Tailandlik oshpaz sifatida Tom Yum sho'rvasini yigirma yildan ziyod vaqt mobaynida yaxshilab yaxshilash uchun retseptni aylantirmoqdaman. Men bu ajoyib sho'rvani yutardığımda, limon, sarimsoq, ohak, hindiston yong'og'i suti va chili bilan tovuq go'shti bazasi bilan birlashtirilgan va qisqichbaqalar bilan qoplangan deyarli mast qiluvchi lazzatlari yengib chiqdi. Agar siz baharatlı bo'lsangiz, men yangi qizil chilies yoki o'zingizga bir shishani chili yog 'olib, bir necha tomchidan bir nechta choy qoshig'igacha biron joy qo'shing. Yoki chili'ni juda chiroyli Tom Yum uchun qoldiring. Ushbu maxsus Tailand sho'rvasini yaratganingizdan so'ng, men sizning oilangiz sevimli ro'yxatida abadiy qolishini va'da qilaman. Erim aytganidek, "uni aylantirishga qo'ying!"
Sizga nima kerak
- 12 dan 14 gacha o'rta qisqichbaqalar (yoki 8 dan 10 gacha katta, xom-ashyoni, qoldiqlari chap tomonda yoki olib tashlanadi)
- 6 chashka stoku (tovuq)
- 1 dastani
- lemongrass (pastki 1/3 pastki qismi)
- 4 chinnigullar sarimsoq (maydalangan)
- 3 osh qoshiq. piyoz (maydalangan)
- 6 choy qoshiq. galangal (yoki zanjabil)
- 3 barg
- kaffir ohak (siz ularni topa olmasangiz, barg barglaridan foydalaning)
- 1 choy qoshiq. ohak sharbati (yoki limon sharbati)
- 1,5 osh qoshiq.
- baliq sosu
- 1/2 osh qoshiq. soya sosu
- 1 sabzi (qalin, kesilgan)
- 1 dan 2 stakan mantarlar (shiitake yoki sevimli qo'ziqorinlar, chap butun)
- 1 ta kichik qovoq (yarim oyga bo'linadi)
- 1 chashka pomidor (gilos, yarmi kesilgan)
- 1/4 dan 1/3 gacha kokoslangan sut (ta'mga ko'proq yoki oz qo'shiladi)
- 1 choy qoshiq yog '
- 1/3 chashka koriandi (yangi)
- Majburiy emas: ta'mga jigarrang shakar, ezilgan chilli qalampir go'ng
Buni qanday qilish kerak
- Chuqur ovqat pishiradigan idishga quying va issiqlikni o'rta balandlikka o'tkazing. Tayyorlangan limon qo'shimchasini qo'shing, unda siz qiyma qilmagan dastani ustki qismlarini kiriting. Yumshatilish uchun qattiq 5 dan 6 daqiqa qaynatiladi.
- Sarimsoq, piyoz, galangal yoki zanjabil, ohak bargi (yoki barg barglari), ohak yoki limon sharbati, baliq sousi, soya sousi va savzi qo'shing. Issiqlikni ozgina qisqartiring, qopqog'ini yoping va 5 daqiqa qaynatib oling.
- Qo'ziqorin va qovoq qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
- Qoramol va gilos pomidorlarini qo'shing. 3 daqiqa pishiring yoki qisqichbaqalar pushti va to'ldirilgan bo'lguncha.
- Issiqlikni pastga aylantiring va 1/4 qo'shing kokos suti va yana ko'plab baliq sosini ta'mga qo'ying. Bu sho'rva shunchalik mukammallikka ega. Sizni lazzatlanishdan qoniqtirmaguningizcha, sizni sho'rlikka solib qo'ymasdan, ko'proq baliq sousini qo'shasiz. Agar ziravor qilishni xohlasangiz, chilli yog ', yangi bodring yoki chilli pulni qo'shing. Sizning ta'mingiz uchun juda nordon bo'lsa, jigarrang shakar qo'shing. Agar u juda sho'r bo'lsa, ohak sharbati siqib qo'shing. Agar sho'rvangizni boyroq / qaymoqli bo'lishini istasangiz, yoki sizning ta'mingiz uchun juda kuchli bo'lsa, ko'proq kokos suti qo'shing.
- Yangi tug'ralgan qovurg'ali bilan xizmat qiling va zavqlaning!
Shell yoki Shell uchun emasmi? Oziqlanish vaqtida olib tashlash uchun arzimagan bo'lishi mumkin, qisqichbaqalar qisqichbaqalar uchun esa sho'rvaga abadiyroq lazzat qo'shadi. Tailandda ba'zi oshpazlar ba'zan qobiqlarni olib tashlashadi, ammo sho'rvaga qo'shishadi, ovqatlanishdan oldin olib tashlanadi. Har holda, siz ko'proq lazzatlanishni oshirasiz. Bir harakat qilib ko'ring!