Achiote pastasi annatto urug'i, tupini, qalampir, koriander, kekik, chinnigullar va sarimsoq bilan tayyorlanadi. Bu sos sifatida ishlatilishi mumkin, chinnigullar , shu jumladan chiroyli an'anaviy Meksikalik taomlar, jumladan chorizotalar. longanizas, tacos al pastor va boshqalar.
Sizga nima kerak
- 1/4 chashka
- annatto urug'lari
- 1 osh qoshiq shiypon urug'i
- 1 osh qoshiq quritilgan kekik
- 1 choy qoshiq zira urug'i
- 1 choy qoshiq qora qalampir
- 2 butun chinnigullar
- 1 choy qoshiq tuzi
- 5 ta sarimsoq (peeled)
- 1/2 chashka achchiq apelsin sharbati (yoki 1/4 chashka muntazam apelsin suvi va 1/4 chashka Meksika limon suvi yoki 1/3 chashka oq sirka)
Buni qanday qilish kerak
Anatto, korien urug'i, oregano, zira urug'i, qalampir va chinnigullar bilan ziravorlar majmuida yoki ohak va xushbo'y moddalar bilan torting. Buning uchun qahva qaynatgichidan foydalanishingiz mumkin, ammo bu ziravorlar lazzatini orqada qoldirib ketishidan so'ng, siz qahva qaynatgichni qayta ishlatishni rejalashtirmaganligingizga ishonch hosil qiling.
Tuproq ziravorlarini va tuzni, sarimsoqni va blenderdagi achchiq apelsin sharbatini silliq bo'lguncha joylashtiring.
Sovutgichdagi sovuq yopishqoq idishga saqlang. Yo'nalishingizda ko'rsatilgandek foydalaning.
Eslatma: Sizning uyingizda tayyorlangan moychadan umumiy go'shtdan tayyorlangan marinadlardan foydalanish uchun aralashmani tovuq, cho'chqa go'shti yoki baliqqa surting va uni 4-6 soat davomida marinatsiya qiling. Odatdagidek pishiring yoki panjara qiling.
Achiote haqida batafsil
Meksikada achiote sifatida tanilgan Annatto urug'i tropik Janubiy Amerikada paydo bo'lgan daraxt o'yidan keladi. Markaziy va Janubiy Amerikada va Karib dengizida inson teri uchun (tana bo'yog'idagi kabi), mato va ro'molga sarg'ish yoki qizil rang berish uchun asrlar davomida ishlatilgan.
Janubi-sharqiy Meksikaning mintaqaviy oshxonalarida (asosan Tabasco, Campeche, Yucatan, Chiapas, Quintana Roo, Oaxaca va Veracruz shtatlarida) muhim ahamiyatga ega bo'lsa-da, yumshoq aromali mayda mahsulotlar butun dunyoda keng tarqalganligi sababli tanilgan tayyorlangan pishirilgan xamir.
Achiote pastasini bloklari Amerika bozorlarida yoki xalqaro supermarketlarda joylashgan. Ular pishirish uchun ishlatilishi uchun suv yoki bulon bilan suyultirilishi kerak. Siz foydalanadigan retsept yoki paketdagi ko'rsatmalarni bajaring.
Bilasizmi?
- " Achiote " so'zining ma'nosi "qizil tentur " yoki "qizil bo'yoq" ma'nosini anglatuvchi nahuatl so'zidan keladi.
- Achiote urug'lari qadimgi Mayaga muqaddas bo'lib, ular oziq-ovqat mahsulotlaridan ko'ra ko'proq marosimlarda ishlatilgan. Ularning qizil ranglari qon taklif qildi. Mayas marosimga oid marosimlarda marosimlarda ichish uchun kakao va boshqa urug'larni birlashtirdi.
- XVI asrda, annatto Meksika qo'lyozmalarida ( kordonlar ) bo'yoq sifatida ishlatilgan.
- Lotin Amerikasi va Karib dengizining oshxonalaridan tashqari, annatto urug'lari Yamayka va Filippin pishirishda va Evropa va Amerika Qo'shma Shtatlaridagi pishloqlar va boshqa oziq-ovqat mahsulotlari uchun bo'yoq vositasi sifatida ishlatiladi.
- Achiote pastasini tashqari, siz ham pishirish uchun yog 'yog'i mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 46 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 7 mg |
| Uglevodlar | 10 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 2 g |