1/2 chashka yangi faslag'an va / yoki 1/2 chashka yangi korigan / silantro
ixtiyoriy: 1 choy qoshiq. jigarrang shakar
02 ning 10
2-qadam: Yangi Lemongrassni tez tayyorlang (Yoki hozirgacha tayyorlanganlarni sotib oling)
Yangi Lemongrass tayyorlash. Mualliflik huquqi Darlene A. Schmidt, 01/18/10 2-qadam: Ushbu retsept uchun 1-2 ta yangi limon limonidan foydalaning (Osiyo do'konlarida yoki bozorlarda mavjud). Yoki 4 osh qoshiqdan foydalaning. Muzlatilgan tayyor (maydalangan) lemongrass, ko'pchilik Osiyo / Xitoy oziq-ovqat do'konlar muzlatgich qismida plastmassalardan tayyorlanadi.
Yangi Lemongrass tayyorlash: quruq yoki juda tolali bo'lgan har qanday tashqi barglarini torting. Chiroqni o'chiring va tashlang. Endi dastani 1/3 pastki qismini kesing. Tom Yumning ushbu versiyasi uchun lemongrass yemirilmaydi (bu odatda uqalli Tay taomida ko'rinadi), shuning uchun siz uning ingichka qismini kesmaysiz - kalta qismlar yaxshi bo'ladi. 4-dyuymli uzunlikka kesib, ustki sopi ham foydalaning. Tayyorlangan lemongrassingizni stokka qo'shing (yangi lemongrass ishlatilganda yuqori dastani qismlari, shu jumladan) va sho'rva qaynatib oling.
03 dan 10gacha
3-qadam: limon barglarini qo'shing
Kaffir limon barglarini qo'shib qo'yish. Mualliflik huquqi Darlene A. Schmidt, 01/18/10 3-qadam: 3-4 kaffir ohakni sho'rva pishiradigan joyga qo'ying (Osiyo / Xitoy oziq-ovqat do'konlarida yangi yoki muzlatilgan mavjud). Eslatma: kaffir ohak barglarini topa olmasangiz, 1 ohakning zahirasini o'rnating.
04/10
4-qadam: yangi sarimsoq qo'shing
Yangi sarimsoq qo'shiladi. Mualliflik huquqi Darlene A. Schmidt, 01/18/10 4-qadam: Issiqlikni o'rtacha darajaga etkazing yoki sho'rva qaynatish uchun etarlicha issiq bo'ladi. 3-4 dona sarimsoq qo'shib, siqilgan yoki mayda tug'ralgan / maydalangan. Opsiyonel: Ushbu nuqtada, shuningdek, 1 bosh barmoqli galangalli OR zanjabil qo'shing.
10dan 10gacha
5-qadam: baliq sousini va limon sharbatini qo'shing
Baliq sosini qo'shish. Mualliflik huquqi Darlene A. Schmidt, 01/18/10 5-qadam: 3 osh qoshiq qo'shing. baliq sousi, 1 osh qoshiq. yangi siqilgan ohak sharbati va 1 choy qoshiq. jigarrang shakar yoki 1/2 choy qoshiq. oq shakar (eslatma: shakar ixtiyoriy). Baliq sosu, Osiyo / Xitoy oziq-ovqat do'konlarida uzoq shisha ichida mavjud.
Chili qo'shilishi. Mualliflik huquqi Darlene A. Schmidt, 01/18/10 6-qadam: Ba'zi qizil chili qo'shing. Bu erda men yangi, ham quritilgan ezilgan chili ishlataman, biroq boshqasini ishlatishdan ozodman. Quritilgan ezilgan chili sizning sevimli supermarketning ziravorlar qatorida osonlikcha mavjud. Siz oz miqdorda yoki shuncha qo'shing (bu erda 1 ta chili va 1/2 choy qoshiq quritilgan chili qo'shilaman).
Buning o'rniga chili sosini ham ishlatishingiz mumkin - faqat Osiyo qizil chilli sosli ekanligiga ishonch hosil qiling. O'zingiz xohlagancha ko'p yoki ozroq qo'shing.
