoq, ezilgan
- 3 osh qoshiq. yog' yoki margarin
- 1 osh qoshiq. issiq qizil qalampir gullari
Buni qanday qilish kerak
- Siz qassob do'konida topasiz yoki supermarketda allaqachon tozalanadi, yoki kiyinadi. Buning ma'nosi, membranani va ortiqcha yog'ni olib tashlash, shuningdek, oq, oq rang berish uchun pishirish sodali eritmasida oqartirilgan yuvilgan, qirqilgan va qirqilgan edi.
- Har qanday qolgan qoldiqni olib tashlash uchun qaynoq suvni sovuq suv ostida yuving.
- Suv va tuzni katta idishga qaynatib oling. Go'shtni qo'shing, panani yoping va taxminan 4 soat davomida muloyimlik bilan qaynatib oling. Muntazam ravishda paxmoqni pishiradigan joydan somondan chiqarib tashlang.
- Go'sht shimdirgandan keyin, uni bulondan olib tashlang va ingichka, luqma-o'lchovli chiziqlar bilan kesib oling. Ularni sho'rvaga solib, bulon kublarini qo'shing va uni qaynatib qo'ying.
- Kichkina tandirda sariyog 'yoki margarin eritiladi. Unga aralashtiring va uni qisqa jigarrang qoldiring. Tel o'tqazgandan foydalanib, asta-sekin issiq bulonni bir nechta kostryulkalar qo'shing. Aralashmani davom ettirsangiz aralashmani qalinlashtiring, sho'rva qo'shing va silliq bo'lgunga qadar aralashtiring. Sho'rva yana 15 daqiqa davomida muloyimlik bilan qaynatiladi. Tuzga tatib ko'ring.
- Kichik kosada limon sharbati bilan tuxum sarig'ini urib tashlang. Doimiy ravishda aralashtirib, sho'rvaga sekin torting. Oshqozonni qaynoq haroratga qaytarib bering, lekin uni qaynatib qo'ymaslik kerak. Issiqlikni o'chirib qo'ying.
- Kichik yirtqichlardan yog'da yoki margarin eritib, issiq qalampir pulini aralashtiring. Sutni tayyorlashdan oldin har bir piyola sho'rva ustiga yog'li aralashmaning kichik qoshiqini tortib oling.
- Suzik kichkina kosa va ezilgan sarimsoq bilan sho'rvangizga xizmat qiling. Sirka va sarimsoqni sho'rvaga tatib ko'ring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 877 |
| Hammasi yog ' | 39 g |
| To'yingan yog ' | 14 g |
| To'yinmagan yog ' | 14 g |
| Xolesterin | 234 mg |
| Natriy | 1,577 mg |
| Uglevodlar | 74 g |
| Diyet tolasi | 10 g |
| Protein | 59 g |