07 dan 10gacha
7-qadam: Sabzavotlar qo'shing
Sabzavotlarni qo'shish. Mualliflik huquqi Darlene A. Schmidt, 01/18/10 7-qadam: Sabzavotlar Tom Yum sho'rvasida ixtiyoriydir, lekin men ularni sho'rvani sog'lomroq qilishni afzal ko'raman, shuningdek ular lazzat va to'qimalarni qo'shadilar.
Men 4-5 dilimlenmiş shiitake qo'ziqorinini qo'shyapman, ortiqcha 1 + 1/2 chashka gilos pomidorini va taxminan 2 chashka paypoqlangan chuvaloq choyini qo'shyapman. Tom Yum bilan yaxshi ketadigan boshqa sabzavotlar: brokkoli, chaqaloq jo'xori, qizil yoki yashil qo'ng'iroq qalampiri. O'z sevimli ovqatlaringiz bilan tajriba o'tkazishga harakat qiling!
08 dan 10gacha
8-qadam: qisqichbaqalar qo'shing (yoki pastga qarang, agar Vejetaryen / Vegan)
Karides qo'shish. Mualliflik huquqi Darlene A. Schmidt, 01/18/10 8-qadam: 12-16 o'rta bo'yoq qisqichbaqasini qo'shing (bu erda qisqacha tayyorlanadigan muzlatilgan organik qisqichbaqalar ishlataman). Agar muzlatilgan qisqichbaqalar ishlatilsa, ularni avval eritib yuborganingizga ishonch hosil qiling (ularni tezda suvga botirib, ularni tezda bukib qo'yishingiz mumkin). Xom qisqichbaqalar faqat 2-3 daqiqada pishiriladi. Vejeteryanlar / Vegans: 1-2 stakan yumshoq tofu o'rniga, kupligini ichiga kesilgan. Tadqiqotning eng oxirida tofu qo'shing, ta'mi-sinovdan oldin yoki u tushadi.
09 dan 10 ga
9-qadam: Hindiston yong'og'i sutini (yoki bug'langan sutni) qo'shing
Hindiston yong'og'i sutini qo'shish. Mualliflik huquqi Darlene A. Schmidt, 01/18/10 9-Bosqich. Issiqlikni kamaytirish. 1/2 qo'shing kokos suti yoki 1/3 dan 1/2 gacha bug'langan sut. Ularning ko'pchiligi Tailandda tez-tez ishlatiladi va Tom Yum sho'rvasi uchun haqiqiy hisoblanadi (haqiqiy yupqa Tom Yum kokos suti bilan "Tom Xa" emas, "Tom Yum" deb nomlanadi), ammo bu kunlarda ko'pgina Tay restoranlari bu bilan bezovta emas. farqli o'laroq, kokos suti, albatta, bu sho'rvani qo'shiq qiladigan narsa).
Maslahat: Tom Yum uchun yaxshi sifatli kokos sutidan foydalaning ("lite" emas). Hindiston yong'og'i sutidagi yog 'sog'lom yog' va qalbingiz uchun yaxshi. Agar sog'lig'ingiz haqida xavotirda bo'lsangiz, bu erda tasvirlangan organik kokos sutini sotib oling.
10 dan 10 gacha
10-qadam: Taste-test va Tom Yum sho'rvasiga xizmat qiling!
Taste-test va Homemade Tom Yum sho'rva xizmat qiling !. Mualliflik huquqi Darlene A. Schmidt, 01/18/10 10-qadam: sho'rva ta'mini tekshiring. Sizning ta'mingiz uchun juda nordon bo'lsa, ozroq shakar qo'shing. Agar etarli darajada sho'r bo'lmasa, ko'proq baliq sousini, soya sousini yoki tuzning silkidi qo'shing. Agar juda shirin yoki juda sho'r bo'lsa, yana ohak sharbati qo'shing. Ko'proq issiqlik uchun ko'proq cho'chqa qo'shing, yoki ko'proq kokos suti / bug'langan sutli ta'mingiz uchun juda achinarli bo'lsa.
Sho'rvani piyola va tepaga quyib, yangi faslag'an va korianderga mo'l-ko'l sepib qo'ying.
Tidbit: Tailand oziq-ovqat uchun yangi bo'lgan mehmonlarga limon limonlari yoki ohak bargini eyishni majbur emassiz. Tom Yum sho'rvasini birinchi bor tomosha qilsam, kimdir meni kancadan uzmasdan oldin limonimning yarmini yutib yubordim! TUShUN!